Pureed 13 Λαχανικά

Σήμερα προτείνω μια συνταγή "4 εποχές", η οποία μπορεί να εκτιμηθεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ζεστή, χλιαρή ή κρύα: ο πουρές λαχανικών. Οι συνδυασμοί λαχανικών είναι πραγματικά άπειροι, αλλά, για να σας δείξω πώς μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο πάντα το ετοιμάζω, θα χρησιμοποιήσω ένα μείγμα από φρέσκα, αποξηραμένα, αφυδατωμένα και κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 50 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τον πουρέ λαχανικών

  • Κατεψυγμένα τρόφιμα: 100 γραμμάρια μπιζέλια
  • Περίπου 800 ml νερό
  • 150 γραμμάρια πατάτες
  • 150 γραμμάρια κολοκυθάκια
  • 150 γρ καρότα
  • Φρέσκα τρόφιμα: 100 γραμμάρια κουνουπίδι
  • 50 γρ καλαμπόκι
  • 50 γρ σέλινο
  • 5 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
  • 100 γραμμάρια φρέσκα φύλλα σπανάκι
  • 100 γρ χάλκινες ντομάτες
  • 100 γρ αποξηραμένες φακές
  • Φρέσκα τρόφιμα: 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια
  • Κατεψυγμένα τρόφιμα: 100 γραμμάρια λευκά φασόλια

  Για να εξυπηρετήσει

  • Q.b. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • Λίγα φύλλα βασιλικού
  • Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Καθαριστής λαχανικών
  • Μπλέντερ χειρός ή μύλος λαχανικών
  • Κατσαρόλα με καπάκι
  • Μπολ

  Παρασκευή

  Παρακαλώ σημειώστε
  Για την προετοιμασία των πασάτων χρησιμοποιήσαμε ειδικά διάφορα λαχανικά (αποξηραμένα, κατεψυγμένα, αφυδατωμένα και φρέσκα) για να δώσουμε ένα παράδειγμα για το πώς μπορεί να γίνει η συνταγή οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, προτιμώντας τα λαχανικά εποχής ή όχι.

  1. Αφήνουμε τις φακές να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
  2. Συνδυάστε τα κατεψυγμένα λαχανικά (μπιζέλια και φασόλια) σε μια κατσαρόλα.

  Ξέρατε ότι
  Οι φακές δεν απαιτούν μεγάλες περιόδους διαβροχής: όσοι επιθυμούν μπορούν επίσης να αποφύγουν αυτό το βήμα, θυμόμαστε πάντα να ξεπλένουμε τα όσπρια πριν τα προσθέσουμε στα άλλα λαχανικά.
  Όσοι δεν επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν κατεψυγμένα όσπρια (φασόλια και μπιζέλια, σε αυτή την περίπτωση) μπορεί να προτιμήσουν τα ξηρά: στην περίπτωση αυτή, ωστόσο, τα όσπρια πρέπει να αφεθούν να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.

  3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά στη φλούδα τους (πατάτες και καρότα, σε αυτή την περίπτωση), πλύνετε τα, κόψτε τα σε κύβους και ρίξτε τα στην κατσαρόλα.
  4. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε το μικρό και το αντίθετο άκρο, στη συνέχεια κόψτε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια.
  5. Πλύνετε το σέλινο, αφαιρέστε τα σκληρά και ξυλώδη νήματα και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια.
  6. Αλευρώστε την χάλκινη ντομάτα σε νερό: αφαιρέστε την ντομάτα από το νερό μετά από 10 δευτερόλεπτα, κόψτε το δέρμα και αφαιρέστε το. Κόψτε την ντομάτα σε φέτες και μετά σε κύβους.
  7. Καθαρίστε τα πράσινα φασόλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα), αφαιρέστε τα άκρα και κόψτε τα σε κομμάτια.
  8. Καθαρίστε το κουνουπίδι, στη συνέχεια κόψτε τις ταξιανθίες σε μικρά κομμάτια.
  9. Στραγγίστε τις φακές από το μούσκεμα του νερού.
  10. Συνδυάστε τα λαχανικά, προσθέτοντας το καλαμπόκι, ψιλοκομμένα ξερά μανιτάρια και φρέσκο ​​σπανάκι.
  11. Σκεπάζουμε με κρύο νερό και βράζουμε. Μαγειρέψτε απαλά για περίπου 50 λεπτά.
  12. Στο τέλος του μαγειρέματος, ελέγξτε την ποσότητα του υγρού και, αν φαίνεται υπερβολική, αφαιρέστε το με τη βοήθεια μιας κουτάλας. Μύλο λαχανικών.
  13. Γεύση με σχοινόπρασο και βασιλικό. Σερβίρετε τον πουρέ ντομάτας ζεστό, μαζί με ένα ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Δεν σου φτάνουν αυτά τα λαχανικά; Προσπαθήστε να προσθέσετε κρεμμύδι ή πράσο (αν σας αρέσει), μάραθο, κουκιά, νταϊκόν, κολοκύθα, cicerchie, λάχανο ή ό, τι σας προσφέρει ο κήπος σας! Θες να τολμήσεις; Μαγειρέψτε τα λαχανικά μαζί με λίγη κρούστα Grana για να εμπλουτίσετε το πιάτο με γεύση!
  Δοκιμάστε επίσης τη Συνταγή Minestrone Leggerissimo!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Passata 13 Verdure είναι ένα φαγητό που εμπίπτει στην κατηγορία των πρώτων πιάτων.
  Έχει χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος από λιπίδια (συνταγή χωρίς λάδι).
  Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλοί, τα πεπτίδια τείνουν να έχουν χαμηλή βιολογική αξία και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
  Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι πολύ υψηλές.
  Το Passata 13 Verdure προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα.
  Δεν έχει αντενδείξεις για τη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη λακτόζη.Είναι ένα από τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στη διατροφή των χορτοφάγων και των vegans.
  Η μέση μερίδα Passata 13 Verdure, αν χρησιμοποιηθεί ως πρώτο πιάτο, είναι τουλάχιστον 300-400g (150-200kcal).