MUFFIN ΚΑΦΈ ΓΙΑ ΤΗΝ ΗΜΈΡΑ ΤΟΥ ΠΑΤΈΡΑ

Ταυτότητα Συνταγής

340 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για τα μάφινς

50 γραμμάρια τσιπς μαύρης σοκολάτας
Q.b. του αλατιού
180 γραμμάρια (3 μεσαία) αυγά
20 ml λικέρ καφέ ή λικέρ σοκολάτας
100 γρ ζάχαρη
10 γρ μπέικιν πάουντερ
60 γρ φρουμίνα
140 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
50 γρ βούτυρο
50 ml γάλακτος
15 γρ πικρό κακάο
15 γραμμάρια διαλυτού καφέ

Για κάλυψη

15 γραμμάρια διαλυτού καφέ
150 γραμμάρια νιφάδες λευκής σοκολάτας
150 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μούχλα σιλικόνης για μάφιν
Ατσάλινη φόρμα για μάφιν
Ηλεκτρικά μαστίγια
Κόσκινο
Μπολ διαφόρων μεγεθών
Σακπότσε
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Μαχαίρι
Ξύλο κοπής

Παρασκευή

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι τύπου 00, την πικρή σκόνη κακάο, το άμυλο σιταριού και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα πατατάκια μαύρης σοκολάτας.

Ξέρατε ότι
Είναι σημαντικό να αναμειγνύετε τα κομματάκια σοκολάτας με τα αλεύρια: με αυτόν τον τρόπο, όταν τα ξηρά συστατικά αναμειχθούν με το μείγμα των αυγών και γεμίσουν τα καλούπια για μάφιν, θα αποφύγετε τα τσιπς σοκολάτας να τοποθετηθούν στον πάτο του κέικ!

Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, μαζί με το γάλα και τον στιγμιαίο καφέ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σκόνη. Προσθέστε το λικέρ καφέ.
Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα υγρά στα ξηρά συστατικά, προσθέτοντας τους κρόκους των αυγών: ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να πάρετε ένα παχύρρευστο κουρκούτι.
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.
Σταδιακά ενσωματώστε τα ασπράδια αυγών στο μείγμα κακάο και καφέ λίγα κάθε φορά, φροντίζοντας να ανακατεύετε πάντα από κάτω προς τα πάνω για να μην αφήσετε το μείγμα να καταρρεύσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Τοποθετήστε τα κύπελλα σιλικόνης στο ατσάλινο ταψί για μάφιν. Γεμίστε τα καλούπια μέχρι το ¾ του ύψους: ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Συνιστούμε τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας πριν αφαιρέσετε τα μάφιν από το φούρνο για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει ψηθεί τέλεια ακόμη και στο κέντρο.
Για να μαγειρευτούν τα μάφιν, αφοσιωθείτε στην παρασκευή της κρέμας γάλακτος (γκανάς λευκής σοκολάτας και καφέ). Χοντροκόβουμε τη λευκή σοκολάτα και τη συνδυάζουμε σε μια κατσαρόλα. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα μαζί με τη φρέσκια κρέμα, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού διαλυτό καφέ.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Αφαιρέστε τα μάφιν από το ατσάλινο καλούπι και αφήστε τα να κρυώσουν.
Συνδυάστε τη γκανάς καφέ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα στόμιο αστεριού και διακοσμήστε την επιφάνεια των μάφιν.
Σερβίρετε τα muffins του καφέ με τη διακόσμηση, συνοδεύοντας ίσως με ένα φλιτζάνι καφέ εσπρέσο.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Ο μπαμπάς μας θα χαρεί να τιμήσει το πάρτι του με αυτές τις ακαταμάχητες λιχουδιές! Αλλά αν σας άρεσε η ιδέα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη ζύμη για να ετοιμάσετε ένα μεγάλο κέικ, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να γεμίσει κατά βούληση με γκανάς με γεύση καφέ ή διπλωματική κρέμα.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Τα καφέ μάφιν είναι πολύ θερμιδικά γλυκά σοκολάτας, με επικράτηση ενέργειας που αποδίδεται σε υδατάνθρακες και λιπίδια. οι πρωτεΐνες παίζουν λιγότερο σημαντικό ρόλο και η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική, όπως και οι φυτικές ίνες. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως κορεσμένα.
Τα καφέ μάφιν δεν είναι κατάλληλα για τη διατροφή όσων πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, υπερτριγλυκεριδαιμία και υπέρβαρο. Επιπλέον, καθώς περιέχουν γλουτένη και λακτόζη, δεν προσφέρονται για σχετική δίαιτα λόγω ειδικής δυσανεξίας.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 40g (135kcal).