Ας μάθουμε περισσότερα για τις χρήσεις του Κινοά του Chenopodium; Τί λέω? Μην ανησυχείτε, δεν επινοώ μια νέα γλώσσα: Κινοά του Chenopodium είναι ο επιστημονικός όρος με τον οποίο αναγνωρίζεται η κινόα, ένα ψευδο-δημητριακό που ανήκει στην ίδια οικογένεια με το τεύτλο και το σπανάκι. Η κινόα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως το ρύζι και το κεχρί, έτσι μπορεί να καταναλωθεί σε σαλάτες, ως πρώτο πιάτο ή ως γέμιση με κρέας ή λαχανικά. Σήμερα όμως θέλω να σας προσφέρω τους χορτοφαγικούς κεφτέδες κινόα.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 185 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για περίπου 10 κεφτεδάκια
- 150 γρ κινόα
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά
- q.s. από πιπέρι
- q.s. του αλατιού
- Προϊόν χωρίς γλουτένη: 70-80 g τριμμένη φρυγανιά
- 200 γραμμάρια ραντίτσιο
- 200 γρ κουνουπίδι
Να καλύψω
- Προϊόν χωρίς γλουτένη: περίπου 30 γραμμάρια τριμμένο ψωμί
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ
- Κατσαρόλα
- Κουτάλα
- Μίξερ εμβάπτισης
- Τηγάνι με καπάκι
- Πλάκα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Πυκνό φίλτρο / τρυπητό πλέγματος
Παρασκευή
- Αρχικά, ξεπλύνετε καλά την αποξηραμένη κινόα σε φρέσκο τρεχούμενο νερό.
Ξέρατε ότι
Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε προσεκτικά την κινόα σε γλυκό νερό για να αφαιρέσετε τις σαπωνίνες, ουσίες που περιέχονται φυσικά σε αυτό το ψευδοκέρατο, υπεύθυνες για μια πικρή γεύση.- Μαγειρέψτε την κινόα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό (η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι διπλάσια από τον όγκο της κινόα). Συνιστάται να ρίχνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι απευθείας στο νερό μαγειρέματος κινόα για να μην κολλήσουν οι σπόροι μεταξύ τους.
- Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το κουνουπίδι και βράστε το στον ατμό, κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια για να επιταχυνθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
- Καθαρίστε το ραντίκιο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Σοτάρετε το ραντίκιο σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ένα ψιλόβροχο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε το κουνουπίδι σε ένα ποτήρι, προσθέστε ένα ψιλόβροχο λάδι, αλάτι, πιπέρι και μερικές κουταλιές της σούπας νερό μαγειρέματος κινόα: ανακατέψτε τα πάντα με το μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να πάρετε μια κρέμα.
- Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίστε την κινόα από το νερό και ρίξτε την σε ένα μπολ. Αφήστε να κρυώσει.
- Προσθέτουμε την κρέμα κουνουπιδιού και το ραντίκιο κινόα και ανακατεύουμε καλά, αρωματίζοντας τα πάντα με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Όσοι επιθυμούν μπορούν επίσης να προσθέσουν μια πρέζα κόκκινη πιπεριά στο μείγμα.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε σταδιακά την τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη (παραλλαγή για κοιλιοκάκη), μέχρι να έχετε μια συνοχή που σας επιτρέπει να δουλεύετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα χρειαστούν περίπου 70-80 γραμμάρια τριμμένης φρυγανιάς χωρίς γλουτένη.
- Με αυτόν τον τρόπο, αποκτήστε κεφτεδάκια και τυλίξτε τα σε φρυγανιά χωρίς γλουτένη.
- Ρίχνουμε μια σταγόνα λάδι σε ένα τηγάνι και, όταν ζεσταθούν, ροδίζουμε τους κεφτέδες: θα είναι έτοιμοι σε 5 λεπτά.
Η σωστή ιδέα
Για μια ακόμη πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να ροδίσετε τις μπάλες κινόα στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 15 λεπτά.- Σερβίρετε τις μπάλες κινόα σε ένα κρεβάτι από φρέσκο ραδίκι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτά τα κεφτεδάκια θα ευχαριστήσουν όχι μόνο τους χορτοφάγους και τους vegan φίλους μας. Δεδομένου ότι δεν αναπτύσσει γλουτένη σε επαφή με υγρά, η κινόα μπορεί εύκολα να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή από μια "μόνιμη δυσανεξία στη γλουτένη. Σερβίρετέ τα ως κύριο πιάτο ή ως νόστιμο ορεκτικό!
Και μην χάσετε τη συνταγή κεφτεδάκια μου κεχρί!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα Quinoa Vegetarian Meatballs είναι ένα παρασκεύασμα με βάση τα δημητριακά που παίζει τέλεια το ρόλο του πρώτου πιάτου. Τα κεφτεδάκια ΔΕΝ περιέχουν συστατικά ζωικής προέλευσης και για το λόγο αυτό είναι επίσης χωρίς χοληστερόλη. τα συνολικά λίπη είναι μέτρια, ειδικά στο αντίστοιχο κορεσμένο κλάσμα. Οι χορτοφαγικοί κεφτέδες Quinoa είναι επομένως κατάλληλοι για τη διατροφή υπερχοληστερολαιμικών ατόμων.
Δεν υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες και η βιολογική αξία είναι μέτριας οντότητας. οι υδατάνθρακες (ιδιαίτερα σύνθετοι) αντιπροσωπεύουν το κυρίαρχο ενεργειακό μακροθρεπτικό συστατικό. Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες. Τα χορτοφαγικά κεφτεδάκια Quinoa θα μπορούσαν επίσης να ενσωματωθούν στη διατροφή κατά του διαβήτη (αλλά στις σωστές ποσότητες). Η μέση μερίδα χορτοφαγικών κεφτέδων Quinoa είναι περίπου 150-200g (280-370kcal).
