Δεδομένου του μεγάλου ενδιαφέροντος που προκαλεί η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μεταξύ των νέων και ιδιαίτερα μεταξύ των αθλητών, σκέφτηκα να διατυπώσω ένα πολύ καλό πρώτο πιάτο, χορταστικό και φυσικά πλούσιο σε πρωτεΐνες. Σήμερα θα δούμε μαζί πώς παρασκευάζονται τα νιόκι πρωτεΐνης χρησιμοποιώντας πατάτες, συμπυκνωμένες πρωτεΐνες σόγιας και ασπράδια αυγών, μια άλλη πηγή πρωτεΐνης. Σας εγγυώμαι ότι το αποτέλεσμα θα είναι συναρπαστικό!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 154 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τα νιόκι
- Περίπου 500 γραμμάρια πατάτες
- 40 g συμπυκνωμένης πρωτεΐνης σόγιας
- 40 γρ ασπράδι αυγού
- 80-100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- q.s. του αλατιού
Για το ντύσιμο
- 80 γραμμάρια γλυκού γκοργκοντζόλα
- 30 ml γάλακτος
- 30 γραμμάρια πυρήνων καρυδιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα για ατμό
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Μαχαίρια
- Πολτοποιητής πατάτας
- Πέθανε για νιόκι ή πιρούνι
- Μικρή κατσαρόλα για το μπεν-μαρί
- Τηγάνι για να αρωματίσει τα νιόκι
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Εξαφριστήρι
Παρασκευή
- Αφού πλύνετε και ξύσετε τις ξεφλουδισμένες πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις βράζετε στον ατμό για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η καρδιά (συνιστάται να δοκιμάσετε το ραβδί για να βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια ψημένο).
Η σωστή ιδέα
Για να επιταχυνθούν οι χρόνοι, οι πατάτες μπορούν επίσης να αχνιστούν στο φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιώντας το κατάλληλο εργαλείο: σε αυτή την περίπτωση, ο συνιστώμενος χρόνος μαγειρέματος είναι 14 λεπτά σε ισχύ 800 W.- Ξεφλουδίστε τις πατάτες με ένα μαχαίρι, προσέχοντας να μην καείτε (προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε γάντια για το σκοπό αυτό). Πολτοποιούμε λοιπόν τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια κατσαρόλα για το μπεν-μαρί και ρίξτε τη γλυκιά γκοργκοντζόλα μέσα, ώστε να λιώσει πολύ αργά. προσθέστε το γάλα αργότερα για να δημιουργήσετε μια ελκυστική κρέμα με τη σωστή συνοχή. Βράστε άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, η οποία στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε τα νιόκι.
- Όταν οι πουρέ πατάτες κρυώσουν λίγο, αλατοπιπερώστε, προσθέστε το ασπράδι και τις πρωτεΐνες: δουλέψτε τα πάντα με το χέρι, προσθέτοντας αρκετό αλεύρι για να αποκτήσετε ένα σφιχτό μείγμα (περίπου 80-100 g).
- Χωρίστε τη ζύμη σε 4-5 κυλίνδρους και πάρτε πολλές μπάλες από τον καθένα, οι οποίες στη συνέχεια θα περάσουν γρήγορα στην ειδική μήτρα για νιόκι.
Ξέρατε ότι
Τα νιόκι συγκρατούν καλύτερα τη σάλτσα αν είναι "ριγέ" με την ειδική μήτρα ή απλά με τις προεξοχές ενός πιρουνιού. Σε κάθε περίπτωση, όσοι δεν έχουν πολύ χρόνο αλλά δεν μπορούν να εγκαταλείψουν τη γεύση των νιόκι, μπορούν να αποφύγουν αυτό το βήμα (ακόμα κι αν η σάλτσα δεν τείνει να κολλήσει τέλεια στα νιόκι).- Μόλις είναι έτοιμα, τα νιόκι μπορούν να βυθιστούν αμέσως σε βραστό νερό.
- Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε τη σάλτσα gorgonzola σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας μερικά χοντροκομμένα κομμάτια πυρήνων καρυδιού.
- Μόλις εμφανιστεί, αφαιρέστε τα νιόκι από το νερό μαγειρέματος με τη βοήθεια του skimmer και ρίξτε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα.
- Σοτάρουμε τα νιόκι για λίγα λεπτά και σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με μερικούς πυρήνες καρυδιών.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αναλύοντας γρήγορα τα διατροφικά τραπέζια συνειδητοποιούμε ότι αυτό το πιάτο, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας, παρέχει περισσότερες από δύο φορές τις πρωτεΐνες που βρίσκονται σε ένα πιάτο με κλασικά νιόκι πατάτας! Αν δεν σας αρέσει πολύ η γκοργκοντζόλα και θέλετε να μειώσετε λίγο τα λιπαρά, μπορείτε να γευτείτε αυτά τα νιόκι πρωτεΐνης με μια απλή σάλτσα ντομάτας: ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα εγγυημένο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Πρωτεϊνικά νιόκι με γκοργκονζόλα και καρύδια είναι μια παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής χρήσιμη για την αύξηση της πρόσληψης πλαστικών θρεπτικών συστατικών στη διατροφή. Οι φυτικές ίνες είναι καλές. Σας προτείνουμε να καταναλώνετε πρωτεϊνικά νιόκι με γκοργκονζόλα και καρύδια σε μερίδες 180-300γρ συνολικά.
