Σήμερα ετοιμάζουμε το Spongata ολικής αλέσεως! Είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που κρύβει μια γευστική γέμιση από μαρμελάδα μήλου, κουκουνάρι, αμύγδαλα και ζαχαρωμένα φρούτα μέσα σε ένα σεντούκι ζαχαροπλαστικής. Το Spongata είναι χαρακτηριστικό της Emilia Romagna, αλλά παρασκευάζεται επίσης στη Λιγουρία και την Τοσκάνη (οι συνταγές διαφέρουν ελαφρώς, ειδικά στη γέμιση). Ανακαλύψτε την έκδοση μου ολικής αλέσεως και χωρίς βούτυρο!
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 288 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζαχαροπλαστική χωρίς βούτυρο
- 300 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 120 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας
- 60 ml καλαμποκέλαιο
- 60 ml νερό
- 25 ml ξηρού λευκού κρασιού
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
- 200 γρ μαρμελάδα μήλου
- 15 γραμμάρια κουκουνάρι
- 20 γρ καρύδια
- 20 γρ αμύγδαλα
- 50 γρ λεμόνι λεμόνι
- 50 γρ σουλτάνας
- 50 γραμμάρια ξερά σύκα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρίφαλου
- Φλούδα πορτοκαλιών χωρίς θεραπεία
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με διάμετρο 24 εκ
- Πλάστης
- Χαρτί ψησίματος
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Διαφανής ταινία
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmΠαρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε τα ζυμαρικά Spongata, σε ολόκληρη και λαχανική έκδοση. Σε ένα μπολ, συλλέξτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε με τα υγρά συστατικά: νερό, σπορέλαιο, λευκό κρασί και γιαούρτι σόγιας.
Ξέρατε ότι ...
Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση λευκού αλευριού και βουτύρου: προσφέρουμε την παραλλαγή ολικής αλέσεως με λάδι.- Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα σύκα σε λεπτές λωρίδες, τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κομμάτια και μουλιάστε τις σταφίδες. Φρυγανίστε τα αποξηραμένα φρούτα (κουκουνάρια, αμύγδαλα, καρύδια) για να ενισχύσετε το άρωμα.
- Ανακατέψτε τα αποξηραμένα και αφυδατωμένα φρούτα με τη μαρμελάδα μήλου, αρωματίστε με σκόνη κανέλας, γαρύφαλλο και φλούδα πορτοκαλιού.
- Κόψτε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίξτε τη μεγαλύτερη μπάλα με έναν πλάστη, για να αποκτήσετε ένα αρκετά λεπτό φύλλο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας και τοποθετήστε την σε ένα ταψί, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν από το τηγάνι.
- Γεμίστε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής με το μείγμα μαρμελάδας και φρούτων.
- Ανοίξτε το άλλο μέρος της ζύμης και χρησιμοποιήστε το δίσκο για να καλύψετε τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες με τα χέρια σας για να σφραγίσετε τα δύο μέρη.
Ξέρατε ότι ...
Η έκδοση που προτείνουμε είναι παρόμοια με την Spongata Sarzana (τυπική της Λιγουρίας). στο Spongate di Busseto και στο Brescello προτιμάται η χρήση μήλων σε φέτες και μοσχοκάρυδου.- Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο και ψήστε στους 170 ° C (στατικό) για 35 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς: για να εκτιμήσετε τη γεύση, καταναλώστε την επόμενη μέρα. Φυλάσσετε σε κουτί από κασσίτερο για 10 ημέρες.
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlΤο σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η έκδοση που σας έχω προτείνει είναι σαφώς πολύ ελαφρύτερη και λιγότερο θερμιδική από τις παραδοσιακές. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν αμυγδαλωτά, μέλι, φρυγανισμένο ψωμί και φέτες μήλων, ενώ άλλες είναι πιο «μοντέρνες» παρασκευασμένες με γέμιση σοκολάτας. Δοκιμάστε την παραλλαγή μου και, ακόμα κι αν διαφέρει από την αρχική, είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει!
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlΔιατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Whole Wheat Spongata Without Butter είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των γλυκών.
Είναι μια αρκετά θερμιδική τροφή, της οποίας η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες, ενώ η χοληστερόλη απουσιάζει.
Δεν περιέχει συστατικά πλούσια σε ισταμίνη, αλλά η συγκέντρωση των ισταμινοελευθερωτικών τροφών (αποξηραμένων φρούτων) είναι αξιοπρεπής.
Περιέχει γλουτένη αλλά όχι λακτόζη.
Το Whole Wheat Spongata Without Butter είναι ένα προϊόν που δεν προσφέρεται για τη συνήθη δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, ιδιαίτερα των σοβαρών και ορισμένων μεταβολικών παθήσεων, όπως: σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία.
Πρέπει να εξαλειφθεί εντελώς από τη διατροφή του κοιλιοκάκου, ενώ δεν επηρεάζει τη δυσανεξία στη λακτόζη.
Σε περίπτωση δυσανεξίας στην ισταμίνη, συνιστάται η προσαρμογή με βάση την ατομική ευαισθησία και τη συνολική σύνθεση του γεύματος.
Η αφθονία των φυτικών ινών θα μπορούσε να αυξήσει σημαντικά την κίνηση του εντέρου.
Είναι μια συνταγή που σέβεται τα λακτο-ωο χορτοφαγικά κριτήρια αλλά και τα vegan.
Η μέση μερίδα σπόγγας ολικής αλέσεως χωρίς βούτυρο είναι 30-40 g (περίπου 85-115 kcal).
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
