Δες το βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Τι να φάτε εάν έχετε κοιλιοκάκη
Στη διατροφή για κοιλιοκάκη, τα τρόφιμα που ανήκουν στις διάφορες κατηγορίες προϊόντων χωρίζονται σε 3 λίστες:
- ΑΔΕΙΑ (χωρίς γλουτένη)
- ΣΕ ΚΙΝΔΥΝΟ
- ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ή ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ (με γλουτένη)
Δημητριακά και αλεύρια
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- Ρύζι, κρέμα ρυζιού στην πρώιμη παιδική ηλικία
- * καλαμπόκι (καλαμπόκι), πυρήνες καλαμποκιού (καλαμπόκι), σπιτικά ποπ κορν
- * κρέμα καλαμποκιού και ταπιόκα κρέμα ρυζιού, καλαμποκιού και ταπιόκα πρώιμης παιδικής ηλικίας
- είδος σίκαλης
- μανιακός
- * μίλι
- * σουσάμι
- σόγια
- ψωμί, κριτσίνια, φασόκια, πίτσες παρασκευασμένες με επιτρεπόμενα υλικά
- ζυμαρικά, ζυμαρικά γεμιστά, νιόκι παρασκευασμένα με επιτρεπόμενα υλικά
* εντελώς προϊόντα διατροφής χωρίς γλουτένη (χωρίς άμυλο σιταριού)
Τροφή σε κίνδυνο
- * άμυλο, φυσικό άμυλο, τροποποιημένο άμυλο, προζελατινοποιημένο άμυλο, δεξτρινοποιημένο άμυλο
- * βύνη, μαλτοδεξτρίνη, εκχύλισμα βύνης, μαλτόζη σταφυλοσάκχαρο
- * αλεύρι ρυζιού, άμυλο ρυζιού, σιμιγδάλι ρυζιού, κρέμα ρυζιού
- * καλαμποκάλευρο, προψημένο και στιγμιαίο αλεύρι πολέντα, έτοιμη πολέντα, άμυλο καλαμποκιού (άμυλο καλαμποκιού)
- * αλεύρι χαρουπιού
- * Αλεύρι κάστανου
- * ρεβίθι αλεύρι
- * αλεύρι καρύδας
- * αλεύρι φαγόπυρου
- * αλεύρι αμυγδάλου
- * αλεύρι κεχρί
- * σουσάμι αλεύρι
- * αλεύρι σόγιας
- * άμυλο πατάτας
- * ταπιόκα
- * λοβούς: καλαμπόκι, πατάτες
- * φυτικές ίνες, διαιτητικές ίνες
- * νιφάδες καλαμποκιού, ρύζι, σόγια, ταπιόκα χωρίς προσθήκη βύνης
- * κράκερ ρυζιού
- * συσκευασμένο ποπ κορν
- έτοιμα ριζότα (σε σακούλες, κατεψυγμένα, αρωματισμένα)
Αμφίβολα τρόφιμα, δεν συνιστώνται
- κινόα
- αμάραντος
- teff (tef γρασίδι)
Απαγορευμένα τρόφιμα
- σιτάρι (σιτάρι), σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, ορθογραφία, ορθογραφία, καμούτ, τριτικάλε, σόργο
- γλουτένη (γλιαδίνη και προλαμίνη) από: σιτάρι (σιτάρι), σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, ορθογραφία, καμούτ ορθογραφία, τριτικάλε, σόργο
- αλεύρια, άμυλο, γεύμα, κρέμες και νιφάδες από: σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, ορθογραφία, ορθογραφία, καμούτ, τριτικάλε, σόργο, KOKOH
- κρέμα πολλαπλών σιτηρών
- ζυμαρικά, γεμιστά ζυμαρικά, νιόκι πατάτας, νιόκι ρωμαϊκού τύπου.
- pizzoccheri
- ψωμί, τοστ, φρυγανιά? ψωμί σίκαλης, ψωμί βρώμης, ψωμί δημητριακών, ψωμί σόγιας, καλαμπόκι, σίδηρος. άζυμο ψωμί
- ψωμί ολικής αλέσεως, τυλίγματα. ταραλί? κρουτόν, κουλούρια
- focaccia, πίτσα, panzerotti, κριτσίνια, κράκερ, παξιμάδια, κροκότα, κρέπες
- φύτρο σιταριού
- μούσλι, χυλός
- κουσκούς, ταμπουλέ, μπουλγούρ (μπουλγούρ μπουργκουλ), σεϊτάν, φρικ, σπασμένα σιτηρά, γκρινκέρν, γκρι
- μυς σιταριού
- * πίτουρο από απαγορευμένα δημητριακά. φυτικές ίνες και διαιτητικές ίνες από απαγορευμένα δημητριακά
- βύνη, εκχύλισμα βύνης, μαλτοδεξτρίνη από απαγορευμένα δημητριακά
- νιφάδες: καλαμπόκι, ρύζι, σόγια, ταπιόκα με την προσθήκη βύνης "ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΑ ΣΙΤΗΡΑ"
- * πολέντα ταραγνά (αν το αλεύρι φαγόπυρου αναμειχθεί με αλεύρι σίτου)
- * σωματίδια (ξενιστές)
- * όλα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με τα αλεύρια που αναφέρονται παραπάνω
- αλεύρι, ψωμί, παξιμάδια και διαιτητικές φρυγανιές με ίχνη γλουτένης (με άμυλο σιταριού)
Γλυκα
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- μπισκότα, γλυκά, κέικ που παρασκευάζονται με επιτρεπόμενο αλεύρι και υλικά
- μπισκότα, γλυκά, κέικ, σνακ, γκοφρέτες, σνακ δίαιτας εντελώς χωρίς γλουτένη (χωρίς άμυλο σιταριού)
- * μέλι, ζάχαρη (λευκό κοκκοποιημένο, ζαχαροκάλαμο, ολικής αλέσεως)
- * ρίζα γλυκόριζας, καθαρή γλυκόριζα
Τροφή σε κίνδυνο
- * ροφήματα σοκολάτας
- * πουτίγκες σόγιας και επιδόρπια
- * κακάο
- καραμέλες, γλυκόριζα, γλειφιτζούρια, ζαχαρούχα αμύγδαλα, ζελέ και ζαχαρωμένα φρούτα
- τσίχλα
- σοκολάτα, σοκολάτες, πραλίνες σοκολάτας, μάζα κακάο
- * κρέμες, πουτίγκες, επιδόρπια, μους, πανακότα
- απλώνεται
- * συσκευασμένα ή παγωτά παγωτά, σορμπέ, γλειφιτζούρια και γρανίτες ημιτελή προϊόντα για παγωτατζίδικα
- * ζελέ φρούτων, ζελέ για γλυκά
- * μαρμελάδες και μαρμελάδες, κρέμες καστανιάς
- * μαρόνια τζάμια
- Αμυγδαλωτό
- * μελάσα, σιρόπι σφενδάμου
- πραλίνες, ζαχαρούχα αμύγδαλα, πασπαλίζουμε για να διακοσμήσουμε τα κέικ
- * προετοιμασμένο για ζεστή σοκολάτα και καπουτσίνο
- * μαντολάτο, τραγανό, αμύγδαλο (μπαστούνια με αποξηραμένα φρούτα)
- * βανιλίνη
- * ζάχαρη άχνη, άχνη βανίλιας, σε κόκκους
Απαγορευμένα τρόφιμα
- * μπισκότα, επιδόρπια, κέικ, γλυκά, σνακ, σνακ, γκοφρέτες
- Μπάρες μούσλι
- * χωνάκι και βάφλες για παγωτό
- μπισκότα διαιτητικά και γλυκά με ίχνη γλουτένης (με άμυλο σιταριού)
Γαλακτοκομικών προϊόντων
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- φρέσκο γάλα μεγάλης διάρκειας ζωής
- φρέσκα και παλαιωμένα τυριά
- * φυσικό γιαούρτι ολόκληρο και χαμηλών λιπαρών
- * φρέσκια κρέμα
Τροφή σε κίνδυνο
- * φρούτα και γιαούρτι με γεύση
- * γιαούρτι σόγιας
- * κρέμα γιαουρτιού
- αρωματισμένο γάλα
- συμπυκνωμένο γάλα
- γάλα με φυτικές ίνες
- τυριά: λιωμένα, απλώσιμα, τυριά, κομμένα σε φέτες, ελαφριά, τυριά φρούτων, τυριά με ανθισμένη φλούδα (όπως Brie, Golden Chamois)
- τυριά σόγιας (Tofu)
- κρέμα μακράς διάρκειας (μαγείρεμα, μαστίγωμα, σπρέι)
- κρέμα φυτικής αντικατάστασης κρέμας
Απαγορευμένα τρόφιμα
- "ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΑ ΣΙΤΗΡΑ" βύνη βύνης και δημητριακά
- Γιαούρτι βύνης και δημητριακά "ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΑ ΣΙΤΗΡΑ"
- μπλε τυριά (όπως: γκοργκοντζόλα, ροκφόρ, δανέζικο μπλε)
Κρέας, Fάρια, Αυγά
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- όλα τα είδη κρέατος, πουλερικών, ψαριών, καρκινοειδών, μαλακίων
- ωμό ζαμπόν
- αυγό
Τροφή σε κίνδυνο
- ωμά, μαγειρεμένα, φρέσκα και καρυκευμένα αλλαντικά και λουκάνικα: μαγειρεμένο ζαμπόν, κόπα, πανσέτα, στίγμα, bresaola, πανσέτα, μορταδέλα (ή μπολόνια), φρανκφούρτερ, σαλάμι,
- κοτέτσινο, ζαμπόν, λουκάνικο
- έτοιμα ψητά
- κονσερβοποιημένο κρέας
- συσκευασμένη σάλτσα κρέατος
- κονσέρβα πατσά
- σουρίμι
Απαγορευμένα τρόφιμα
- ψωμιωμένο κρέας και ψάρι (π.χ. κοτολέτα Μιλάνου) ή αλευρωμένο (π.χ. escalopes) ή με σάλτσες πυκνωμένες με απαγορευμένα αλεύρια.
- φρέσκα ή / και κατεψυγμένα μπιφτέκια κρέατος και ψαριού με την προσθήκη αλευριού και / ή τριμμένης φρυγανιάς
- νωπό ή / και κατεψυγμένο κρέας και ψάρι με την προσθήκη αλευριού και / ή παγκρατάτο
Λαχανικά και όσπρια
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- οποιαδήποτε ποιότητα λαχανικών
- όλα τα είδη οσπρίων και αποξηραμένα: χαρουπιά, ρεβίθια, κικέρχια, φασόλια, κουκιά, μπάμιες, φακές, λούπινα, μπιζέλια, σόγια
- * φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια
- * ελιές
Τροφή σε κίνδυνο
- μερικοί τύποι κατεψυγμένων λαχανικών (π.χ. προ-τηγανισμένες πατάτες, πουρέ πατάτας, μικτά συνοδευτικά)
- πατατάκια (σνακ)
- παρασκευάσματα για σούπες, πουρέδες, σούπες μινεστρόνης και οσπρίων
- (κατεψυγμένα έτοιμα προς χρήση για να μαγειρευτούν λυοφιλοποιημένα)
- στιγμιαίο πουρέ πατάτας
Απαγορευμένα τρόφιμα
- ψημένα και αλευρωμένα λαχανικά με απαγορευμένα συστατικά
- παρασκευάσματα για σούπες, πουρέ, σούπες μινέστρον και όσπρια με σπινθήρα, κριθάρι και άλλα απαγορευμένα δημητριακά (κατεψυγμένα έτοιμα προς χρήση για να μαγειρευτούν λυοφιλοποιημένα)
Καρπός
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- φρέσκα φρούτα
- αποξηραμένα φρούτα (π.χ. αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, καρύδια Βραζιλίας, κουκουνάρι, κάσιους, φιστίκια), κάστανα και φιστίκια
- ψημένα αποξηραμένα φρούτα χωρίς φυτικό έλαιο
Τροφή σε κίνδυνο
- ζαχαρωμένα φρούτα
- φρούτα σε σιρόπι
- καβουρδισμένοι ξηροί καρποί με φυτικό έλαιο
Απαγορευμένα τρόφιμα
- αλευρωμένα αποξηραμένα φρούτα
Λίπη και καρυκεύματα
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- βούτυρο, λαρδί, λαρδί
- λάδι από: έξτρα παρθένα ελιά, ελιά, φυστίκι, ηλίανθο, καλαμπόκι, φοίνικα, ρύζι, σπόρους κρόκου, σόγια, σπόρους σταφυλιού
Τροφή σε κίνδυνο
- * ελαφρύ βούτυρο (ελαφρύ)
- * φυστικοβούτυρο (φυστικοβούτυρο)
- μαργαρίνη, ελαφριά μαργαρίνη, μαργαρίνη για κέικ
- * διάφορα σπορέλαια
- φυτικό λάδι
- φυτικό λίπος
- ΜΙΣΟ ΡΥΖΙΟΥ
- ΤΑΜΑΡΙ
- ΤΕΜΠΕΧ
- καρυκεύματα με απροσδιόριστη σύνθεση
Απαγορευμένα τρόφιμα
- Σιτέλαιο
- ΚΡΙΤΕΡΟΣ ΜΙΣΟ
- SHOYU
Αναψυκτικά
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- ανθρακούχα ποτά
- χαμομήλι, τσάι, τσάι χωρίς καφεΐνη, τσάι από βότανα: σε σακούλες φίλτρου
- κόκκους και αλεσμένο καφέ, κόκκους καφέ χωρίς καφεΐνη και αλεσμένο
- λευκό, κόκκινο, ροζέ κρασί. Ιερό κρασί
- αφρώδες κρασί, σαμπάνια
- αποστάγματα: κονιάκ (ή grappa κρασιού και στέμφυλου),
- Armagnac, Calvados, Sognac (ή Brandy), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermouth
- κανονικό ή αυγό marsala
Τροφή σε κίνδυνο
- μη αλκοολούχα ποτά τσαγιού και καφέ
- ελαφριά ανθρακούχα ποτά
- ροφήματα από ρύζι
- ποτά σόγιας
- αθλητικά ποτά
- διαλυτό καφέ
- γάλα αμυγδάλου
- έτοιμα μίγματα για μιλκσέικ
- διαλυτά παρασκευάσματα για τσάι, χαμομήλι, τσάι από βότανα
- σιρόπια
- χυμοί φρούτων και νέκταρ
- πικρά και λικέρ (με βάση το αλκοόλ + άλλα συστατικά) που δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο των αδειών
Απαγορευμένα τρόφιμα
- ποτά που περιέχουν βύνη, κριθάρι, βρώμη, σιτάρι, σίκαλη
- βύνη σόγιας ποτών ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΩΝ ΣΗΜΕΡΩΝ
- ποτά σόγιας δημητριακών
- μπύρα, ουίσκι, βότκα
- κριθαρι καφε
- υποκατάστατα καφέ που περιέχουν κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, σιτάρι ·
- μείγματα ψημένων κόκκων
- ΓΙΑΝΝΟΧ
Ζωμοί, σούπες, σούπες
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- ζωμό λαχανικών και κρέατος
- σούπες, πουρές και σούπες που παρασκευάζονται με επιτρεπόμενα συστατικά τροφίμων
Τροφή σε κίνδυνο
- ξηροί καρποί, εκχυλίσματα κρέατος, εκχυλίσματα λαχανικών, παρασκευάσματα ζωμού
- παρασκευάσματα για σούπες, πουρέδες, σούπες μινέστορ και όσπρια (κατεψυγμένα έτοιμα προς χρήση για να μαγειρευτούν λυοφιλοποιημένα)
Απαγορευμένα τρόφιμα
- παρασκευάσματα για σούπες, πουρέ, σούπες μινέστρον και όσπρια με σπινθήρα, κριθάρι και άλλα απαγορευμένα δημητριακά (κατεψυγμένα έτοιμα προς χρήση για να μαγειρευτούν λυοφιλοποιημένα)
Διάφορα μπαχαρικά και αρώματα
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
- ξίδι κρασιού
- * μαγιονέζα και μπεσαμέλ που παρασκευάζονται με επιτρεπόμενα υλικά
- προϊόντα σε ξύδι κρασιού, σε λάδι από: ελιά, έξτρα παρθένο, ελιά, φυστίκι, καλαμπόκι, σόγια, ηλίανθο, σπόρους σταφυλιού
- * αλάτι, πιπέρι, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά
- σπόροι: κύμινο, ηλίανθος, λινάρι, παπαρούνα, σουσάμι, κολοκύθα
- * σάλτσες, πέστο, σάλτσες που παρασκευάζονται με τα επιτρεπόμενα συστατικά
Τροφή σε κίνδυνο
- ξύδι φρούτων και σιτηρών
- πυκνωτικά, πηκτωματοποιητικά, παράγοντες απελευθέρωσης
- αρώματα
- isinglass, φύλλα ζελατίνης (για γλυκά και αλμυρά), ζελατίνη (για γλυκά και αλμυρά)
- γλυκαντικά
- εκχύλισμα μαγιάς
- λεκιθίνη σόγιας
- φυσική και χημική μαγιά
- μαγιονέζα, σάλτσες, σάλτσα σόγιας
- μουστάρδα
- μείγματα αρωμάτων για ψητά και πιάτα
- * ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ
- * πάστα γαύρου
- πατέ
- φυτικές πρωτεΐνες, υδρολύσεις πρωτεϊνών
- * προϊόντα τουρσί φρούτων ή δημητριακών
- προϊόντα σε διάφορα σπορέλαια
- ΣΙΡΟΠΙ ΓΛΥΚΟΖΗΣ
- έτοιμες προς χρήση σάλτσες και πέστο στην αγορά
- * σαφράν
Απαγορευμένα τρόφιμα
- μπεσαμέλ
- Koji
