Σήμερα ένα συγκλονιστικό πείραμα: θα τηγανίσουμε μερικά κεφτεδάκια πατάτας και τόνου χωρίς να τα βουτήξουμε σε λάδι και χωρίς να τα ανακατέψουμε! Έχετε δίκιο: τηγανητά κεφτεδάκια (ή σχεδόν) για όλους! Για να τα φτιάξετε, θα χρειαστούμε ένα ειδικό εργαλείο: μάθετε αυτό που χρειαζόμαστε!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 163 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 3ì4 κεφτεδάκια
- Μαγειρεμένο, βραστό φαγητό: 300 γραμμάρια πατάτες
- 25 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- 40 γραμμάρια μαύρες ελιές
- Προαιρετικά: 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Εάν είναι απαραίτητο: 1 κουταλιά της σούπας λευκό αλεύρι τύπου 00
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γραμμάρια τόνου σε στραγγισμένο λάδι
- 50 γρ σπρέι ή τυρί ρομπιόλα
Να καλύψω
- Περίπου 50 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- Προαιρετικά: 60 γραμμάρια αυγών
- 10 ml γάλακτος
- 1 πρέζα αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Φριτέζα αέρα
- γαβάθα
- Κατσαρόλα για μαγείρεμα πατάτας
- Πολτοποιητής πατάτας
- Πιάτα
- Πένσα
Παρασκευή
- Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, αφού τις πλύνουμε και τις ξύσουμε προσεκτικά.
- Μετά από περίπου 40 λεπτά (ή όταν η καρδιά των πατατών φαίνεται απαλή), τις πολτοποιείτε με ένα μύλο λαχανικών ή έναν πολτοποιητή πατάτας.
- Συλλέξτε τον πουρέ πατάτας σε ένα μπολ, προσθέστε τον τόνο σε στραγγισμένο λάδι, το τυρί που αλείφεται (ή τη ρομπιόλα), το μαϊντανό, τις ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, τη φρυγανιά και αλατοπιπερώνετε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια κουταλιά λευκό αλεύρι Το
Δώστε προσοχή στη συνέπεια
Η συνοχή του μείγματος εξαρτάται από τον τύπο των πατατών. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστούμε τη χρήση λευκών πατατών ή πατάτας με κόκκινο δέρμα, ιδιαίτερα αλευρώδη και κατάλληλα για το σκοπό αυτό.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι πατάτες μπορούν να απορροφήσουν νερό σε διαφορετικές δόσεις: για το λόγο αυτό, δεν είναι δυνατό να προσδιοριστεί η ακριβής ποσότητα τριμμένης φρυγανιάς και αλευριού για προσθήκη.- Με ένα κουταλάκι του γλυκού, πάρτε μια μερίδα από τη ζύμη και ζυμώστε την στα χέρια σας για να πάρετε ένα κεφτεδάκι στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τυλίξτε το κεφτεδάκι στη φρυγανιά. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
- Αν σας αρέσει, μπορείτε να βουτήξετε τα κεφτεδάκια σε ένα διάλυμα αυγού, γάλακτος και μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια να τα περάσετε για άλλη μια φορά στην τριμμένη φρυγανιά: με αυτόν τον τρόπο, το πανάρισμα θα είναι πιο παχύ.
- Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα πιάτο, στη συνέχεια τυλίξτε τα κεφτεδάκια έτσι ώστε το λάδι να τα καλύψει ελαφρά.
- Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στο μαγείρεμα. Ως εναλλακτική λύση στο κλασικό τηγάνισμα σε βραστό λάδι, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη φριτέζα, ένα εργαλείο ικανό να μαγειρεύει τρόφιμα μιμούμενοι το παραδοσιακό τηγάνισμα, αλλά εξαλείφοντας την πιθανή ζημιά που σχετίζεται με αυτήν τη μέθοδο.
Φριτέζα αέρα: τι να ξέρετε
Είναι ένα συγκεκριμένο εργαλείο που χρησιμοποιεί αέρα (και όχι λάδι) για να μαγειρεύει το φαγητό, καλύπτοντάς το με ένα τραγανό κέλυφος, αλλά αφήνοντας την καρδιά απαλή.Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα με την οποία κυκλοφορεί ο αέρας στο εσωτερικό: το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα, προσομοιώνοντας το αποτέλεσμα που λαμβάνεται με το παραδοσιακό τηγάνισμα.
Τα πλεονεκτήματα που προσφέρει ένα τέτοιο εργαλείο είναι:- Μπορεί να τηγανιστεί τελείως χωρίς ή με λίγο λάδι
- Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, ψάρι, λαχανικά, ακόμη και κέικ
- Εγγυάται ένα πολύ νόστιμο αλλά σίγουρα πιο υγιεινό μαγείρεμα από το κλασικό τηγάνισμα
- Με αυτό το εργαλείο, εξαλείφονται οι κίνδυνοι που σχετίζονται με τη χρήση βραστού ελαίου
- Επιταχύνει τους χρόνους μαγειρέματος σε σύγκριση με τον φούρνο γιατί, στις φριτέζες, η θερμότητα αυξάνεται πολύ γρήγορα
- Δεν αφήνει άσχημες μυρωδιές στο περιβάλλον
Προφανώς το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο με αυτό που λαμβάνεται με το κλασικό τηγάνισμα, αλλά πολλοί άνθρωποι βρίσκουν τη γεύση πολύ καλύτερη.
- Προθερμάνετε το όργανο ακολουθώντας τις οδηγίες που προτείνονται στο φυλλάδιο οδηγιών (5 λεπτά στους 80 ° C στην περίπτωσή μας).
- Ανοίξτε το καλάθι και τοποθετήστε τις μπάλες πατάτας. Κλείστε την πόρτα και μαγειρέψτε στους 200 ° C για 12 λεπτά, γυρίζοντας τους κεφτέδες στο μισό του μαγειρέματος.
Οι εναλλακτικές λύσεις στη φριτέζα αέρα
Εναλλακτικά, τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι, να τηγανιστούν σε λάδι ή να ψηθούν στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά.- Ανοίξτε το καλάθι, αφαιρέστε τους κεφτέδες με λαβίδα και σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Οι μπάλες πατάτας είναι ιδιαίτερες για να τις εκτιμήσετε ως ορεκτικό: μπορείτε να τις συνδυάσετε με μια λεπτή σάλτσα με βάση το γιαούρτι ή να δοκιμάσετε να τις βουτήξετε σε σάλτσα μουστάρδας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι κεφτέδες πατάτας και τόνου είναι τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα των πιάτων.
Έχουν μια μέση ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε μεσαίες ποσότητες, όπως και η χοληστερόλη.
Αυτά τα κεφτεδάκια πατάτας και τόνου είναι κατάλληλα για τις περισσότερες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για υπέρβαρα και μεταβολικά νοσήματα.
Περιέχουν γλουτένη και χαμηλή λακτόζη, γι 'αυτό πρέπει να αποκλειστούν από τα διατροφικά σχήματα για τέτοιου είδους δυσανεξίες.
Δεν σχετίζονται με τη λακτο-ωο χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα ως δεύτερο πιάτο είναι 150-250 g (περίπου 245-405 kcal).
