Τα παιδιά τρελαίνονται για το i λουκάνικο, ξέρεις καλά, για να πω την αλήθεια, όχι μόνο παιδιά! Τι κρύβεται όμως μέσα σε αυτές τις τροφές; Ποια είναι τα συστατικά που τα συνθέτουν; Για να μην μας ενοχλείτε με αυτές τις ερωτήσεις, υπάρχει μόνο μία λύση: προετοιμασία στο σπίτι! Στην πραγματικότητα, σήμερα θα δούμε πώς να προετοιμάσω την πολύ προσωπική μου σπιτική και απλοποιημένη έκδοση του λουκάνικο κοτόπουλο και γαλοπούλα, χωρίς προσθήκη λιπαρών και 100% φυσικό.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 105 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 8-10 frankfurters
- 250 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αρωματικά για ψητά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- Q.b. από πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σχοινόπρασο
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι κύμινο
- Q.b. του αλατιού
- Βρασμένα τρόφιμα: 70 γραμμάρια παντζαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- 250 γρ γαλοπούλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Αναμικτής
- Διαφανές φιλμ ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες
- Μπολ
- Δοχείο
- Σακπότσε
Παρασκευή
- Συνδυάστε τα μπαχαρικά σε ένα ισχυρό μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να πάρετε μια σκόνη. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνουμε τη χρήση κύμινου, πάπρικας, κανέλας, σχοινόπρασου, πιπεριού, μοσχοκάρυδου, αρωματικών για ψητά · ωστόσο, μπορείτε να τροποποιήσετε, να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε μερικά αρώματα για να προσαρμόσετε το λουκάνικο.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας, προηγουμένως κομμένο σε κύβους και αρωματίστε με τα κομμένα μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το βρασμένο και ψιλοκομμένο παντζάρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ντοματοπελτέ. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να πάρετε μια κρέμα.
Σε τι ωφελεί το παντζάρι και η συμπυκνωμένη ντομάτα;
Τα παντζάρια και ο πελτέ ντομάτας είναι δύο σημαντικά συστατικά για να γίνει το κρέας πιο κόκκινο. Η γεύση δεν γίνεται αντιληπτή ιδιαίτερα στο τελικό προϊόν.- Αφήνουμε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό να βράσει.
- Προετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό: θα χρησιμοποιηθεί για να διευκολύνει τη διαμόρφωση του λουκάνικο.
- Χωρίστε το μείγμα που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο σε 8-10 μερίδες.
- Προετοιμάστε 8-10 φύλλα μεμβράνης (ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες).
- Απλώστε μια μερίδα αρωματισμένου κιμά στη μία πλευρά της μεμβράνης. Εάν είναι απαραίτητο, βρέξτε τα χέρια σας με νερό για να διευκολύνετε τη μοντελοποίηση του λουκάνικοΤο Πιέστε το κρέας με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε ένα λουκάνικο. Τυλίξτε το λουκάνικο με μεμβράνη: η ταινία θα λειτουργήσει ως περίβλημα.
- Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο και με τους άλλους λουκάνικο.
Η ιδέα Εντάξει
Για να διευκολυνθεί η τοποθέτηση του σχήματος του λουκάνικο είναι σκόπιμο να συνδυάσετε τον κιμά σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, κατά συνέπεια φτιάχνοντας λωρίδες κρέατος για να αποκτήσετε λουκάνικα.- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα στο νερό ή στο κάπνισμα.
Σε τι συνίσταται το κάπνισμα στο σπίτι;
Το κάπνισμα στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Απλώς ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές. Στρώνουμε ένα μπολ με αλουμινόχαρτο. Γεμίστε το μπολ με ξηρά αρωματικά βότανα (όπως φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη) και αποξηραμένα φύλλα (π.χ. δάφνη, ξερά φύλλα σκόρδου). Ανάψτε τη φωτιά και φυσήξτε για να καούν όλα τα αρωματικά ξύλα. Μην το κάνετε αμέσως μόλις η φωτιά σβήνει, θα δημιουργηθεί ένας πυκνός καπνός. Τοποθετήστε αμέσως το μπολ στο κάτω μέρος του φούρνου (σβηστό!). Τοποθετήστε το φαγητό που θα καπνιστεί (i λουκάνικο, σε αυτή την περίπτωση, τρυπημένο προηγουμένως με ένα ραβδί για να αφήσει τον καπνό να εισχωρήσει μέσα) σε ένα πλέγμα τοποθετημένο ακριβώς πάνω από το μπολ και κλείστε την πόρτα του φούρνου. Μην ανάβετε το φούρνο! Αφήστε το φαγητό να καπνίσει για 1-3 ώρες, πιθανώς ανάβοντας τη φωτιά μερικές φορές για πιο έντονο κάπνισμα.- Καταδύσεις i λουκάνικο σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και σερβίρετε αμέσως με μια πλευρά λαχανικών.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Από τότε που άρχισα να ετοιμάζω το λουκάνικο στο σπίτι δεν έχω αγοράσει πια τα έτοιμα: είναι χαρά να τα ετοιμάζω στο σπίτι και να βλέπω τα παιδιά να καταβροχθίζουν αυτές τις λιχουδιές. Στην πραγματικότητα, θα σας πω τα εγγόνια μου, αφού τα έκανα να γευτούν τα δικά μου λουκάνικο δεν θέλουν να τρώνε πια τα προσυσκευασμένα! Τι ευχαρίστηση!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα σπιτικά Wurstel είναι τρόφιμα με βάση το κρέας που πρέπει να χρησιμοποιηθούν ως πιάτο. Έχουν πολύ χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από πρωτεΐνες (με υψηλή βιολογική αξία). Τα λιπίδια δεν είναι υπερβολικά και τα σχετικά λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα. Η χοληστερόλη είναι αρκετά σχετική αλλά όχι υπερβολική, ενώ οι φυτικές ίνες και οι υδατάνθρακες δεν είναι πολύ σημαντικές.
Τα σπιτικά Wurstel είναι κατάλληλα τρόφιμα για τις περισσότερες δίαιτες, με εξαίρεση τα χορτοφαγικά και τα vegan προγράμματα. Δεν περιέχουν γλουτένη ή λακτόζη.
Η μέση μερίδα του Σπιτικού Wurstel είναι περίπου 150-250g (155-260kcal).
