Το φθινόπωρο είναι η εποχή των μανιταριών: έτσι, αφού βρισκόμαστε στα μέσα Νοεμβρίου, αποφάσισα να σας μαγειρέψω ένα από τα πιο κλασικά συνοδευτικά στο οποίο πρωταγωνιστεί το μανιτάρι.
Απλά ψιλοκόψτε λίγο μαϊντανό, αλατοπιπερώστε και αρωματίστε με σκόρδο για να αποκτήσετε μια ιδανική σάλτσα για τα μανιτάρια. Ας τα ετοιμάσουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 43 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 750 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
- Άφθονο μαϊντανό
- q.s. του αλατιού
- q.s. από πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας (20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 1 σκελίδα σκόρδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Κατά προτίμηση κεραμικό μαχαίρι
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Ξύλινο κουτάλι ή κουτάλα
- Οδοντογλυφίδα σκόρδου (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Καθαρίστε τα μανιτάρια (σε αυτή την περίπτωση έχουμε επιλέξει πορτσίνι, κανταρέλες και σαμπινιόν) φροντίζοντας να αφαιρέσετε κάθε ίχνος χώματος και ακαθαρσίες. Κόψτε τα μανιτάρια μέχρι να πάρετε αρκετά κανονικές φέτες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αρωματίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο που δεν έχει ξεφλουδίσει: είναι σκόπιμο να σουβλίζετε το σκόρδο με μια οδοντογλυφίδα για να διευκολύνετε την επακόλουθη αφαίρεση.
- Τώρα προχωρήστε στο μαγείρεμα των μανιταριών: ροδίστε τα μανιτάρια chanterelle σε λάδι σε πολύ δυνατή φωτιά και χωρίς καπάκι, φροντίζοντας να ανακατεύετε συχνά για να μην καούν. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
Η σωστή συμβουλή
Τα μανιτάρια Chanterelles και pioppini απαιτούν περίπου 10-15 λεπτά μαγειρέματος περισσότερο από άλλα μανιτάρια: για το λόγο αυτό είναι σκόπιμο να μαυρίσετε αυτό το είδος μανιταριών πρώτα για περίπου δέκα λεπτά και να προσθέσετε τα άλλα αργότερα.- Μετά τον απαραίτητο χρόνο, προσθέστε τα άλλα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Σε αυτό το σημείο, αλατοπιπερώνουμε. Chιλοκόβουμε λίγο μαϊντανό και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Ανακατέψτε και αφήστε το υγρό μαγειρέματος να στεγνώσει εάν είναι απαραίτητο (μόνο εάν είναι απαραίτητο).
- Αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδου και σερβίρετε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τα μανιτάρια είναι «τσιμπημένα» σε θερμίδες: απλά σκεφτείτε ότι τα πορτσίνι και τα μανιτάρια παρέχουν, αντίστοιχα, μόνο 22 και 20 Kcal / 100 g: ένας ακόμη λόγος για να τα εκμεταλλευτείτε και να φτιάξετε νόστιμα πιάτα με μανιτάρια! Δοκιμάστε το πεντανόστιμο ριζότο με μανιτάρια και φουντούκια και την πίτα κινόα και μανιτάρια: 2 συνταγές απαράδεκτες!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι τιμές στο πλάι αναφέρονται στο μέσο όρο των: μανιτάρια πορτσίνι, chanterelles, μανιτάρια champignon και μανιτάρια μελιού. Τα μανιτάρια Sauteed είναι ένα συνοδευτικό πλούσιο σε φυτικές ίνες και χαμηλό σε υδατάνθρακες. Το μερίδιο των πρωτεϊνών και των λιπιδίων είναι ωστόσο εξαιρετικά μέτριο. Η μέση μερίδα σοταρισμένων μανιταριών είναι περίπου 150-300g (65-130kcal).
.jpg)
