ΚΛΑΣΙΚΆ CORDON BLEU

Ταυτότητα Συνταγής

159 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για το Cordon Bleu

600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
100 γραμμάρια μαγειρεμένου ζαμπόν
100 γραμμάρια τυρί Fontina
Q.b. του αλατιού

Για το πανάρισμα

60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
100 ml γάλα
2-3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Q.b. του αλατιού
Περίπου 30 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Ξύλο κοπής
Τηγάνι με καπάκι
Μπολ διαφόρων μεγεθών
Στρογγυλό στένσιλ
Ξυλάκια οδοντογλυφίδας

Παρασκευή

Με ένα σφυρί κρέατος, ισιώστε το στήθος κοτόπουλου για να φτιάξετε τρεις μεγάλες και μάλλον λεπτές μπριζόλες.
Αλατίζετε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές.
Κόβουμε το τεντωμένο τυρόπηγμα (π.χ. Fontina) σε φέτες και, με στρογγυλή φόρμα, κάνουμε τρεις δίσκους.
Κόψτε το μαγειρεμένο ζαμπόν με το ίδιο καλούπι που χρησιμοποιήθηκε για το τυρί και αποκτήστε τρεις δίσκους.
Ανοίξτε τις μπριζόλες και τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν και μια φέτα τυρί στο μισό. Διπλώστε τη φέτα του κρέατος στη μέση και σφραγίστε με ένα ραβδί.

Ξέρατε ότι
Υπάρχουν δύο άλλοι τρόποι προετοιμασίας του cordon bleu.
Στην πρώτη περίπτωση, είναι δυνατό να κόψετε μια μπριζόλα από στήθος κοτόπουλου για να δημιουργήσετε μια τσέπη και στη συνέχεια να την γεμίσετε με ζαμπόν και τυρί. Η δεύτερη μέθοδος συνίσταται στο να φτιάξετε ένα μπλέντερ με επικάλυψη δύο φέτες κοτόπουλου και στη συνέχεια να γεμίσετε με ζαμπόν και τυρί: στην περίπτωση αυτή, ωστόσο, για να σφραγίσετε τις δύο μπριζόλες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ορεκτικά ή να ράψετε με κορδόνι κουζίνας.

Σε ένα πιατάκι, ξεφλουδίστε ένα αυγό και γαλακτωματοποιήστε γρήγορα με μια σταγόνα γάλα: το γάλα χρησιμοποιείται για να αποφύγετε τη χρήση πολλών αυγών, κάνοντας έτσι το πανάρισμα πιο ελαφρύ. Αλάτι για γεύση.
Βουτήξτε τα τρία κορδόνια στο διάλυμα αυγού και γάλακτος και στη συνέχεια τυλίξτε τα στην τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε αυτό το βήμα δύο φορές.
Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι και ροδίζετε το blend, διατηρώντας μια μέτρια φλόγα. Όταν τελειώσει το βράσιμο, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με το καπάκι και μαγειρεύετε αργά για 10 λεπτά.

Ξέρατε ότι
Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν βύθιση του blend bleu σε καυτό λάδι: σε αυτήν την έκδοση, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μόνο τρεις κουταλιές της σούπας λάδι. Εάν το υγρό στεγνώσει πολύ, προσθέστε μερικές κουταλιές νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σερβίρετε το corbon bleu πολύ ζεστό, μαζί με μια φρέσκια σαλάτα.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Ένα πλήρες δεύτερο πιάτο που είναι απόδειξη θλίψης! Εδώ, το «ιδανικό θα ήταν να συνοδεύσετε τα πάντα με μια» φρέσκια σαλάτα μην βάζετε τις πατάτες αυτή τη φορά! Θα έλεγα ότι το cordon bleu είναι αρκετό! Και μετά ένα καλό τρέξιμο και μερικές ασκήσεις γυμναστικής για να τα καταφέρεις όλα!
Και σε όσους θέλουν την πιο ελαφριά έκδοση, προτείνω το cordon bleu ψημένο και χωρίς αυγά!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Classic Cordon Bleu είναι ένα πιάτο ζωικής προέλευσης (δεν ενδείκνυται για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες), με μέτρια θερμιδική πρόσληψη. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες (με υψηλή βιολογική αξία) και λιπίδια, ενώ τα σάκχαρα και οι ίνες παίζουν οριακό ρόλο. Η χοληστερόλη είναι σημαντική και τα λιπαρά οξέα εμφανίζονται κυρίως ακόρεστα.
Τα κλασικά Cordon Bleu δεν είναι κατάλληλα για τη συνήθη δίαιτα για υπέρβαρα και πρέπει να τρώγονται με μέτρο από εκείνους που πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία. Περιέχουν γλουτένη και λακτόζη.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 100-200g (160-320kcal).