Βρίσκεται καλά στη γαστρονομική κλινική του My-personaltrainerTv.
Θυμάστε ότι ανάμεσα στις πρώτες μου συνταγές παρουσίασα τα κλασικά μπισκότα αμμωνίας; Λοιπόν, τώρα προτείνω μια ακόμη πιο ελαφριά παραλλαγή αυτών των μπισκότων, που παρασκευάζονται με λάδι αντί για βούτυρο. Η καινοτομία έγκειται επίσης σε ένα άλλο συστατικό: υπό τη συμβουλή της Βιολά, η οποία μας ακολουθεί με τον Ιβάν από το όμορφο Πεζάρο, σήμερα θα ετοιμάσουμε μπισκότα αμμωνίας με καρύδια!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 360 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 350-400 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 100 γρ ζάχαρη
- 70 γραμμάρια πυρήνων καρυδιού
- 50 ml καλαμποκέλαιο
- 50 ml γάλακτος
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- 1 φακελάκι όξινο ανθρακικό αμμώνιο
- μισό ποτήρι ρούμι
- Βούρτσισμα: 2 κουταλιές της σούπας νερό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 2 μεγάλα μπολ
- 1 μαστίγιο
- 1 ξύλινη κουτάλα
- Καλούπι 1 αστεριού (ή όποιο άλλο σχήμα σας αρέσει)
- 1 πλάστη
- 1 ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- 1 μικρό πινέλο
- 1 σανίδα κοπής για φαγητό
- 1 μαχαίρι
- Δείκτες τροφίμων (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Πρώτα θρυμματίζουμε τα καρύδια με το ειδικό εργαλείο και κόβουμε τους πυρήνες.Χοντροκόβουμε τα καρύδια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Η συμβουλή ΟΚ
Η συμβουλή είναι να κόψετε τους κόκκους καρυδιού με ένα μαχαίρι ή μισοφέγγαρο και να αποφύγετε το ηλεκτρικό μπλέντερ για να μην αποκτήσετε αλεύρι.- Ετοιμάστε λοιπόν τη ζύμη: σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα σύρμα.
- Στη συνέχεια προσθέστε το λάδι, το γάλα και το ρούμι: συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το διογκωτικό (όξινο ανθρακικό αμμώνιο) και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις σκόνες στο μείγμα των αυγών, της ζάχαρης, του γάλακτος και του ρούμι. Συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι μέχρι να κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη, για να σχηματίσουμε ένα φύλλο πάχους περίπου 0,4 εκατοστών.
- Με έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής σε σχήμα αστεριού, κόψτε τα μπισκότα. Τα υπολείμματα ζύμης μπορούν να ζυμωθούν ξανά και να πάρουν άλλα μπισκότα.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ταψιά ψημένα με λαδόκολλα, προσέχοντας να διατηρήσετε μια απόσταση μεταξύ του ενός μπισκότου και του άλλου για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.
- Πριν τα βάλετε στο φούρνο, αλείψτε τα μπισκότα με λίγο νερό και μοιράστε λίγο ψιλοκομμένα καρύδια.
- Bήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 160-170 ° C για 10-15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί η κεχριμπαρένια επιφάνεια.
Τέχνασμα
Συνιστάται να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή κατά το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου και να αποφεύγετε να αναπνέετε τον ατμό που θα βγει από τον φούρνο: οι εκπνοές του διογκωτικού παράγοντα, στην πραγματικότητα, θα είναι αρκετά έντονες και οξείες. Ωστόσο, μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, η μυρωδιά του διογκωτικού μέσου θα εξασθενίσει εντελώς.- Σερβίρετε κρύο. Μερικά μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με χρωματιστούς μαρκαδόρους κέικ, για να κάνουν το πιάτο ακόμα πιο διασκεδαστικό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτά τα μικρά αστέρια είναι πραγματικά ελκυστικά! Ιδανικό για ένα ρουστίκ πρωινό και για ένα τυπικά αγγλικό νόστιμο σνακ με ένα καλό τσάι.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα μπισκότα καρύδια χωρίς βούτυρο είναι ξηρά μπισκότα πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η ενεργειακή πρόσληψη δεν είναι από τις υψηλότερες στην κατηγορία, ακόμη και αν η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (απλοί και σύνθετοι) και ολικά λιπίδια είναι σημαντική. Η μέση μερίδα μπισκότων με καρύδια χωρίς βούτυρο θα μπορούσε να είναι περίπου 20-40g για πρωινό (70-140kcal ).
