Γενικότητα
Σε άρθρα σχετικά με τα απαραίτητα λιπαρά οξέα της σειράς ωμέγα έξι και ωμέγα τρία, ο γενικός όρος συναντάται συχνά λινολενικό οξύ.
Στην πραγματικότητα, όταν πρόκειται για λινολενικό οξύ, είναι πολύ σημαντικό να διευκρινιστεί εάν είναι:
- Άλφα λινολενικό οξύ, ένα ωμέγα -3 που περιέχεται στα ψάρια και σε ορισμένα φυτικά έλαια, ιδιαίτερα σε κανόλα, κάνναβη, σόγια, καρυδιά, φασκόμηλο, ακτινίδιο και λινέλαιο
- Γ-λινολενικό οξύ, ένα ωμέγα-έξι που περιέχεται σε ορισμένα φυτικά έλαια, ιδίως σε έλαιο από μαύρο φραγκοστάφυλο και λάδι μποράνγκ
Στην πραγματικότητα, τόσο η χημική δομή όσο και ο μεταβολικός ρόλος των δύο λιπαρών οξέων στον οργανισμό είναι διαφορετικοί.
Θυμόμαστε επίσης πώς ο όρος λινολενικό οξύ για να μην συγχέεται με τον όρο λινελαϊκό οξύ (LA; 18: 2, ω6).
Ας μπούμε σε λεπτομέρειες για να το καταλάβουμε καλύτερα.
Άλφα λινολενικό οξύ
Το άλφα λινολενικό οξύ (ALA) είναι ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ που είναι γνωστό ότι είναι ο προγονός των ωμέγα -τριών.
Θεωρείται το πιο σημαντικό από την οικογένεια ωμέγα 3 αφού είναι το μόνο ουσιαστικό · στην πραγματικότητα, ξεκινώντας από το άλφα λινολενικό οξύ, το ανθρώπινο σώμα συνθέτει δύο μεταβολικά ενεργά ημι-απαραίτητα λιπαρά οξέα: το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕΡΑ) και το δοκοσαεξανοϊκό οξύ ( DHA).
Αυτός ο μετασχηματισμός δεν είναι πάντα πλήρως αποτελεσματικός (μπορεί να διακυβευτεί με τα γηρατειά, τις φαρμακευτικές θεραπείες, τον αλκοολισμό, τον υποσιτισμό κ.λπ.).
Το EPA και το DHA είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τη δομική τους (κυτταρική μεμβράνη και νευρικό ιστό καθώς και οφθαλμικό) και μεταβολικό (αντιφλεγμονώδες, μειωτικό των υπογλυκεριδίων, υποτασική, δραστηριότητα «αραίωσης του αίματος» κ.λπ.).
Η διατροφική πηγή αυτών των δύο ημι-απαραίτητων λιπαρών οξέων αποτελείται από τρόφιμα που εμπίπτουν στην κατηγορία των αλιευτικών προϊόντων και των ελαίων τους.
Γάμμα λινολενικό οξύ
Το γ-λινολενικό οξύ (GLA) είναι ένα ημι-απαραίτητο ωμέγα 6 λιπαρό οξύ.
Παράγεται από τον οργανισμό χρησιμοποιώντας ως υπόστρωμα το μητρικό μόριο της ίδιας ομάδας, που ονομάζεται λινολεϊκό οξύ (η μετατροπή είναι ενζυματική και χρησιμοποιεί τον ίδιο καταλύτη των ωμέγα 3).
Ακόμη και η παραγωγή γ -λινολενικού οξέος δεν είναι πάντα πλήρως αποτελεσματική, για τους ίδιους λόγους που αναφέρθηκαν στο προηγούμενο κεφάλαιο.
Αυτό το λιπίδιο υπάρχει επίσης σε τρόφιμα, για παράδειγμα: σπόρους κάνναβης, βρώμη και κριθάρι, σε "φύκια σπιρουλίνας", λάδι μποράνγκ, νυχτολούλουδο, σπόρους μαύρης σταφίδας και προφανώς κάνναβη.
Το γάμμα λινολενικό οξύ είναι με τη σειρά του ένας πρόδρομος του διμερούς γάμμα λινολενικού οξέος (DGLA), η τρίτη άμεση πηγή εικοσανοειδών (μαζί με το αραχιδονικό οξύ - AA - και EPA). Συγκεκριμένα, η DGLA φαίνεται να παράγει μόνο έναν τύπο προσταγλανδίνης και έναν τύπο θρομβοξάνης με αντιφλεγμονώδη και ανοσοτροποποιητική δράση.
Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο οργανισμός μπορεί να λάβει περαιτέρω ΑΑ οξύ από το DGLA, το οποίο με τη σειρά του έχει προφλεγμονώδη λειτουργία.
Λινελαϊκό οξύ
Το λινολεϊκό οξύ (LA) είναι ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ με 18 άτομα άνθρακα, προγονικό του ωμέγα έξι, από τα οποία τα σπορέλαια γενικά και το ελαιόλαδο είναι πλούσια.
Για μερικά χρόνια έχει υποτεθεί ότι μια περίσσεια λινολεϊκού οξέος, τυπική της δυτικής διατροφής, εν όψει μειωμένης πρόσληψης άλφα λινολενικού οξέος, θα μπορούσε να θεωρηθεί παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη φλεγμονωδών ασθενειών, όπως η αθηροσκλήρωση και οι ασθένειες. καρδιαγγειακά (καρδιακή προσβολή, θρόμβωση, αρρυθμία), ρευματοειδής αρθρίτιδα, οστεοπόρωση, διαταραχές της διάθεσης, καρκίνος, διαβήτης και παχυσαρκία.
Στην πραγματικότητα, αυτή η επίδραση αποδίδεται περισσότερο στην περίσσεια άλλων ωμέγα 6, ιδιαίτερα του αραχιδονικού οξέος (AA - που συντίθεται μερικώς από το σώμα από το "LA", το οποίο είναι το πιο άφθονο πολυακόρεστο λιπαρό οξύ σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Για να εξαλειφθούν οι κίνδυνοι υπερβολικής ανεπάρκειας ωμέγα 6 και άλφα λινολενικού οξέος, αρκεί η τακτική κατανάλωση 2-3 μερίδων θαλασσινού ψαριού, φρέσκων και κατεψυγμένων, την εβδομάδα. Ιδιαίτερα πλούσιο σε άλφα λινολενικό οξύ είναι το κρέας λιπαρών ψαριών που κατοικούν σε κρύα θαλάσσια νερά, όπως μπακαλιάρος, σολομός, τόνος και σκουμπρί, αλλά και ρέγγες, σαρδέλες και λιπαρά ψάρια γενικά. άλλες εξαιρετικές πηγές είναι το ιχθυέλαιο, το μουρουνέλαιο, το κριλ και τα φύκια.
