COTECHINO ΚΑΙ ΦΑΚΈΣ

Ταυτότητα Συνταγής

211 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

1 σκελίδα σκόρδο
q.s. του αλατιού
q.s. από πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
250 γρ αποξηραμένες φακές
Προϊόν χωρίς γλουτένη: 600 g cotechino
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
150 γρ καρότα
Περίπου 500 ml ζωμό λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
Μερικά μπαστούνια σέλινο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

γαβάθα
Κατσαρόλα με καπάκι
Αναμικτής
Κατσαρόλα με καλάθι βαπόρι
Πιατέλα
Ξύλο κοπής
Κοφτερό μαχαίρι

Παρασκευή

Αρχικά, μουλιάζετε τις φακές. Ρίξτε τα αποξηραμένα όσπρια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με άφθονο κρύο νερό. Αφήνουμε τις φακές να μουλιάσουν για τουλάχιστον 10-12 ώρες, μέχρι να τριπλασιάσουν τον όγκο τους.
Λίγο πριν ξεκινήσετε την παρασκευή των φακών, βράστε στον ατμό το κοτέτσι για τουλάχιστον 3 ώρες.

Η συμβουλή ΟΚ
Πριν μαγειρέψετε το cotechino, συνιστάται να τρυπήσετε το περίβλημα με ένα ξυλάκι για σουβλάκια ή μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Εδώ έχουμε προτιμήσει ένα μαγείρεμα στον ατμό για να διευκολυνθεί η διαφυγή του περιττού λίπους.
Για να επιταχυνθούν οι χρόνοι μαγειρέματος, είναι δυνατόν να προτιμήσετε ένα προψημένο κοτέτσι: σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, δεν θα είναι δυνατό να προτιμήσετε το μαγείρεμα στον ατμό.

Σε αυτό το σημείο, ξεπλύνετε τις φακές σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε όλα τα αντι-θρεπτικά στοιχεία που περιέχονται στους σπόρους (φυτικά).
Καθαρίστε τα λαχανικά: πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Chιλοκόβουμε τα λαχανικά στο μίξερ.

Ξέρατε ότι
Όσοι επιθυμούν μπορούν επίσης να προσθέσουν ένα κρεμμύδι και ένα κρεμμύδι στα ψιλοκομμένα καρότα και το σέλινο.

Καβουρδίζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας 2 κουταλιές λάδι, μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας και μια σκελίδα σκόρδο.
Ρίξτε τις ξεπλυμένες φακές σε μια κατσαρόλα και καλύψτε την επιφάνεια με το ζεστό ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα ή 2, ανάλογα με τον τύπο των φακών που επιλέξατε. Συνιστάται να ελέγχετε συχνά τις φακές κατά το μαγείρεμα: εάν το υγρό εξατμιστεί πολύ, προσθέστε μερικές ακόμη κουτάλες ζωμό.
Όταν οι φακές μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε με ένα φύλλο δάφνης. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το cotechino από το καλάθι του ατμού και κόψτε την επιφάνεια: το περίβλημα θα αφαιρεθεί πολύ εύκολα.
Κόψτε το κοτέτσι σε φέτες και σερβίρετε με τις φακές. Αυτό το πιάτο είναι επίσης υπέροχο για να συνδυαστεί με πουρέ πατάτας.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Με την ελαφριά παραλλαγή του cotechino και των φακών, εκτός από την τύχη, τα χρήματα και την ικανοποίηση του ουρανίσκου δεν θα είχαμε ούτε τύψεις για τη σειρά! Μαγειρεύουμε πάντα ελαφριά, αλλά με γούστο!
Αν αγαπάτε το cotechino, δοκιμάστε και το ρολό γαλοπούλας γεμιστό με cotechino!
Και αν αγαπάτε τα Cruelty Free Christmas, ανακαλύψτε τη συνταγή για Vegan Cotechino!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Cotechino με Φακές είναι ένα χειμερινό πιάτο βασισμένο σε διατηρημένο κρέας και όσπρια, αλλά, με βάση τις διατροφικές αξίες, θα μπορούσε επίσης να εκτελέσει τη λειτουργία ενός μόνο πιάτου. Το Cotechino και οι Φακές παρέχουν κυρίως λιπίδια, καλή ποσότητα πρωτεϊνών (με υψηλή βιολογική αξία) και μικρότερη μερίδα υδατανθράκων (σύμπλοκο). Οι ίνες είναι σχετικές, η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική και η ισορροπία λίπους φαίνεται να ευνοεί τις μονοακόρεστες. Το Cotechino and Lentils δεν είναι κατάλληλο για τροφική θεραπεία για άτομα που πάσχουν από υπέρβαρο ή μεταβολικά νοσήματα (συμπεριλαμβανομένης της υπέρτασης- λόγω της υψηλής πρόσληψης νατρίου). Η μέση μερίδα Cotechino και Φακές είναι περίπου 100-200g (210-420kcal).