Δεδομένου ότι τα Χριστούγεννα όλα πρέπει να μελετηθούν στην εντέλεια, ακόμη και το ψωμί πρέπει να είναι αυστηρά σπιτικό! Ναι, αλλά δεν είναι "απλό" ψωμί: σήμερα θα φέρουμε στο τραπέζι ένα όμορφο γιγαντιαίο αστέρι ψωμιού γεμιστό με ζαμπόν. Ετοιμάστε ένα ψωμί χειροκροτήματα? Τι περιμένουμε λοιπόν; Πάμε να τρέξουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 219 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 150 ml νερό
- 300 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 200 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας (20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 150 γραμμάρια μαγειρεμένο ζαμπόν
- 11 γρ αλάτι
- 200 γρ σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξανατριβόταν
- 12 γραμμάρια μαγιάς μπύρας
- 5 γρ ζάχαρη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ
- Διαφανής ταινία
- Κοφτερό μαχαίρι
- Τροχός κοπής ζυμαρικών
- Χαρτί ψησίματος
- Μολύβι
- Κλίμακα τροφίμων
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
Παρασκευή
- Ανακατέψτε το σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι με το αλεύρι Manitoba. Διαλύουμε τη μαγιά μπύρας σε χλιαρό νερό, ελαφρώς γλυκαμένη με ζάχαρη.
- Ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά στο κέντρο των δύο αλεύρων και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε το προζύμι να πάρει μια διογκωμένη σύσταση.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το γάλα, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το αλάτι μέχρι το προηγούμενο μείγμα. Ανακατέψτε καλά και για πολύ καιρό μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και βελούδινη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη σιμιγδάλι.
- Τοποθετήστε τη μπάλα της ζύμης σε ένα μπολ και καλύψτε με ένα φύλλο μεμβράνης. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο: η ζύμη χρειάζεται περίπου 1 ώρα και μισή για να φουσκώσει.
- Εν τω μεταξύ, με το μολύβι, σχεδιάστε ένα μεγάλο αστέρι σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος: το σχέδιο - το οποίο στη συνέχεια θα αναποδογυριστεί για να αποφευχθεί η επαφή μεταξύ του μολυβιού και της ζύμης - θα είναι το ίχνος στο οποίο θα φτιαχτεί το ψωμί Το
- Δουλέψτε ξανά τη ζύμη στη σανίδα ζαχαροπλαστικής και, με έναν πλάστη, πάρτε ένα μεγάλο ορθογώνιο με πάχος περίπου 4 mm.
- Γεμίζουμε το ορθογώνιο με το μαγειρεμένο ζαμπόν, αφήνοντας ωστόσο ένα χώρο χωρίς γέμιση περίπου 10 εκατοστών, στη μακριά πλευρά.
Η σωστή ιδέα
Για χορτοφαγική εκδοχή, είναι δυνατό να αντικαταστήσετε το μαγειρεμένο ζαμπόν με πατέ μαύρης ελιάς ή με ψιλοκομμένα σοταρισμένα μανιτάρια.- Ξεκινήστε να τυλίγετε το ορθογώνιο από μόνο του, ξεκινώντας από τη μακρά γεμιστή πλευρά: η ζύμη πρέπει να τυλίγεται μόνο μία φορά και με αρκετά σφιχτό τρόπο. Κόψτε τη ζύμη με ένα μαχαίρι ή έναν τροχό, μέχρι να σχηματιστεί ένα πολύ μακρύ και στενό ρολό.
- Επαναλάβετε τη λειτουργία με τα υπόλοιπα γεμιστά ζυμαρικά και αποκτήστε ένα άλλο κορδόνι της ίδιας διαμέτρου. Αυτό που μένει θα είναι μια μακριά λωρίδα ζυμαρικών που δεν έχουν γεμίσει.
- Αναποδογυρίστε το φύλλο χαρτιού ψησίματος με το σχέδιο αστεριού σε μια πιατέλα: το σχέδιο πρέπει να είναι σε επαφή με το τηγάνι (και όχι με το φαγητό).
- Διαμορφώστε τη μη γεμισμένη λωρίδα ζύμης με τα χέρια σας, έτσι ώστε να σχηματίσετε μακριούς κυλίνδρους που δεν είναι πολύ φαρδιά. Τοποθετήστε τα κορδόνια της ζύμης κατά μήκος της περιμέτρου του αστεριού που έχει σχεδιαστεί, απευθείας στο χαρτί ψησίματος.
- Κόψτε τα δύο γεμιστά κορδόνια σε κομμάτια περίπου 3 εκατοστών: θα πάρετε μικρά τριαντάφυλλα. Τακτοποιήστε τα τριαντάφυλλα μέσα στην περιοχή των αστεριών που οριοθετούνται από τα κορδόνια ζαχαροπλαστικής. Συνιστάται να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ του ενός τριαντάφυλλου και του άλλου για να διευκολύνετε τη ζύμωση.
- Αφήστε το αστέρι να ανέβει σε ζεστό περιβάλλον για περίπου μισή ώρα, μέχρι τα τριαντάφυλλα να φουσκώσουν και να καλύψουν ολόκληρη την επιφάνεια του αστεριού.
- Bήστε το γεμιστό ψωμί στους 200 ° C για περίπου 15-20 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε. Μόλις κρυώσει, το ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί σε μια πλαστική σακούλα για 2-3 ημέρες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια αυτό το όμορφο ψωμί την προηγούμενη μέρα! Απλά αφήστε το να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κρατήστε το μέχρι την ημέρα των Χριστουγέννων σε μια πλαστική σακούλα. Θα δείτε ότι θα είναι αρκετό να το ζεστάνετε λίγες στιγμές στο φούρνο για να φαίνεται φρέσκο από το φούρνο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Stuffed Bread Star - Χριστουγεννιάτικη συνταγή - είναι ένα ορεκτικό πλούσιο σε υδατάνθρακες. Δεν υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες και τα λιπίδια είναι ακόμη πιο λιγοστά. Η ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, είναι σχετική αλλά όχι ιδιαίτερα υψηλή · η χοληστερόλη είναι χαμηλή και οι φυτικές ίνες δεν υπερβαίνουν. 2. Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 40-50g (90-110kcal).
