Παγωτό καρύδας

Θέλετε παραλίες, ζέστη και θάλασσα αλλά οι δεσμεύσεις εργασίας εμποδίζουν τα σχέδιά σας; Κανένα πρόβλημα: με τη συνταγή που προτείνω σήμερα, θα φέρουμε την Καραϊβική στα σπίτια μας! Δεν το πιστεύεις; Δοκιμάστε το παγωτό καρύδας μου, χρησιμοποιήστε λίγη φαντασία και μπλέξτε

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 238 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 200 ml γάλα καρύδας
  • 200 γρ κρέμα μαγειρέματος
  • 300 ml παστεριωμένο πλήρες γάλα
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 25 g δεξτρόζης
  • 4 g Aglumix
  • 14 g ινουλίνης
  • 70 γρ αλεύρι καρύδας

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Παρασκευαστής παγωτού
  • Μπολ
  • Μικρή κατσαρόλα
  • Θερμόμετρο τροφίμων
  • Μαστίγιο
  • Σπαθί

  Παρασκευή

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα καρύδας, το αγελαδινό, τη ζάχαρη, τη δεξτρόζη, την ινουλίνη και την κρέμα γάλακτος.

  Σύντομη ανασκόπηση
  Η ινουλίνη είναι μια διαλυτή ίνα η οποία, προστιθέμενη στο παγωτό, επιτρέπει τη μείωση της ποσότητας λίπους διατηρώντας παράλληλα μια καλή κρεμώδη κρέμα.
  Το Aglumix® είναι μια σκόνη που αποτελείται από μονο και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, κόμμι γκουάρ και κόμμι σπόρων χαρουπιού, το οποίο δρα κυρίως ως σταθεροποιητής και παχυντής για το παγωτό.
  Η δεξτρόζη, από την άλλη πλευρά, είναι μια ζάχαρη που χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή παγωτών επειδή μειώνει σημαντικά το σημείο πήξης του νερού που περιέχεται στο μείγμα, εμποδίζοντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

  2. Πριν προσθέσετε το Aglumix®, φέρετε το μείγμα σε θερμοκρασία 45 ° C: με αυτόν τον τρόπο, θα είναι ευκολότερο να διασκορπιστεί το πηκτικό.
  3. Προχωρήστε στη θέρμανση του μείγματος μέχρι να φτάσει τους 85 ° C, τη θερμοκρασία στην οποία το μείγμα παστεριώνεται: με αυτόν τον τρόπο, το παγωτό θα διατηρηθεί στο μέγιστο. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον τριμμένο πολτό καρύδας. Ανακατέψτε καλά.
  4. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο. Κατά τη φάση ψύξης συνιστάται να ανακατεύετε το μείγμα κατά διαστήματα.

  Ξέρατε ότι
  Το ιδανικό θα ήταν να αφήσετε το μείγμα να κρυώσει για 6-12 ώρες: σε αυτή τη φάση (που ονομάζεται ωρίμανση), ευνοείται η ενυδάτωση των στερεών συστατικών και μειώνεται ο κίνδυνος σχηματισμού κρυστάλλων κατά τη μετέπειτα φάση κατάψυξης.

  5. Αφού κρυώσει εντελώς το μείγμα, προχωρήστε στην προετοιμασία του παγωτού ρίχνοντας το μείγμα στην παγωτομηχανή. Αφήνουμε να ανακατευτούν για 15-20 λεπτά, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της παγωτομηχανής.
  6. Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για μια ώρα και σερβίρετε με πολτό καρύδας και φέτες.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  και τώρα έρχεται η διασκέδαση! Πώς να φέρουμε την Καραϊβική στα σπίτια μας; Χαλαρώστε στον καναπέ στο σπίτι, ανοίξτε τα παράθυρα, ανοίξτε τον ανεμιστήρα, κλείστε τα μάτια σας και δοκιμάστε αυτό το υπέροχο παγωτό καρύδας !! Αν θέλετε, φανταστείτε μια γλυκιά παρέα με ένα ωραίο Καλιφορνέζικο σέρφερ!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το παγωτό καρύδας είναι ένα πολύ ενεργητικό γλυκό κουταλιού (επομένως πρέπει να αποκλειστεί στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων), με θερμιδική επικράτηση του τύπου λιπιδίων. Οι υδατάνθρακες είναι άφθονοι, προέρχονται κυρίως από προσθήκη σακχαρόζης. οι πρωτεΐνες είναι λιγοστές. Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των κορεσμένων και, ακόμη και αν η χοληστερόλη είναι χαμηλή ενώ οι ίνες είναι άφθονες (συμπεριλαμβανομένης της ινουλίνης), αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά ακατάλληλο για σίτιση κατά της υπερχοληστερολαιμίας. Η αφθονία της σακχαρόζης καθιστά το παγωτό καρύδας ακατάλληλο τρόφιμο και για τη διατροφή κατά του διαβήτη και της υπερτριγλυκεριδαιμίας.
  Η μέση μερίδα παγωτού καρύδας είναι περίπου 30-40g (70-100kcal).