ΜΗΛΌΠΙΤΑ ΧΩΡΊΣ ΠΡΟΣΘΉΚΗ ΖΆΧΑΡΗΣ

Ταυτότητα Συνταγής

154 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για τη ζύμη

600 γρ μήλα
10 γρ μπέικιν πάουντερ
60 ml καλαμποκέλαιο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα κανέλα
150 ml γάλα
20 γραμμάρια κουκουνάρι
100 γραμμάρια σουλτάνας
Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
50 g στέβια και ερυθριτόλη ή άλλου τύπου γλυκαντικό
60 γρ (1 μεσαίο) αυγά

Για κάλυψη

20 γραμμάρια κίτρινο καλαμποκάλευρο
200 γρ μήλα
10 g στέβια και ερυθριτόλη ή άλλου τύπου γλυκαντικό

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

γαβάθα
Ξύλο κοπής
Καθαριστής λαχανικών
Κόσκινο
Μαχαίρι
Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά
Χαρτί ψησίματος
Τετράγωνο τηγάνι από την πλευρά των 22 εκ

Παρασκευή

Αρχικά, μαλακώνετε τις σταφίδες σε ζεστό νερό.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη και αφαιρέστε το κοτσάνι. Στη συνέχεια κόψτε τον πολτό μήλου σε κύβους. Καθώς παίρνετε το κύβο, πασπαλίστε τα μήλα με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την ταχεία οξείδωση.
Σε ένα τηγάνι, ψήστε τα κουκουνάρια για 2-3 λεπτά: με αυτόν τον τρόπο, θα γίνουν πιο αρωματικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (στατικό).
Στραγγίστε τις σταφίδες από το μούσκεμα του νερού.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το λευκό αλεύρι και το αλεύρι ολικής αλέσεως. Προσθέτουμε το μήλο σε κύβους, το φρυγανισμένο κουκουνάρι, τη στυμμένη σταφίδα και το ξύσμα λεμονιού τριμμένο. Αρωματίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και γλυκάνετε με τη γλυκαντική στέβια και ερυθριτόλη.

Γλυκαντικό Stevia και ερυθριτόλη: τι είναι αυτό;
Στέβια (Stevia rebudiana) είναι ένα πολυετές φυτό που εκτιμάται πάντα για τις εξαιρετικές γλυκαντικές του ιδιότητες. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η στέβια βαφτίζεται επίσης με το όνομα "γλυκό βότανο ή βότανο μελιού": στην πραγματικότητα, τα φύλλα της είναι πολύ πλούσια σε γλυκοσιδικά συστατικά (π.χ. στεβιοσίδη) με γλυκαντική δύναμη που μερικές φορές ξεπερνά τη γλυκύτητα των 300 φορές σακχαρόζης. Έχει επίσης υπογλυκαιμικές ιδιότητες και μπορεί να οριστεί ως ακαρυογόνος ουσία.
Η ερυθριτόλη είναι ένα πρωτοποριακό γλυκαντικό που ανήκει στην κατηγορία των πολυόλων.Είναι μια ουσία που υπάρχει φυσικά στα φρούτα και τα ζυμωμένα τρόφιμα (αλλά παράγεται επίσης βιομηχανικά με βακτηριακή ζύμωση σακχάρων) και έχει γλυκαιμικό δείκτη ίσο με το μηδέν. Επιπλέον, το συγκεκριμένο γλυκαντικό παρέχει μόνο 0,2 Kcal / g και έχει γλυκαντική δύναμη περίπου 70% σε σύγκριση με την κλασική ζάχαρη.
Και τα δύο γλυκαντικά είναι σταθερά στη θερμότητα και δεν καραμελώνουν στο μαγείρεμα!
1 g αυτής της γλυκαντικής σκόνης μπορεί να προσφέρει την ίδια γλυκύτητα που παρέχεται από 2 g σακχαρόζης, με εξοικονόμηση θερμίδων σχεδόν 100%!

Κοσκινίζουμε τη μαγιά και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέστε το αυγό, το σπορέλαιο και το γάλα και, στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να σχηματιστεί μια ζύμη.

Ποιος είναι αλλεργικός στα αυγά
Είναι δυνατόν να επαναλάβετε το γλυκό αποφεύγοντας τη χρήση αυγών. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η χρήση 60 g απλού γιαουρτιού.
Για τη vegan έκδοση, είναι δυνατό να αντικαταστήσετε το αυγό με 60 g γιαούρτι σόγιας και το γάλα με την ίδια ποσότητα φυτικού γάλακτος για γεύση.

Στρώνουμε ένα πλαϊνό ταψί 22 εκατοστών με λαδόχαρτο. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί.
Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο μήλο και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Σφηνώστε τις φέτες μήλου στην επιφάνεια της ζύμης, τελειώστε με ένα κουταλάκι γλυκαντικό και ένα κουταλάκι καλαμποκάλευρο (για γκράτινγκ).
Bήνετε το κέικ στους 200 ° C για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Αυτό το ρουστίκ επιδόρπιο είναι πάντα ένας πειρασμός, αλλά, χωρίς ζάχαρη, η μηλόπιτα θα γίνει λιγότερο αμαρτωλή!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η πίτα μήλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης είναι μια τροφή που πρέπει να ενταχθεί στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Έχει χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, ακόμη και αν οι τιμές που δημοσιεύονται εδώ δεν λαμβάνουν υπόψη την απώλεια νερού που συμβαίνει κατά το μαγείρεμα.
Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και τα πεπτίδια έχουν μέση και υψηλή βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη είναι παρούσα αλλά δεν είναι πολύ σημαντική και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Η πίτα μήλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης δεν είναι κατάλληλη τροφή για δίαιτα κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη λακτόζη. Επιπλέον, δεν προσφέρεται για τη διατροφή των χορτοφάγων και των vegans.
Σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, υπεργλυκαιμίας, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 ή υπερτριγλυκεριδαιμίας, η κατανάλωση πρέπει να είναι σποραδική και οι μερίδες να μειώνονται στο μισό.
Η μέση μερίδα μη πίτας χωρίς ζάχαρη είναι περίπου 40g (90kcal).

Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή τριμμένης μηλόπιτας χωρίς γλουτένη.