ΧΆΜΠΟΥΡΓΚΕΡ ΜΕ ΠΡΆΣΙΝΕΣ ΕΛΙΈΣ ΚΑΙ ΜΑΎΡΕΣ ΕΛΙΈΣ

Ταυτότητα Συνταγής

140 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για τα μπιφτέκια

150 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
40 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας) μαύρες ελιές
40 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας) πράσινες ελιές
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά ψησίματος
40 γραμμάρια (1 λεπτή φέτα) φρέσκο μπέικον
150 γραμμάρια χοιρινού φιλέτου
150 γρ μοσχαρίσιο καρύδι

Για να εξυπηρετήσει

μια χούφτα καρότα
μια κουταλιά καλαμπόκι
ένα κλαδάκι μαϊντανό
μερικά φύλλα μαρούλι
Περίπου 100 γραμμάρια χάλκινες ντομάτες
Περίπου 200 γραμμάρια πορτοκάλια χωρίς θεραπεία

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Περγαμηνό χαρτί για την προετοιμασία των δίσκων
1 πολτοποιητής πατάτας για να πολτοποιήσετε τον κιμά
1 αντικολλητικό τηγάνι, κατασκευασμένο από πέτρα ή ατσάλι
1 σανίδα κοπής
1 μαχαίρι
1 ξύλινη κουτάλα
Ψαλίδι
1 στυλό ή 1 μολύβι
1 πιάτο μερίδας

Παρασκευή

ΤΙ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ ΠΡΙΝ ΑΡΧΙΣΕΙΣ ...
Το διακριτικό χαρακτηριστικό των σπιτικών μπιφτέκι έγκειται ακριβώς στον τρόπο παρασκευής τους: δεν θα χρησιμοποιήσουμε επαγγελματικά εργαλεία ή ακριβές συσκευές. Αρκεί απλά να έχετε πατάτα και χαρτί ψησίματος ...

Συνδυάστε τους τέσσερις τύπους κιμά σε ένα ταψί και ανακατέψτε καλά με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά και συνεχίστε να ανακατεύετε.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις πράσινες και μαύρες ελιές πρώτα σε μικρά κομμάτια (ή σε φέτες) και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις. Η λειτουργία μπορεί να διευκολυνθεί με τη βοήθεια ενός ηλεκτρικού ελικόπτερο.

Πολύτιμες συμβουλές από την προσωπική σας κουζίνα
Συνιστάται να ζητήσετε από τον έμπιστο κρεοπώλη σας να αλέσει μαζί τα τέσσερα κομμάτια κρέατος, για να επιταχύνει την προετοιμασία των μπιφτέκι.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τους δίσκους με περγαμηνή: θα χρησιμεύσουν ως βάση για τα μπιφτέκια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα φύλλο περγαμηνής, διπλώστε το σε τρία μέρη κάθετα και διπλώστε το ξανά οριζόντια. Τοποθετήστε τη βάση του πολτοποιητή πατάτας στο διπλωμένο χαρτί περγαμηνής και, με τη βοήθεια ενός στυλό ή μολυβιού, εντοπίστε την περιφέρεια του οργάνου απευθείας στο χαρτί περγαμηνής. Με ένα ψαλίδι, κόψτε τους δίσκους ακολουθώντας την τραβηγμένη γραμμή.
Προετοιμάστε τον ανοιχτό πολτοποιητή πατάτας: σε αυτό το σημείο, τοποθετήστε ένα δίσκο από χαρτί ψησίματος. Αυτή η λειτουργία είναι απαραίτητη για να μην κολλήσει στους τοίχους το χάμπουργκερ, μόλις μπει στο πολτοποιητή πατάτας.
Με ένα κουτάλι, ετοιμάστε μια μπάλα ζύμης και τοποθετήστε την στον πολτοποιητή πατάτας, διαμορφώνοντάς τη γρήγορα με τη βοήθεια των χεριών σας.
Σκεπάζουμε την μπάλα της ζύμης με άλλο δίσκο από χαρτί ψησίματος.
Σε αυτό το σημείο, κλείστε τον πολτοποιητή πατάτας και πιέστε απαλά για να σχηματίσετε ένα χάμπουργκερ. Σαφώς, όσο περισσότερο κρέας βάζετε στον πολτοποιητή πατάτας, τόσο πιο παχύ θα είναι το χάμπουργκερ.
Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο με όλη τη ζύμη.Με αυτή τη δόση, θα πρέπει να πάρουμε περίπου 4 ή 5 χάμπουργκερ.
Τακτοποιήστε ένα πιάτο σερβιρίσματος με ωμά λαχανικά και καλαμπόκι, για να κάνετε την παρουσίαση των μπιφτέκι ελκυστική.
Ξεφλουδίστε ένα πορτοκάλι στο ζωντανό, ετοιμάστε δώδεκα φέτες και τοποθετήστε τις στο πιάτο: η αντίθεση μεταξύ του γλυκόξινου του πορτοκαλιού και του αλμυρού του χάμπουργκερ θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε μια κατσαρόλα στη σόμπα: για να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια, το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Συνιστάται να επιλέξετε το μέγεθος του τηγανιού ανάλογα με την ποσότητα του χάμπουργκερ που θέλετε να μαγειρέψετε: στην πραγματικότητα, θα ήταν άχρηστο να μαγειρέψετε ένα μόνο κομμάτι σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι γιατί θα κινδύνευε να καεί το υγρό μαγειρέματος.

Σημαντική προφύλαξη
Πώς να καταλάβετε πότε η κατσαρόλα είναι ζεστή;
Μετά από μερικά λεπτά που το τηγάνι είναι στη φωτιά, η συμβουλή είναι να κάνετε τη δοκιμή "νερό": βρέξτε τα χέρια σας με λίγο τρεχούμενο νερό, σηκώστε το καπάκι της κατσαρόλας και ρίξτε τα βρεγμένα χέρια σας στο τηγάνι. Εάν οι πιτσιλιές νερού σχηματίσουν πολλά σταγονίδια που κυνηγούν το ένα το άλλο γρήγορα στην περιφέρεια του τηγανιού και στη συνέχεια εξατμίζονται εξίσου γρήγορα, αυτό σημαίνει ότι το τηγάνι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.

Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στο μαγείρεμα των χάμπουργκερ με ελιές χωρίς να αφαιρέσετε το δίσκο ψησίματος.
Για να αποκτήσετε εξαιρετικά χάμπουργκερ, το μαγείρεμα πρέπει να είναι άψογο. Για το λόγο αυτό, είναι σκόπιμο να μαυρίσετε τον κιμά για δύο λεπτά ανά πλευρά: μετά από αυτό το διάστημα, το χάμπουργκερ πρέπει να γυριστεί με τη βοήθεια ενός αντικολλητικού κουταλιού. από χαρτί ψησίματος, το οποίο εν τω μεταξύ θα έχει πάρει ένα κεχριμπαρένιο-καφέ χρώμα, θα ξεκολλήσει εύκολα. Προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο με την άλλη πλευρά του κρέατος.
Μετά από άλλα δύο λεπτά, γυρίστε το χάμπουργκερ, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής και καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας αργά: η υγρασία που δημιουργείται μέσα στο τηγάνι θα βοηθήσει το μαγείρεμα του κεντρικού τμήματος του τηγανιού.
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο κέντρο του πιάτου. Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστές.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Ένα γνήσιο, ελαφρύ πιάτο με εξαιρετικό θρεπτικό προφίλ, μπιφτέκια με πράσινες ελιές και μαύρες ελιές σίγουρα θα εκτιμηθούν ακόμη και από τα μικρά παιδιά που μπορεί να μην τους αρέσει να μασούν κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μαγειρεμένο χωρίς τη χρήση λαδιού, αυτό το πιάτο επίσης χαροποιούν τα παιδιά.πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Τα μπιφτέκια με πράσινες και μαύρες ελιές είναι μια έγκυρη εναλλακτική λύση από τις κλασικές. παρόλο που είναι ελαφρώς πιο θερμιδικά, αυτά τα χάμπουργκερ έχουν υψηλότερη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων από τα κλασικά, μια θεμελιώδης θετική πτυχή στην αξιολόγηση της υγιεινής ενός πιάτου. Προσέχοντας να ακολουθήσετε τις οδηγίες της Αλίκης για το μαγείρεμα, είναι δυνατόν να αποφύγετε την προσθήκη λαδιού εκμεταλλευόμενοι τα λιπίδια του πιάτου και διευκολύνοντας τη διάλυση και την αποστράγγιση των λιπών του ίδιου του εδάφους.