ΡΙΖΌΤΟ ΜΕ ΠΡΟΣΟΎΤΟ ΚΑΙ ΠΕΠΌΝΙ

Ταυτότητα Συνταγής

129 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

300 γρ ρύζι
30 γρ ελληνικό γιαούρτι
Σπιτικό φαγητό: 30 γραμμάρια κύβου λαχανικών
100 γραμμάρια ωμού ζαμπόν
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
50 γραμμάρια πολτού πεπονιού
600 ml νερό
50 ml ξηρού λευκού κρασιού

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Ξύλο κοπής
Μαχαίρι
Κατσαρόλα
Ξύλινο κουτάλι
Κουτάλα
Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Παρασκευή

Αφήστε το νερό να βράσει και αρωματίστε τη γεύση με σπιτική κρέμα κύβου λαχανικών.

Ξέρατε ότι
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε τον σπιτικό κρεμώδη κύβο λαχανικών. Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ζωμό λαχανικών με καρότο, σέλινο και κρεμμύδι ή να χρησιμοποιήσετε απλό αλατισμένο νερό.

Πλύνετε το πεπόνι σε κρύο νερό και αφαιρέστε τυχόν ίχνη χώματος. Κόβουμε το πεπόνι σε φέτες, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζυγίστε 250 γραμμάρια πολτού πεπονιού.
Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τους κύβους πεπονιού: μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το ρύζι, αλείψτε με το λευκό κρασί και ψήστε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συχνά.
Ρίξτε μια κουτάλα ζωμό λαχανικών στο ρύζι, στη συνέχεια καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε ξανά λίγο ζωμό κάθε φορά και συνεχίζουμε να ρίχνουμε το ρύζι σταδιακά μέχρι να ψηθεί (12-15 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού που επιλέξαμε).
Εν τω μεταξύ, κόψτε το ωμό ζαμπόν σε λωρίδες και ψήστε το σε ένα τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε καρυκεύματα: το ωμό ζαμπόν πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσό, αλλά όχι καμένο.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι.

Γιατί να χρησιμοποιήσω ελληνικό γιαούρτι;
Το ελληνικό γιαούρτι χρησιμοποιείται για να κάνει το ριζότο πιο κρεμώδες, αποφεύγοντας την προσθήκη βουτύρου ή κρέμας.

Σερβίρετε το ριζότο αμέσως, συνοδεύοντας με μερικές λωρίδες ωμό ζαμπόν και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Τι λέτε για την επανερμηνεία μου για το κλασικό ζαμπόν και πεπόνι; Μου αρέσει πολύ και πρέπει να ευχαριστήσω τη μαμά μου που μου έδωσε αυτή την πραγματικά ενδιαφέρουσα ιδέα. Σας αρέσει η ιδέα ενός φρουτώδους ριζότο; Δοκιμάστε το και με ροδάκινα: πραγματικά ξεχωριστό!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το ριζότο με το ζαμπόν και το πεπόνι είναι ένα όχι πολύ ενεργητικό πρώτο πιάτο, ακόμα κι αν οι τιμές στο πλάι αναφέρονται στο μαγειρεμένο φαγητό, άρα ενυδατωμένο.
Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από λιπίδια και πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι ουσιαστικά πολύπλοκοι, τα λιπαρά οξέα του μονοακόρεστου τύπου και τα πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας. Οι φυτικές ίνες φαίνεται να είναι ανεπαρκείς, όπως και η χοληστερόλη.
Το ριζότο με προσούτο και πεπόνι είναι ένα πρώτο πιάτο που προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες, καλύτερα σε μικρές μερίδες για όσους είναι υπέρβαροι, με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 ή υπερτριγλυκεριδαιμία. Είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά της κοιλιοκάκης, αλλά θα μπορούσε να δημιουργήσει κάποια δυσμενή συμπτώματα στην πιο ευαίσθητη δυσανεξία στη λακτόζη.
Η μέση μερίδα ριζότο με ζαμπόν και μαγειρεμένο πεπόνι είναι περίπου 250g (325kcal).