Δεδομένου του ενδιαφέροντος και της περιέργειας που προκαλεί η εθνική κουζίνα στη σύγχρονη εποχή, σκέφτηκα καλά να ξαναβρώ ένα τυπικό ταϊλανδέζικο πιάτο μαζί σας: ναι, γιατί δεν θα είναι απαραίτητο να πετάξετε πέρα από την Ιταλία για να απολαύσετε αυτήν την απόλαυση. Η σημερινή συνταγή βλέπει ως πρωταγωνιστή της αρωματικό αρωματικό ρύζι, ποικιλία γιασεμιού: ο μακρύς λαμπρός κόκκος που χαρακτηρίζει την εμφάνιση αυτού του ρυζιού απαιτεί μάλλον εκλεπτυσμένα συστατικά. Ας διασκεδάσουμε ετοιμάζοντας το αρωματικό κέικ ρυζιού με τζίντζερ, γλυκιά πάπρικα και γαρίδες.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 116 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το ρύζι
- 150 γραμμάρια αρωματικό ρύζι Αρωματική ποικιλία «Γιασεμί
- 1 κουταλιά της σούπας (10 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- μισό κουταλάκι γλυκού πάπρικα
- μερικές φέτες τζίντζερ
- q.s. του αλατιού
- 250 ml νερό
Να διακοσμήσω
- 3-4 σταγόνες χλωροφύλλης
- 300 γραμμάρια γαρίδες
- q.s. γλάσο βαλσαμικού ξιδιού
- 3-4 φέτες κολοκυθάκια
- ένα κλαδάκι μάραθο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 2 φλιτζάνια ζυμαρικών διαφορετικών μεγεθών
- 1 κατσαρόλα για να ψηθεί το ρύζι
- 1 τηγάνι για το άσπρισμα των γαρίδων
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά για το τζίντζερ
- Ξύλινο κουτάλι
- Μαχαίρια τσέπης
- Πίνακας κοπής τροφίμων
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ψήστε το ρύζι για λίγα λεπτά.
- Ρίξτε το βραστό αλατισμένο νερό ταυτόχρονα, ανακατέψτε γρήγορα και καλύψτε αμέσως την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ρύζι για 10 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε.
Γιατί να μην αναμιχθεί;
Αποφεύγοντας την ανάμειξη του ρυζιού, το άμυλο που περιέχεται θα παραμείνει «παγιδευμένο» μέσα του, εμποδίζοντας έτσι τη δημιουργία της λεγόμενης «κρέμας» (μια ενέργεια απαραίτητη για την παρασκευή ριζότο). Με αυτόν τον τρόπο, τα φασόλια θα παραμείνουν καλά αποκολλημένα.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το τζίντζερ: στη συνέχεια ξεφλουδίστε το με έναν αποφλοιωτή πατάτας και κόψτε πολλές πολύ λεπτές φέτες. Επομένως, κόψτε το σε μικρά τετράγωνα: το τζίντζερ θα προστεθεί όταν μαγειρευτεί για να αποφευχθεί η υποβάθμιση των δραστικών συστατικών.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι, ροδίζετε τις ουρές των γαρίδων με μια σταγόνα λάδι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μόλις 2-3 λεπτά.
- Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, πάρτε περίπου το ένα τρίτο του και προσθέστε τη σάλτσα που δημιουργήθηκε από το μαγείρεμα των ουρών των γαρίδων. Ρίξτε το σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε μερικές σταγόνες χλωροφύλλης: σε αυτή την περίπτωση, η χλωροφύλλη θα χρησιμεύσει αποκλειστικά ως βαφή. (Ας θυμηθούμε εν συντομία ότι η χλωροφύλλη χρησιμοποιείται στη φυτοθεραπεία ως αντι-ζυμωτικός παράγοντας).
- Στο υπόλοιπο ρύζι, προσθέστε ½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα και τα κομμάτια τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν όλα.
- Σερβίρετε: χρησιμοποιήστε δύο δαχτυλίδια ζαχαροπλαστικής διαφορετικών μεγεθών, ένα μεγαλύτερο και ένα μικρότερο. Στο μικρότερο, ρίξτε το ρύζι χρωματισμένο με χλωροφύλλη. Περιβάλλετε το μικρό μπολ ζυμαρικών με το μεγαλύτερο και γεμίστε το χώρο με ρύζι με γεύση τζίντζερ.
- Διακοσμήστε κατά βούληση με μάραθο και γαρίδες. Με τις φέτες κολοκυθάκι, περιβάλλετε την πίτα σαν κορδέλα. Ολοκληρώστε με μερικές σταγόνες κρέμα ξύδι μπαλσάμικο.
- Σερβίρετε ζεστό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Πειραματιστήκαμε με ένα καινοτόμο πιάτο που αναμφίβολα υπονομεύει τους κανόνες της ιταλικής κουζίνας. Σιελόρροια? Συνταγή για να εκπλήξετε!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Οι διατροφικές αξίες που φαίνονται στο πλάι αναφέρονται στο "ΤΕΛΕΙΩΜΕΝΟ πιάτο" και λαμβάνουν υπόψη το επίπεδο ενυδάτωσης του ρυζιού κατά το μαγείρεμα (+ 100% του ξηρού βάρους). Σε κάθε περίπτωση, κατά την αξιολόγηση της ακατέργαστης ενεργειακής πυκνότητας, το ταϊλανδέζικο ρύζι με τζίντζερ και γαρίδες θα μπορούσε να οριστεί ως ένα πρώτο πιάτο εξαιρετικά χαμηλών θερμίδων. Μια μέση μερίδα (που περιέχει περίπου 80 γραμμάρια ξηρού ρυζιού) παρέχει περίπου 230-250kcal ή 55-60% ενός πιάτου ζυμαρικών με λάδι και παρμεζάνα. Τα λιπίδια του ταϊλανδέζικου ρυζιού είναι χαμηλά και κυρίως ακόρεστα, ένα επιθυμητό χαρακτηριστικό σε κάθε θεραπεία. αδυνατιστικό ή μεταβολικό φαγητό.
.jpg)
