Σήμερα είναι Παρασκευή στη Σαρακοστή και, όπως επιτάσσει η χριστιανική παράδοση, καλό είναι να απέχουμε από το κρέας. Προτείνω λοιπόν μια συνταγή με πλήρη σεβασμό στη θρησκεία: ζυμαρικά με αλατισμένες σαρδέλες. Είναι ένα φτωχό πιάτο, που καταναλώθηκε πολύ στο παρελθόν από τους παππούδες μας, αλλά εκτιμήθηκε πολύ ακόμη και σήμερα. Στη Σικελία, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκες σαρδέλες, στις οποίες στη συνέχεια προστίθενται αρώματα και αποξηραμένα φρούτα. Αλλά η δική μου εκδοχή, με αλατισμένες σαρδέλες: ας το μάθουμε μαζί.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 205 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 180 γρ ζυμαρικά
- 150 γραμμάρια αλατισμένες σαρδέλες
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- q.s. από πιπέρι
- Τριμμένη φλούδα λεμονιού χωρίς επεξεργασία
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Αναμικτής
- Κατσαρόλα ζυμαρικών
- Κατσαρολάκι
- Πιρούνι μακαρόνια
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Τρίφτης λεμονιού
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε αλατισμένες σαρδέλες, οι οποίες απαιτούν προσεκτικό πλύσιμο σε κρύο νερό, καθώς και αφαίρεση των εντόσθιων και της ουράς.- Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε άφθονο ΟΧΙ αλατισμένο νερό: το αλάτι που περιέχεται στις σαρδέλες θα είναι αρκετό.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα με σαρδέλες. Ανακατέψτε τις αλατισμένες σαρδέλες σε μια κρέμα, πλυμένες και καθαρισμένες: με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε τον κίνδυνο να βρείτε αγκάθια στο πιάτο! Για να διευκολυνθεί η ανάμειξη, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο μπλέντερ.
- Συλλέξτε την κρέμα σαρδέλας και ζεστάνετε απαλά σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. και λίγο νερό από τα ζυμαρικά.Αλατοπιπερώνουμε για γεύση με μια σκελίδα σκόρδο.
Η σωστή ιδέα
Το νερό των ζυμαρικών χρησιμοποιείται για να μειώσει την ποσότητα λαδιού που θα χρησιμοποιηθεί στη σάλτσα!- Με ένα πιρούνι αφαιρούμε τα ζυμαρικά al dente και ρίχνουμε τα μακαρόνια κατευθείαν στη σάλτσα σαρδέλας. Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στα ζυμαρικά. Αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι.
- Σερβίρετε τα μακαρόνια στον ατμό με τριμμένο ξύσμα λεμονιού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό το ζυμαρικό είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Και αν σας φαίνεται ότι η σάλτσα είναι πολύ άφθονη για την ποσότητα των ζυμαρικών, τότε κρατήστε την περίσσεια στην άκρη, καλύψτε την με ένα καλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και κρατήστε την στο ψυγείο: έτσι θα την έχετε βολική για το επόμενο . αλείψτε το με ψωμί και φτιάξτε νόστιμα κρουτόν!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα ζυμαρικά με αλατισμένες σαρδέλες είναι ένα πρώτο πιάτο που παρέχει αρκετή ποσότητα θερμίδων. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, αλλά και η συμβολή των λιπιδίων (με κατανομή υπέρ των ακόρεστων) συμβάλλει σημαντικά. Δεν υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες είναι λίγες, όπως και η χοληστερόλη. Τα ζυμαρικά με αλατισμένες σαρδέλες είναι ένα πρώτο πιάτο κατάλληλο για δίαιτα κατά της δυσλιπιδαιμίας, αλλά πρέπει να καταναλώνεται σε μέτριες μερίδες από διαβητικούς και υπέρβαρους. Η μέση μερίδα του ΠΡΩΤΟΥ Μαγειρεμένου Πιάτου είναι περίπου 200g (410kcal). Ωστόσο, το πιάτο δεν συνιστάται σε περίπτωση υπερουριχαιμίας που δεν ελέγχεται επαρκώς.
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: οι διατροφικές αξίες αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού
