Για όσους λατρεύουν να ακολουθούν μια δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες αλλά δεν μπορούν να εγκαταλείψουν τα γλυκά, σήμερα προτείνω μια βασική συνταγή που ταιριάζει καλά σε χίλιες χρήσεις. Ναι, επειδή ακόμη και μια ζαχαροπλαστική, μια από τις πιο δημοφιλείς προετοιμασίες για την παρασκευή μπισκότων και πίτας, με μικρά αλλά έξυπνα κόλπα μπορεί να μετατραπεί σε ζύμη όχι μόνο πλούσια σε πρωτεΐνη αλλά και χαμηλή σε λιπαρά. Πώς λέτε; Πώς είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα ζαχαροπλαστείο όπως αυτό; Απλό: απλώς ανακατέψτε τις συμπυκνωμένες πρωτεΐνες σόγιας με το αλεύρι και αντικαταστήστε όλο το βούτυρο με απλώσιμο τυρί, μια άλλη πηγή πρωτεΐνης. Τι περιμένουμε; Πάμε στη δουλειά!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 286 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 30 g συμπυκνωμένης πρωτεΐνης σόγιας
- Περίπου 170 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 100 g (επιλέξτε τον ελαφρύ τύπο) τυριού που απλώνεται
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 40 g (1 μεσαίο) ασπράδι αυγού
- 1 πρέζα αλάτι
- 5 g (1 κουταλάκι του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
- 1 φιαλίδιο με γεύση πορτοκάλι
- 60 g ζάχαρης ή 30 g φρουκτόζης
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Φλιτζάνι ή ζυγαριά μέτρησης
- Μεγάλο μπολ
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Διαφανής ταινία
- Ξύλινες κουτάλες
Παρασκευή
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε όλες τις «σκόνες», δηλαδή το λευκό αλεύρι, τις συμπυκνωμένες πρωτεΐνες σόγιας, τη ζάχαρη (ή τη φρουκτόζη) και το αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας ή με μια κουτάλα για να αναμειχθούν όλα.
Η συμβουλή ΟΚ
Οι συμπυκνωμένες πρωτεΐνες σόγιας μπορούν να αντικατασταθούν με τις κλασικές συμπυκνωμένες και υπερφιλτραρισμένες πρωτεΐνες ορού γάλακτος με ουδέτερη γεύση. Όσοι επιθυμούν μπορούν να προσθέσουν πρωτεΐνες ορού γάλακτος με γεύση φουντουκιού (ή άλλες γεύσεις στη γεύση): σε αυτές τις περιπτώσεις, ωστόσο, είναι σκόπιμο να μην προσθέσετε το άρωμα στο πορτοκάλι για να αποφύγετε την αντίθεση των γεύσεων.- Σε αυτό το σημείο, ρίξτε μέσα το απλώσιμο τυρί και δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας. Στη συνέχεια προσθέστε τη γεύση πορτοκαλιού, το αυγό και το ασπράδι και τη μαγιά κοσκινισμένη. Δουλέψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια λεία και ομοιογενή ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
- Αφήστε τη ζαχαροπλαστική πρωτεΐνης να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε για να αναμειχθούν τα συστατικά. Μετά από αυτό, η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μπισκότων πρωτεΐνης ή πίτας (καλύτερα αν γεμιστεί με γέμιση πρωτεΐνης!).
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η πρωτεΐνη ζαχαροπλαστικής είναι επομένως έτοιμη να φτιάξει μπισκότα ή πίτες πλούσιες σε πρωτεΐνες και χαμηλές σε λιπαρά. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι η συνοχή της ζαχαροπλαστικής με πρωτεΐνη δεν θα είναι ακριβώς η ίδια με αυτή της κλασικής ζαχαροπλαστικής: η απουσία βουτύρου θα το κάνει λιγότερο εύθρυπτο και η παρουσία πρωτεϊνών θα κάνει τη ζύμη λίγο πιο συμπαγή ΤοΔιατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η πρωτεϊνική ζύμη χωρίς βούτυρο είναι μια διαιτητική τροφή κατάλληλη για αθλητική διατροφή ή, ενδεχομένως, και για όσους πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία ΑΛΛΑ που δεν θέλουν να εγκαταλείψουν μια φέτα γλυκού. είναι μια ενδιαφέρουσα τροφή εάν οριστεί αμέσως μετά την αθλητική προπόνηση. Ταυτόχρονα, τα κορεσμένα λιπίδια, αν και υπάρχουν, δεν φτάνουν ούτε από απόσταση τις ποσότητες μιας παραδοσιακής ζαχαροπλαστικής, αποκτώντας υγεία και διατροφική ισορροπία. Επιπλέον, με τη χρήση φρουκτόζης αντί για σακχαρόζη, η ενεργειακή πρόσληψη θα μειωνόταν περαιτέρω: Η συνιστώμενη δόση πρωτεϊνικής ζύμης χωρίς βούτυρο κυμαίνεται μεταξύ 40 και 60 g.
