Σουπιά με μπιζέλια

Άρωμα θάλασσας; Άρωμα καλοσύνης με ανοιξιάτικη νότα! Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο, αλλά με πολύ λίγα λιπαρά, που προορίζεται για όλους όσους αγαπούν τα θαλασσινά: μην χάσετε τη συνταγή για σουπιές με αρακά!

Βίντεο της Συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 74 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 800 γραμμάρια σουπιάς ή σουπιάς
  • Q.s. νερού ή ζωμού λαχανικών
  • 1 κλαδάκι μαϊντανό
  • Q.b. από πιπέρι
  • Q.b. του αλατιού
  • 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 200 γρ πουρέ ντομάτας
  • 500 γρ μπιζέλια
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα με καπάκι
  • Ξύλινο κουτάλι
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι

  Παρασκευή

  1. Καθαρίστε τις σουπιές: πλύντε τις με μια πίδακα νερού, αφαιρέστε το κεντρικό κόκκαλο, τα εντόσθια και τη σακούλα μελάνης. Πιέστε το κέντρο των πλοκαμιών για να αφαιρέσετε το διάδρομο (δόντι ή ράμφος). Σκοράρετε τις σουπιές και σκίστε το δέρμα. Για να αποφύγετε σε αυτό το βήμα, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένες σουπιές και να τις αφήσετε να ξεπαγώσουν αργά στο ψυγείο πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα.

  Προσοχή στο μαγείρεμα!
  Η μόνη δυσκολία στην προετοιμασία αυτής της συνταγής συνίσταται στην κατανόηση του πότε το κρέας είναι μαλακό. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος, την περίοδο και τον τύπο της σουπιάς. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε το πιρούνι στη σουπιά στο τέλος του μαγειρέματος. καταλάβετε αν το κρέας είναι μαλακό ή όχι.
  Για να επιταχύνετε τους χρόνους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουπιές: σε αυτή την περίπτωση, οι χρόνοι μαγειρέματος μπορούν να μειωθούν κατά 1/3.

  2. Κόψτε τις σουπιές σε λεπτές λωρίδες.
  3. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια αρωματίστε με μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τις σουπιές κομμένες σε κομμάτια και ροδίζουμε για λίγα λεπτά. Λαδώστε με το ξηρό λευκό κρασί, αυξάνοντας τη φωτιά για να εξατμιστεί γρήγορα το αλκοόλ που υπάρχει στο κρασί.
  4. Προσθέστε τον αρακά (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο) στον πουρέ ντομάτας. Φέρτε ξανά τη βράση σε βρασμό καλύπτοντας την κατσαρόλα με το καπάκι, διατηρώντας μια χαρούμενη φλόγα. Προσθέστε μία ή δύο κουτάλες ζωμό λαχανικών, ζωμό ψαριού ή ζεστό νερό και μαγειρέψτε, ωστόσο μειώνοντας τη φωτιά.
  5. Μαγειρέψτε τις σουπιές αργά για περίπου 50 λεπτά, φροντίζοντας να διατηρήσετε μια πολύ γλυκιά θερμότητα, αποφεύγοντας το βράσιμο. Κατά διαστήματα, ανακατεύετε τις σουπιές με τον αρακά, προσθέτοντας ενδεχομένως λίγο υγρό αν στεγνώσει πολύ.
  6. Η σουπιά είναι έτοιμη όταν, εισάγοντας το πιρούνι στο κρέας του, γίνει αντιληπτή η απαλότητά του.
  7. Ολοκληρώστε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια αρωματίστε με άφθονο φρέσκο ​​μαϊντανό.
  8. Σερβίρετε τις σουπιές ζεστές, με κρουτόν.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Λατρεύω να δοκιμάζω σουπιά με αρακά μαζί με κρουτόν! Εάν σας περισσεύει, μπορείτε να το φάτε την επόμενη μέρα ή να το χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε ζυμαρικά: ένας υπέροχος, εναλλακτικός τρόπος για να εκτιμήσετε αυτό το υπέροχο πιάτο!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Οι σουπιές με μπιζέλια είναι μια συνταγή που εμπίπτει στην ομάδα των δεύτερων πιάτων.
  Έχει χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, η οποία παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενη από υδατάνθρακες και τέλος από λιπίδια.
  Τα πεπτίδια τείνουν να έχουν υψηλή και μέση βιολογική αξία, σύνθετους υδατάνθρακες και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
  Η χοληστερόλη είναι σχετική και άφθονη σε φυτικές ίνες.
  Οι σουπιές με αρακά είναι μια τροφή που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για υπέρβαρα και μεταβολικά νοσήματα. Σε περίπτωση υπερχοληστερολαιμίας καλό είναι να παίρνετε ελαφρώς μικρότερες μερίδες από τον μέσο όρο.
  Δεν έχει αντενδείξεις για δυσανεξία στη λακτόζη και τη γλουτένη.
  Εξαιρείται από τις χορτοφαγικές και vegan φιλοσοφίες.
  Η μέση μερίδα σουπιάς με μπιζέλια είναι περίπου 250-350g (185-260kcal).