Σπιτικά φρέσκα ζυμαρικά ολικής αλέσεως

Γνωρίζατε ότι ολόκληρα τρόφιμα είναι πιστοί σύμμαχοι της υγείας μας; Παρέχουν εξαιρετική ποσότητα φυτικών ινών, μεταλλικών αλάτων και υδατοδιαλυτών βιταμινών της ομάδας Β. Αυτό σημαίνει ότι, εκτός από την αύξηση του αισθήματος κορεσμού, τα ολόκληρα τρόφιμα βελτιώνουν την εντερική λειτουργία. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Φαίνεται ότι η συχνή κατανάλωση ολόκληρων τροφίμων μπορεί με κάποιο τρόπο να αποτρέψει σημαντικές ασθένειες όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου! Εκμεταλλευόμαστε τις ιδιότητες των ινών και ετοιμάζουμε φρέσκα ζυμαρικά ολικής αλέσεως με τα χέρια μας.

ΕΠΙΣΗΣ ΑΝΑΚΑΛΥΤΕ: Ο πλανητικός μίξερ, τα καλύτερα μοντέλα

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 244 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 180 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 20 γραμμάρια πίτουρο βρώμης
  • 40 γρ σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξανατριβόταν
  • 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
  • 70 ml νερό

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • γαβάθα
  • Σανίδα ζαχαροπλαστικής
  • Ισορροπία ακριβείας
  • Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
  • Πλάστης ή μηχανή ζυμαρικών
  • Τροχός κοπής ζυμαρικών
  • Διαφανής ταινία

  Παρασκευή

  Παρακαλώ σημειώστε: για την προετοιμασία των ζυμαρικών ολικής αλέσεως θα ακολουθήσουμε τη μέθοδο που εφαρμόζεται για την παρασκευή ζυμαρικών φρέσκων αυγών. Αυτό που αλλάζει είναι η επιλογή των συστατικών. Για να μειώσουμε το συνολικό μερίδιο χοληστερόλης, έχουμε χρησιμοποιήσει μόνο ένα αυγό και έχουμε διευκολύνει την επεξεργασία. νερό.

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά, δηλαδή το αλεύρι ολικής αλέσεως, το ξινοποιημένο σιμιγδάλι σκληρού σίτου και το πίτουρο βρώμης.
  2. Τυλίξτε ένα αυγό και προσθέστε το στο αλεύρι ανακατέψτε μαζί με το νερό. Ανακατέψτε καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρώτα στο μπολ και στη συνέχεια στο ταψί: θα πρέπει να πάρετε μια συμπαγή ζύμη, λεία αλλά όχι πολύ σκληρή. Εάν απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι ολικής αλέσεως.
  3. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο διαφανούς μεμβράνης για να αποφύγετε το σχηματισμό της επιφανειακής κρούστας και, στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
  4. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη ή με την ειδική μηχανή ζυμαρικών, μέχρι να πάρετε ένα φύλλο που δεν είναι πολύ λεπτό. Τα ζυμαρικά μπορούν να κοπούν όπως επιθυμείτε: μακαρόνια, λαζάνια, ταλιερίνι, παπαρδέλα, φαρφάλε κ.λπ.

  Η συμβουλή ΟΚ
  Σε αυτή τη συνταγή βίντεο, προτείνουμε να φτιάξετε ένα σχήμα ζυμαρικών όπως το farfalle.
  Για να αποκτήσετε τα ζυμαρικά farfalle, κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια σχήμα περίπου 3X2 cm. Πιέστε κάθε ορθογώνιο μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη του ενός χεριού για να αποκτήσετε ένα είδος παπιγιόν. Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνά και στεγνά, διαφορετικά οι άκρες δεν κολλάνε και δεν είναι δυνατόν να αποκτήσετε το σχήμα ζυμαρικών όπως το farfalle.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Αφού δεν είναι τόσο δύσκολο να ετοιμάσουμε ζυμαρικά ολικής αλέσεως με τα χέρια μας; Αυτή η μορφή είναι ιδιαίτερα ελκυστική, πιστεύετε επίσης; Τότε μην χάσετε την επόμενη συνταγή μου: ολικής άλεσης με πιπεριές!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Τα σπιτικά φρέσκα ζυμαρικά ολικής άλεσης είναι μια παραλλαγή των κλασικών ζυμαρικών φρέσκου αυγού. Όπως όλα τα φρέσκα παρασκευάσματα, φέρνει προφανώς λιγότερη ενέργεια από τα ξηρά ζυμαρικά, αλλά είναι επίσης απαραίτητο να θυμόμαστε ότι τα φρέσκα ζυμαρικά έχουν ενυδατωθεί σε μεγάλο βαθμό και αναπτύσσονται / αποδίδουν λιγότερο στο μαγείρεμα Χάρη στη χρήση νερού μαζί με αυγά, τα σπιτικά φρέσκα ζυμαρικά ολικής αλέσεως περιέχουν λιγότερη χοληστερόλη από την παραδοσιακή συνταγή. Οι πρωτεΐνες είναι επίσης ελαφρώς χαμηλότερες. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι προφανώς πολύ άφθονοι, καθώς και οι φυτικές ίνες. Τα σπιτικά φρέσκα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι πιο κατάλληλα στη διατροφή κατά της δυσκοιλιότητας και της υπερχοληστερολαιμίας από τα κλασικά ζυμαρικά φρέσκων αυγών. Η μέση μερίδα ποικίλλει ανάλογα με το καρύκευμα, αλλά πιθανώς κυμαίνεται από 90 έως 130g (220-315kcal).