Αυτά τα μόρια συμβάλλουν πάνω απ 'όλα στην πρόληψη των αντιδράσεων οξείδωσης των πολυακόρεστων λιπιδίων, ενεργώντας ως βιολογικά αντιοξειδωτικά, με "μεταβολικά" παρόμοιο ή / και συμπληρωματικό τρόπο με τη βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ, υδατοδιαλυτό).
Η δράση της τοκοφερόλης δεν περιορίζεται στο μεταβολισμό των ζωντανών οργανισμών, αλλά επεκτείνεται και στις αντιδράσεις υποστρωμάτων όπως, για παράδειγμα, τρόφιμα, συμπληρώματα, φάρμακα και καλλυντικά. Οι τοκοφερόλες που προστίθενται στα τρόφιμα βελτιώνουν την σταθερότητα αποθήκευσης και την επεξεργασία των προϊόντων λίπη - για παράδειγμα έλαια - και ως εκ τούτου προστίθενται ως αντιοξειδωτικό πρόσθετο.
Maybeσως ψάχνατε για: Τροφές με βιταμίνη Ε αδύναμος, με παθητική διάχυση.
Όπως συμβαίνει με όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, έτσι και η απορρόφηση της τοκοφερόλης απαιτεί επαρκές γαλάκτωμα και μικκυλιακή διαλυτοποίηση. Οι εστεροποιημένες μορφές πιθανώς υδρολύονται από μια εστεράση του βλεννογόνου του δωδεκαδακτύλου και η αλκοολική μορφή που λαμβάνεται έτσι απορροφάται.
Επομένως, η απορρόφηση της τοκοφερόλης μπορεί να συμβεί μόνο παρουσία χολικών αλάτων και διαιτητικών λιπών.
Η αποδοτικότητα απορρόφησης είναι χαμηλή και μεταβλητή (20 ÷ 60%) και μειώνεται καθώς αυξάνεται η πρόσληψη - λόγος για τον οποίο μια σταθερή και μέτρια διαιτητική πρόσληψη είναι πιο αποτελεσματική από τις υπερ -δόσεις μέσω συμπληρωμάτων διατροφής.
Μόλις απορροφηθούν, οι τοκοφερόλες περνούν στη λεμφική κυκλοφορία που σχετίζεται με τα χυλομικρά (45%). τότε συγκεντρώνονται στα υπολείμματα χυλομικρών τα οποία το μεταφέρουν στο ήπαρ (κύριο όργανο αποθήκευσης). Μέσα στα ηπατοκύτταρα ενσωματώνονται στο νεογέννητο VLDL (11%), από το οποίο στη συνέχεια περνά στην LDL (65%) και στην HDL (24%).
Η μεταφορά τοκοφερόλων από λιποπρωτεΐνες έχει δύο σημαντικές επιπτώσεις:
- Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα προστατεύονται από την επίθεση των ελεύθερων ριζών.
- Η συγκέντρωση τοκοφερόλων στο πλάσμα δεν εξαρτάται μόνο από τη διατροφική πρόσληψη, αλλά επίσης ποικίλλει ανάλογα με τη συγκέντρωση λιποπρωτεϊνών.
Ωστόσο, η τοκοφερόλη υπάρχει επίσης στα ερυθροκύτταρα (ερυθρά αιμοσφαίρια) όπου είναι συγκεντρωμένη ειδικά στις μεμβράνες (15 ÷ 25% της συγκέντρωσης στο πλάσμα).
Οι λιποπρωτεΐνες πραγματοποιούν τη μεταφορά τοκοφερόλων σε διαφορετικούς ιστούς, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος, όπως είπαμε, αλλά και στους πνεύμονες, την καρδιά, τους μυς και τον λιπώδη ιστό.
Οι μηχανισμοί μεταφοράς βιταμινών από τις λιποπρωτεΐνες στους ιστούς πιστεύεται ότι είναι οι ίδιοι με αυτούς που χρησιμοποιούνται για τη διέλευση άλλων λιπόφιλων ενώσεων.
Ο μόνος ιστός που λαμβάνει συνεχώς βιταμίνες Ε από το αίμα είναι το λίπος. Υποτίθεται ότι, στους παχύσαρκους, ο λιπώδης ιστός είναι τέτοιος που θυμίζει τις τοκοφερόλες από τους άλλους ιστούς.
Κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής άσκησης υπάρχει σημαντική αύξηση των κυκλοφορούντων επιπέδων τοκοφερόλης (10 ÷ 20%), πιθανώς λόγω της κινητοποίησης λιπαρών οξέων κατά τη διάρκεια της λιπόλυσης για ενεργειακούς σκοπούς.
Μόλις βρεθούν στα κύτταρα, οι τοκοφερόλες συγκεντρώνονται ειδικά σε δομές που περιέχουν φωσφολιπίδια μεμβράνης, όπως μιτοχόνδρια, μικροσώματα και μεμβράνες πλάσματος.
οξειδωτικοί παράγοντες που εμπλέκονται στη γήρανση, στην παθογένεια και τις επιπλοκές του διαβήτη (καταρράκτης και καρδιαγγειακά προβλήματα).
Τοκοφερόλη και στεφανιαία νόσος
Η τοκοφερόλη μπορεί να ασκήσει προστατευτικά αποτελέσματα κατά της στεφανιαίας νόσου. Σύμφωνα με την υπόθεση αντιοξειδωτικών, ο κύριος μηχανισμός με τον οποίο η τοκοφερόλη πραγματοποιεί αυτή την προστατευτική δράση θα ήταν η αναστολή της οξείδωσης της LDL.
Τοκοφερόλη και καρκίνος
Οι βιταμίνες Ε μπορούν να προστατεύσουν από την καρκινογένεση και την ανάπτυξη του όγκου, μέσω αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και / ή ανοσορρυθμιστικών λειτουργιών:
- Εξάλειψη μεταλλαξιογόνων, ριζών υπεροξειδίου και / ή διοξειδίου του αζώτου.
- Αναστολή της υπεροξείδωσης του DNA και των πρωτεϊνών.
- Επαγωγή απόπτωσης αναστέλλοντας τη σύνθεση DNA στα καρκινικά κύτταρα.
Αντιοξειδωτική τοκοφερόλη στα τρόφιμα
Τοκοφερόλες και τοκοτριενόλες μπορούν να προστεθούν στα τρόφιμα για τη σταθεροποίηση των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Η προσθήκη τοκοφερόλων με τη μορφή μειγμάτων είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη βελτίωση της οξειδωτικής σταθερότητας των ελαίων, επειδή στα μείγματα προστατεύουν και αναγεννούν το ένα το άλλο.
Συχνά προστίθενται τοκοφερόλες και τοκοτριενόλες αναμεμειγμένες με άλλες ενώσεις όπως βιταμίνη C και / ή χηλικούς παράγοντες που ενισχύουν την επίδραση των τοκοφερόλων, όπως διάφορα φυσικά αντιοξειδωτικά (όπως ορισμένες πολυφαινόλες).
Για περισσότερες πληροφορίες: Βιταμίνη Ε σε καλλυντικά με αντιγηραντική δράση ως πρόσθετο - καθώς και για τα αποθέματα που υπάρχουν στον οργανισμό.Τελικά, η έλλειψη βιταμίνης Ε σε υγιή άτομα φαίνεται να περιορίζεται σε υποσιτισμένα άτομα. για παράδειγμα άτομα του τρίτου και τέταρτου κόσμου, άτομα που πάσχουν από διατροφικές διαταραχές (DCA) - ιδιαίτερα από νευρική ανορεξία (ΑΝ) - bodybuilders που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών λιπαρών (χωρίς λίπος, στο μέτρο του δυνατού) ή που χρησιμοποιούν ναρκωτικά ή λίπος χηλικά συμπληρώματα - χιτοζάνη, λεκιθίνες, διαλυτές ίνες κ.λπ.
Είναι διαφορετικό αν λάβουμε υπόψη οποιεσδήποτε παθολογίες ή δυσάρεστες καταστάσεις οργανικής αιτιολογίας, επομένως ανατομικές, λειτουργικές ή μεταβολικές. Πιο συχνά, όμως, σε σοβαρές περιπτώσεις, ο υποσιτισμός δεν αφορά μόνο τη βιταμίνη Ε, αλλά γενικεύεται ή οφείλεται στη συνύπαρξη άλλων παραγόντων: έλλειψη έκκρισης χολής, εντερική εκτομή, παγκρεατική ανεπάρκεια, ελαττώματα της πρωτεΐνης που συνδέει την ηπατική τοκοφερόλη κ.λπ.
Πρωτογενής και αυθόρμητη ανεπάρκεια παρατηρήθηκε μόνο σε πρόωρα βρέφη, λόγω των κακών αποθεμάτων ιστού που προέκυψαν από το μέτριο διαπλακουντιακό πέρασμα της τοκοφερόλης. Σε αυτά τα θέματα, η ανεπάρκεια μπορεί επίσης να είναι συνέπεια της χρήσης τεχνητού γάλακτος πλούσιου σε PUFA (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα).
