Για να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση του φαγητού, το ιδανικό είναι να εκμεταλλευτείτε την όμορφη εποχή που ανθίζει για να φτιάξετε συνταγές με τα λαχανικά που μας προσφέρει η Μητέρα Φύση! Η άνοιξη είναι η εποχή των σπαραγγιών, γι 'αυτό προτείνω ζυμαρικά με ειδική σάλτσα: κάντε μην χάσετε τα κρεμώδη ζυμαρικά με σπαράγγια και καρυκευμένη ρικότα!
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
- 280 γρ ζυμαρικά
- 500 γραμμάρια λευκά σπαράγγια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 30 γραμμάρια καρυκευμένης ρικότας
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
Παρασκευή
- Αρχικά, αφοσιωθείτε στον καθαρισμό των σπαραγγιών. Πλύνετε τα σπαράγγια (λευκά ή πράσινα) και αφαιρέστε τη σκληρή και ξυλώδη βάση. Αφαιρέστε τις άκρες των σπαραγγιών και κόψτε το υπόλοιπο μέρος του στελέχους σε κομμάτια. Ανακατέψτε τα κομμάτια του στελέχους (ωμά) μέχρι να πάρετε μια κρέμα.
- Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και αρωματίστε με μια σκελίδα σκόρδο. Όταν το λάδι είναι αρωματικό, προσθέστε την ακατέργαστη κρέμα σπαράγγι, αλατοπιπερώστε και αλατίστε με λευκό κρασί. Αυξήστε τη φωτιά για να εξατμιστεί το οινόπνευμα κρασιού, στη συνέχεια καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρέψτε για ένα δέκα λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
- Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τα ζυμαρικά σιμιγδάλι. Μαγειρέψτε για τον χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία (7 λεπτά, στην περίπτωσή μας).
- Ταυτόχρονα, προσθέστε τις άκρες των σπαραγγιών στην κρέμα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά.
Οι σωστές παραλλαγές
Ως εναλλακτική λύση στα λευκά σπαράγγια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα. Εάν τα σπαράγγια είναι πολύ λεπτά, είναι δυνατόν να αποφύγετε το ξεφλούδισμα αναμειγνύοντάς τα απευθείας με τη φλούδα, αφού τα πλύνετε σε νερό και μαγειρική σόδα.
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε χρωματιστά ζυμαρικά, αλλά είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη ή ζυμαρικά ολικής αλέσεως.- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά al dente και αρωματίζουμε με τη σάλτσα σπαραγγιού, τελειώνοντας με φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε τα ζυμαρικά σπαράγγια με μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένη καρυκευμένη ρικότα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό το εξαιρετικά κρεμώδες ζυμαρικό είναι μια απόλαυση! Αν σας άρεσε η ιδέα της προετοιμασίας της σάλτσας αναμειγνύοντας τα σπαράγγια, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ριζότο ή να εμπλουτίσετε μπεσαμέλ και να λαζάνετε σεζόν: η σπαράγγια είναι φανταστική!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Λόγω της έλλειψης ορισμένων χημικών αξιών δεν είναι δυνατό να προσφερθεί μια λεπτομερής διατροφική μετάφραση.
Τα ζυμαρικά με σπαράγγια είναι μια συνταγή που μπορεί να συμπεριληφθεί στα πρώτα πιάτα.
Θα πρέπει να έχει χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη (όταν μαγειρεύεται, περίπου 115-120kcal / 100g), που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες πρέπει να τείνουν να είναι σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, πεπτίδια μεσαίας και χαμηλής βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη φαίνεται άσχετη και αυξημένες φυτικές ίνες.
Τα ζυμαρικά με σπαράγγια θα μπορούσαν να είναι μέρος της διατροφής κατά των υπέρβαρων και μεταβολικών παθήσεων, αλλά σε επαρκείς μερίδες.
Συνιστάται να περιοριστεί η κατανάλωσή του σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας.
Αντενδείκνυται για δυσανεξία στη λακτόζη και τη γλουτένη.
Είναι κατάλληλο για τη χορτοφαγική φιλοσοφία (αν δεν υπάρχει ίχνος πυτιάς από ζώα στη ρικότα) αλλά όχι για τη vegan.
Η μέση μερίδα μαγειρεμένου φαγητού θα μπορούσε να είναι 250-350γρ.
