Εδώ είμαστε πάλι μαζί! Η αντίστροφη μέτρηση τελειώνει: Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν! Οι συνταγές που μου έρχονται στο μυαλό για αυτή τη σημαντική ημέρα γιορτής είναι πολλές, αλλά σήμερα επέλεξα ένα κλασικό: κοτόπουλο γεμιστό με πατάτες, όλα ψημένα αυστηρά στο φούρνο χωρίς να προσθέσω λίπος!
Εξοπλίστε τον εαυτό σας με βελόνα και κλωστή: σήμερα θα γίνουμε μοδίστρες! Επειδή? Ας το μάθουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 150 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το κοτόπουλο
- Περίπου 100-150 ml ξηρού λευκού κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας καρυκεύματα καβουρδίσματος
- Λίγα φύλλα φασκόμηλου
- Q.b. του αλατιού
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Q.b. από πιπέρι
- 70 γρ μπαγιάτικο ψωμί
- 100 γραμμάρια φρέσκο μπέικον
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 150 ml γάλα
- 100 γραμμάρια (1 μεσαίο) καρότα
- 500 γραμμάρια μικτού άπαχου κιμά
- 1,1 κιλό κοτόπουλο ολόκληρο
Να συνοδεύσει
- Περίπου 500 γραμμάρια πατάτες
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Σπάγκος κουζίνας
- Βελόνα ψησίματος
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Ταψί κατά προτίμηση σε Pyrex
- Κουτάλα ή κουτάλι
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, αποστεωμένο και χωρισμένο στη μέση κατά μήκος της πλάτης. Η επέμβαση δεν είναι πολύ απλή και απαιτεί κάποια εμπειρία: για το λόγο αυτό, ζητήσαμε τη βοήθεια του κρεοπώλη.Οι πιο έμπειροι μπορούν να απογυμνώσουν το κοτόπουλο από τα κόκαλά του χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.- Αφού έχετε κόψει καλά το κοτόπουλο (αλλά αφήνετε τα φτερά για μια βέλτιστη παρουσίαση), μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της γέμισης. Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε κύβους και αφήστε το να μουλιάσει σε ζεστό γάλα για περίπου δέκα λεπτά.
- Μεταφέρετε το κρέας και το αλεσμένο μπέικον σε ένα μπολ: αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μείγμα μπαχαρικών, ένα τριμμένο μοσχοκάρυδο και το ψωμί που πιέζεται από το γάλα. Ανακατέψτε καλά τη γέμιση μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Καθαρίζουμε ένα καρότο, το πλένουμε και αφαιρούμε τα άκρα του.
- Γεμίστε το κοτόπουλο - με κόκαλα και ανοιχτό - με τον κιμά με γεύση, φροντίζοντας να γεμίσετε και τα πόδια. Τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο καρότο στο κέντρο και κλείστε τις άκρες του κρέατος, μέχρι να πάρετε ξανά το σχήμα ολόκληρου του κοτόπουλου. Συνιστάται να ανατρέξετε στο βίντεο.
- Με τη βοήθεια μιας μεγάλης βελόνας ψησίματος (ή μιας απλής αποστειρωμένης βελόνας κουζίνας) και ενός σπάγκου, ράψτε τις άκρες του κοτόπουλου, προσέχοντας να μην τεντώσετε πολύ το δέρμα για να αποφύγετε το σπάσιμο.
Ξέρατε ότι
Εάν η γέμιση είναι πολύ άφθονη και το κοτόπουλο δυσκολεύεται να κλείσει, μπορείτε να αφαιρέσετε μέρος της γέμισης και να σχηματίσετε μικρά κεφτεδάκια (τα οποία στη συνέχεια θα ψηθούν στο ίδιο τηγάνι με το κοτόπουλο).- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Βουτήξτε τα σε κρύο νερό.
- Τοποθετήστε το γεμιστό και ραμμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί (το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο!): Συνιστάται να τοποθετήσετε το κοτόπουλο στο ταψί στην πίσω πλευρά (από την πλευρά που ήταν ραμμένο). Αλατοπιπερώνετε κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και μια σκελίδα σκόρδο Πασπαλίστε το κοτόπουλο με μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
- Σκεπάζουμε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 ° C.
- Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, προσέχοντας να μην καείτε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λευκό κρασί: μην χρησιμοποιείτε λάδι!
- Στραγγίζουμε τις πατάτες από το νερό και τις αραδιάζουμε στο τηγάνι κοτόπουλου.
- Βάλτε το τηγάνι ξανά στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλη μία ώρα στους 180-200 ° C. Συνιστάται να πασπαλίζετε συχνά το κοτόπουλο με το υγρό μαγειρέματος με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
- Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε.
Η συμβουλή ΟΚ
Για να αποκτήσετε τέλειες φέτες, καλό είναι να αφήσετε το κοτόπουλο να κρυώσει ή να ζεσταθεί και να το κόψετε μόνο μετά. Σερβίρετε τις φέτες κοτόπουλου γεμιστές με τη σάλτσα μαγειρέματος και τις πατάτες.Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Γεμιστό κοτόπουλο έτοιμο να κάνει μια κομψή φιγούρα! Σας συνιστώ να το προετοιμάσετε την προηγούμενη μέρα, να το αφήσετε να κρυώσει και μόνο στη συνέχεια να το κόψετε: θα πάρετε όμορφες κανονικές φέτες!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το ψημένο γεμιστό κοτόπουλο με πατάτες είναι ένα πιάτο με βάση το κρέας που δεν περιλαμβάνει την προσθήκη λίπους και χρησιμοποιεί αυτά που υπάρχουν στο δέρμα του πουλιού, καθώς και το ίδιο με τον κιμά. Η ενεργειακή αξία αυτής της συνταγής είναι μάλλον χαμηλή ΑΛΛΑ ναι λάβετε υπόψη ότι τα οστά αντιπροσωπεύουν ένα μη βρώσιμο μέρος · το δέρμα πρέπει επίσης να αποκλειστεί, αλλά είναι μια υποκειμενικά ερμηνευμένη μεταβλητή. Για την ορθότητα, στη μετάφραση στο πλάι, αυτό το τελευταίο τμήμα έχει θεωρηθεί επίσης ως βρώσιμο μέρος.
Οι υδατάνθρακες είναι ανεπαρκείς και κυρίως σύνθετοι (από πατάτες), οι πρωτεΐνες εμφανίζονται άφθονες και υψηλής βιολογικής αξίας ενώ τα λιπίδια (θυμηθείτε τι καθορίζεται για το δέρμα) παίζουν κυρίαρχη λειτουργία. Αυτό το πιάτο έχει διαφορετικές διατροφικές επιπτώσεις με βάση τη μέθοδο κατανάλωσης. Με το δέρμα ΔΕΝ είναι κατάλληλο για τη διατροφή όσων πάσχουν από υπερβολικό βάρος ή / και υπερχοληστερολαιμία. χωρίς δέρμα είναι ένα προϊόν που μπορείτε να μοιραστείτε σε οποιαδήποτε δίαιτα, ακόμη και σε αυτά που ενδείκνυνται για ορισμένες μεταβολικές παθήσεις. Η μέση μερίδα ψημένου γεμιστού κοτόπουλου με πατάτες είναι περίπου 150-200g (225-300kcal). αφαιρώντας το δέρμα είναι δυνατό να το αυξήσετε έως + 50%.
