Είναι θερμοευαίσθητο, συνεπώς ευαίσθητο στην αύξηση της θερμοκρασίας που συμβαίνει κατά το μαγείρεμα των τροφίμων, και ασταθές στις διακυμάνσεις του οξέος-βάσης στο pH. Ωστόσο, η άφθονη παρουσία του σε τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης καθιστά τη σχετική διατροφική ανεπάρκεια σχεδόν αδύνατη.
Το παντοθενικό οξύ έχει μια πολύ σημαντική βιολογική λειτουργία, δηλαδή ως πρόδρομο του συνενζύμου Α (CoA), φορέα ακυλικών ομάδων και απαραίτητο για το μεταβολισμό ενεργητικών μακροθρεπτικών συστατικών καθώς και αυτό των στεροειδών ορμονών.
Η συνιστώμενη πρόσληψη παντοθενικού οξέος είναι περίπου 4-7 mg / ημέρα.
Για περισσότερες πληροφορίες: Βιταμίνη Β5 , πανθενόλη) στα περισσότερα τρόφιμα. οι πλουσιότερες οργανικές πηγές παντοθενικού οξέος είναι: δημητριακά ολικής αλέσεως (αποξηραμένα), όσπρια (αποξηραμένα), μανιτάρια (αποξηραμένα), μερικοί σπόροι λαδιού, κρόκος αυγού και εντόσθια (ειδικά συκώτι και νεφρά). η προβιοτική δράση της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας ευνοεί το επίτευγμα του συνιστώμενου σιτηρεσίου αυξάνοντας άμεσα - δείτε τις λειτουργίες της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας - την πρόσληψη βιταμίνης Β5.
Σημείωση: Το 85% του διαιτητικού παντοθενικού οξέος βρίσκεται με τη μορφή CoA και Φωσφοπανθενίνης.
Για περισσότερες πληροφορίες: Παντοθενικό οξύ στα τρόφιμα γενικός; Από την άλλη πλευρά, δεν έχουν τεκμηριωθεί κλινικές εικόνες σχετικές με το τοξικό δυναμικό αυτού του μορίου στη βιβλιογραφία. στεροειδές, καθώς δρα ως καθολικός μεταφορέας ακυλικών ομάδων. Επιπλέον, η βιταμίνη Β5 αντιπροσωπεύει το κύριο συστατικό της Acyl-Carrier-Protein (ACP), ενός φορέα ή πρωτεΐνης μεταφοράς, που εμπλέκεται στη σύνθετη σύνθεση λιπαρών οξέων.
Στο σώμα, το ελεύθερο παντοθενικό οξύ αντιπροσωπεύει ένα πολύ μικρό μέρος, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του βρίσκεται στους ιστούς με τη μορφή CoA και ACP.
Ο μεταβολισμός / καταβολισμός του παντοθενικού οξέος δεν είναι απολύτως σαφής, αλλά έχει παρατηρηθεί αύξηση της απέκκρισης των ούρων μετά από συμπληρωματικές χορηγήσεις. Από την άλλη πλευρά, υπάρχει αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης Β5 στον ορό κατά τη διάρκεια της νηστείας και του διαβήτη χωρίς ινσουλίνη. Από αυτή την άποψη, είναι νοητό ότι η μείωση της απέκκρισης του παντοθενικού οξέος από τα ούρα είναι ευαίσθητη στις συγκεντρώσεις της ινσουλίνης που κυκλοφορεί (σωληνοειδής επαναρρόφηση και αντίστροφα).
για τον ιταλικό πληθυσμό (LARN) - Ιταλική Εταιρεία Ανθρώπινης Διατροφής (SINU).
.jpg)
