Χάρη σε εσάς που με ακολουθείτε με συμμετοχή, ανακαλύπτω κάθε μέρα νέες συνταγές που ανήκουν στην παράδοση κάθε περιοχής της Ιταλίας. Το Pane carasau θα εξακολουθεί να είναι ο πρωταγωνιστής μιας τυπικά συνταγής της Σαρδηνίας: pane frattau, η οποία παρασκευάζεται με εναλλαγή μαλακωμένων φύλλων ψωμί. καρασαού με σάλτσα ντομάτας και σκόρδου, τελειώνοντας το πιάτο με αυγό ποσέ. Ανακαλύψτε αυτή τη νέα γεύση μαζί μου;
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
- 200 γραμμάρια ψωμί καρασαού
- 50 γραμμάρια πεκορίνο
- Q.b. τσίλι
- Q.b. του αλατιού
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 350 γρ πουρέ ντομάτας
- Λίγα φύλλα βασιλικού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τσουκάλα
- Μικρή κατσαρόλα
- Πιατέλα
- Τρίφτης
- Εξαφριστήρι
- Κουτάλια
- Κουτάλα
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και γεύση με μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια καλύψτε με το καπάκι και διατηρήστε μια πολύ γλυκιά φλόγα μέχρι να μειωθεί η σάλτσα. Στο τέλος του μαγειρέματος, αρωματίστε τη γεύση με φρέσκο βασιλικό.
- Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη και ζεστή, προχωρήστε στη διαμόρφωση του ψωμιού frattau.
Ξέρατε ότι
Το τριμμένο τυρί (καλύτερα αν το πεκορίνο της Σαρδηνίας) είναι ένα θεμελιώδες συστατικό της συνταγής: το όνομα frattau προέρχεται από την έκφραση "vrattau" που σημαίνει, στην πραγματικότητα, "τριμμένο" (δεν αποτελεί έκπληξη, αυτή η σπεσιαλιτέ είναι επίσης γνωστή ως ψωμί vrattau).- Βρέξτε το ψωμί καρασαού, ολόκληρο ή σε μεγάλα κομμάτια, σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό (ή ζωμό): με αυτόν τον τρόπο, το ψωμί μαλακώνει και γίνεται καλούπι.
- Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή σε πολλά καλούπια μιας μερίδας, κανονίστε μια κουτάλα με σάλτσα ντομάτας και καλύψτε με ένα φύλλο ψωμί καρασαού. Γεμίστε ξανά με τη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε λίγο τριμμένο πεκορίνο, στη συνέχεια ξανά τη σάλτσα και τελειώστε με μια στρώση μαλακωμένου ψωμιού καρασαού, ντομάτα και τυρί ξεφλουδισμένο.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε το αυγό ποσέ. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε και προσθέστε το λευκό ξύδι. Ξεφλουδίστε το αυγό σε ένα μπολ, προσέχοντας να μην σπάσει ο κρόκος. Με ένα σύρμα, δημιουργήστε μια δίνη στο κέντρο της κατσαρόλας με το νερό. βυθίστε το αυγό στο κέντρο της δίνης και μαγειρέψτε για 3 λεπτά διατηρώντας μια απαλή φλόγα.
Ξέρατε ότι
Το λευκό ξύδι διευκολύνει τη σκλήρυνση του κρόκου και, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αποτρέπει την αποκόλληση του ασπράδι από τον κρόκο αυγού.
Η δίνη χρησιμοποιείται για να αποτρέψει το ασπράδι του αυγού να αποκολληθεί από τον κρόκο: με αυτόν τον τρόπο, ο κρόκος θα τυλιχτεί εντελώς σε μια λευκή πατίνα.- Μετά από 3 λεπτά, πάρτε το αυγό ποσέ με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το πάνω από το ψωμί frattau, τελειώνοντας με τυρί και, αν χρειαστεί, αλάτι.
- Σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το πιάτο είναι υπέροχο: είναι πάντα ωραίο να ανακαλύπτεις νέες γεύσεις! Σύμφωνα με άλλες πηγές - διορθώστε με αν κάνω λάθος - το pane frattau μπορεί να εμπλουτιστεί με δεντρολίβανο, κιχώριο, θυμάρι, ρίγανη και μαϊντανό! Σας άρεσε η συνταγή; Δοκιμάστε επίσης τα cannelloni di pane carasau!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Λόγω της απουσίας των θρεπτικών αξιών ορισμένων συστατικών, δεν είναι δυνατόν να προσφερθεί επαρκώς λεπτομερής χημική μετάφραση.
Το Pane Frattau είναι ένα φαγητό που εμπίπτει στην ομάδα των πρώτων γευμάτων.
Θα πρέπει να έχει μεσαίου μεγέθους ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια (κυρίως ακόρεστα), ακολουθούμενα από υδατάνθρακες (ιδιαίτερα σύνθετα) και τέλος από πρωτεΐνες (γενικά με μέτρια-υψηλή βιολογική αξία).
Το Pane Frattau είναι ένα τρόφιμο που πρέπει να χρησιμοποιείται (με μέτρο) επίσης στη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών ασθενειών, αρκεί να είναι σε επαρκείς μερίδες.
Δεν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και στη γλουτένη.
Θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται στη διατροφή vegan αλλά δεν έχει αντενδείξεις για τη χορτοφαγική ωοειδή.
