Εμφανίζονται ως μικροί ξηροί καρποί παρόμοιοι με τα «φασόλια» (νεοειδή), μήκους περίπου 2-4 εκατοστών. Ο σπόρος, κλεισμένος μέσα στο κέλυφος, έχει κιτρινόλευκο χρώμα και χαρακτηρίζεται από γλυκιά και λιπαρή γεύση.
Τα κάσιους δεν είναι καλά τοποθετημένα στις VII θεμελιώδεις ομάδες τροφίμων. Αυτό συμβαίνει γιατί, παρά το γεγονός ότι είναι φρούτα από όλες τις απόψεις, έχουν «ατίθασα» διατροφικά χαρακτηριστικά.Σε αντίθεση με τις ομάδες VI και VII (φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C, νερό, κάλιο και φρουκτόζη), τα κάσιους περιέχουν υψηλά ποσοστά λίπους (με υψηλότερη συγκέντρωση μονοακόρεστων και πολυακόρεστων), διαφορετικά μέταλλα (όπως ψευδάργυρος και σελήνιο ).) και βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη). Το μόνο κοινό χαρακτηριστικό είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Σε σύγκριση με τα όξινα σαρκώδη φρούτα, τα κάσιους περιέχουν άμυλο και πολύ περισσότερη πρωτεΐνη (όχι χαμηλή, αλλά μέση βιολογική αξία).
Σημείωση: Η χημική περιεκτικότητα των ωμών κάσιους διαφέρει από τα ψημένα κάσιους.
Στη μεσογειακή διατροφή, τα κάσιους παίζουν οριακό ρόλο. Αυτό συμβαίνει επειδή το ποσοστό των λιπαρών καλύπτεται όχι μόνο από αυτά που περιέχονται φυσικά στα ψάρια, το κρέας, το γάλα και τα τυριά, αλλά και από το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Ας πούμε ότι, προτιμώντας άπαχα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και χρησιμοποιώντας λίγο λάδι EVO, θα μπορούσαμε να τρώμε 7-15 γραμμάρια κάσιους την ημέρα.
.jpg)
