Μη ελκυστικό φαγητό; Ας το ενισχύσουμε! Μερικές φορές, είναι πραγματικά αλήθεια ότι "το" φόρεμα δεν κάνει τον καλόγερο ": σκεφτείτε, για παράδειγμα, μύδια, μαλάκια που σίγουρα δεν μπορούν να οριστούν ως πρωταθλητές ομορφιάς, αλλά, αν μαγειρευτούν με μερικά κόλπα, θα γεμίσουν γεύση και γεύση Σήμερα προτείνω τα μύδια τύπου Ταράντο, με μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας!
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 71 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 1 κιλό μύδια
- 100 ml ξηρού λευκού κρασιού
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. τσίλι
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 γραμμάρια κομμάτια ή σάλτσα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Μικρό πινέλο
- Τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι
- Εξαφριστήρι
- Σουρωτήρι
- Γάζες ή χαρτοπετσέτες
Παρασκευή
- Βουρτσίστε και καθαρίστε τα κελύφη των μυδιών με ένα μικρό πινέλο. Εναλλακτικά, τρίψτε δυνατά τα κελύφη για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες και τις επικαλύψεις. Πετάξτε τυχόν σπασμένα ή μερικώς ανοιχτά μύδια. Αφαιρέστε από κάθε μύδι τον μπύσο (γενειάδα) που βγαίνει από το κέλυφος, ασκώντας μια ελαφριά αλλά σταθερή πίεση: για να αφαιρέσετε τα γένια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή να το σκίσετε με τα χέρια σας. Αφαιρέστε τυχόν βαθύτερες επικαλύψεις στο κέλυφος των μυδιών με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Ξεπλύνετε τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και μαζέψτε τα σε ένα μπολ.
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα ψιλόβροχο λάδι και μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τα μύδια και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εκκολάψουν. Για να διευκολύνετε την εκκόλαψη, ανακινείτε συχνά την κατσαρόλα (3-4 λεπτά).
- Με ένα ξυριστικό, αφαιρέστε τα μύδια και φιλτράρετε τη σάλτσα μέσα από ένα σουρωτήρι στρωμένο με γάζα ή απορροφητικό χαρτί.
Ξέρατε ότι
Το φιλτράρισμα της σάλτσας μυδιών είναι πολύ σημαντικό για να αποτρέψει τυχόν ακαθαρσίες να καταλήξουν στο τελευταίο πιάτο: το απορροφητικό χαρτί, στην πραγματικότητα, θα συλλέξει όλες τις ακαθαρσίες.- Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε ένα ψιλόβροχο λάδι, αρωματίζετε με μια σκελίδα σκόρδο (ολόκληρο ή ψιλοκομμένο, σύμφωνα με το γούστο σας) και μια καυτερή πιπεριά, στη συνέχεια ρίχνετε τον πουρέ ντομάτας (ή τα κομμάτια ντομάτας μαγειρεύετε για περίπου δέκα λεπτά πριν) προσθέτοντας τα μύδια μαζί με τη φιλτραρισμένη σάλτσα Αλατοπιπερώνουμε (αν χρειαστεί).
- Αφήστε τη γεύση και τελειώστε με άφθονο φρέσκο μαϊντανό.
- Σερβίρετε με φέτες τοστ (ή ψωμί χωρίς γλουτένη).
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Με ένα τέτοιο πιάτο, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τον συνδυασμό με μερικές καλές φέτες φρυγανιάς για τη "σκαρπέτα"! Βλέπετε, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα για πολύτιμα ψάρια: ακόμη και μύδια, εύκολα να βρείτε, απλό στην προετοιμασία και φθηνό, σας επιτρέπει να ετοιμάσετε επιτυχημένα πιάτα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Τα μύδια έχουν ένα εδώδιμο μέρος που αντιστοιχεί στο 25-35% του συνόλου της ωμής τροφής.
Τα μύδια alla Tarantina είναι ένα φαγητό που αποτελεί μέρος της ομάδας των δεύτερων γευμάτων, αλλά, σε μικρές μερίδες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό.
Έχουν χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από υδατάνθρακες.
Τα πεπτίδια είναι κυρίως υψηλής βιολογικής αξίας, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και απλοί υδατάνθρακες.
Η συνταγή δεν περιέχει πολλή χοληστερόλη και παρέχει λίγες φυτικές ίνες.
Τα μύδια Ταραντίνα είναι ένα φαγητό που προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες. Δεν έχει αντενδείξεις για μεταβολικές παθήσεις και υπέρβαρα.
Τα τρόφιμα δεν γίνονται αποδεκτά από τη χορτοφαγική και τη vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα ως δεύτερο πιάτο αντιστοιχεί σε 150-200g (περίπου 105-140kcal).
Οι Θρεπτικές Αξίες στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια Μύδια Ταραντίνα ΧΩΡΙΣ Κοχύλια.
