Γιορτάζουμε το Πάσχα με αγγλοσαξονική συνταγή; Για την περίσταση, σήμερα προτείνω τα ζεστά σταυροειδή κουλούρια, πολύ μαλακά γλυκά και μπαχαρικά κουλούρια, σημειωμένα με λευκό σταυρό και γυαλιστερά με ένα ειδικό γυαλιστερό γάνωμα. Σύμφωνα με μερικούς ανθρώπους, αυτά τα κουλούρια συμβολίζουν, με τον σταυρό τους στην επιφάνεια, το σταύρωση Σύμφωνα με άλλους θρύλους, ζεστά σταυροειδή ψωμάκια πρέπει να ετοιμάζονται τη Μεγάλη Παρασκευή και να κρεμαστούν στην κουζίνα ως φυλαχτό για να προστατεύσουν το σπίτι από πυρκαγιές.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 261 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Προαιρετικά: για βούρτσισμα
- 50 γρ ζάχαρη
- 20-25 ml νερό
Για το προζύμι
- 100 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 100 ml νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού βύνη κριθαριού
- 3 γρ αποξηραμένη μαγιά μπύρας
Για βούρτσισμα και για τον λευκό σταυρό
- 1 φιαλίδιο με γεύση πορτοκάλι
- 35 ml νερό
- 35 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 5 γρ ζάχαρη άχνη
Για τα κύρια ζυμαρικά (15-16 κομμάτια)
- 5 γρ αλάτι
- 80 γραμμάρια σουλτανίνας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Μισό ποτήρι ρούμι
- 120 ml γάλακτος
- 50 γρ βούτυρο
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 50 γρ μαύρη ζάχαρη
- 400 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- Φλούδα πορτοκαλιών χωρίς θεραπεία
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κόσκινο
- Χαρτί ψησίματος
- Πιάτο ψησίματος
- Διαφανής ταινία
- Σακπότσε
- Βούρτσα
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε το ζύμωμα. Διαλύστε τη βύνη (ή το μέλι) σε ζεστό νερό. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι Manitoba με τη ξηρή μαγιά (ή 9 g φρέσκιας μαγιάς μπύρας) και ανακατέψτε το μείγμα με το μαλακωμένο νερό. Ανακατεύουμε με ένα ξύλινο μπαστούνι μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρευστο κουρκούτι.
- Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ζεστό περιβάλλον για περίπου μία ώρα.
Ξέρατε ότι
Για να διευκολύνετε τη ζύμωση, είναι σκόπιμο να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό περιβάλλον (π.χ. σβήστε το φούρνο αλλά με το φως αναμμένο ή φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 2 λεπτά, στη συνέχεια σβηστό ή κοντά σε καλοριφέρ), αλλά στο ταυτόχρονα μακριά από ρεύματα: για το σκοπό αυτό, συνιστάται να καλύψετε το μπολ με ένα φύλλο διαφανούς μεμβράνης.- Εν τω μεταξύ, μαλακώνετε τις σταφίδες σε νερό και ρούμι.
- Αφιερωθείτε στην προετοιμασία της κύριας ζύμης Κοσκινίστε το αλεύρι Manitoba, προσθέστε την καστανή ζάχαρη και αρωματίστε με ένα μείγμα μπαχαρικών για γεύση (π.χ. κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, φλούδα πορτοκαλιού). Λιώνουμε το βούτυρο με το γάλα: το μείγμα δεν πρέπει να βράσει, αλλά να ζεσταθεί απαλά.
- Στο κέντρο του αλευριού, ρίξτε το γάλα με το βούτυρο, το αυγό και τη μαγιά. Ανακατέψτε το μείγμα προσθέτοντας τις σταφίδες που στύβονται από το μούλιασμα του νερού. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, προσθέτοντας το αλάτι: θα πρέπει να πάρετε ένα συμπαγές ζύμη, αλλά ταυτόχρονα βελούδινη και χωρίς σβώλους.
- Συλλέξτε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την να ξαναφουσκώσει για περίπου τρεις ώρες ή μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να μαλακώσει.
- Πάρτε τη ζύμη και χωρίστε την σε 15-16 κομμάτια (βάρους περίπου 65-70 g l "ένα). Περιστρέψτε κάθε κομμάτι στα χέρια σας για να του δώσετε ένα στρογγυλό σχήμα.
- Τοποθετήστε τα μπαλάκια στο ταψί και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για περίπου μία ώρα.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κουρκούτι για να κάνετε το σταυρό. Ανακατέψτε το λευκό αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη και το νερό, στη συνέχεια αρωματίστε με ένα φιαλίδιο με γεύση πορτοκάλι. Συλλέξτε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, κάνοντας μια μικρή τομή στο κάτω μέρος του κώνου.
- Βουρτσίστε τα σάντουιτς με διάλυμα χτυπημένου αυγού και γάλακτος.
- Σκοράρετε κάθε ζυμωμένο κότσο στην επιφάνεια με μια λεπίδα ξυραφιού, κάνοντας ένα σταυρό.
- Περάστε από το σταυρό με το κουρκούτι.
Ξέρατε ότι
Σε ορισμένες συνταγές, ο σταυρός είναι φτιαγμένος από μια ζύμη ζαχαροπλαστικής. Άλλοι, από την άλλη πλευρά, προτείνουν το ψήσιμο των σάντουιτς στο φούρνο χωρίς κουρκούτι: μετά το μαγείρεμα, οι καυτοί σταυροί κουλούρες διακοσμούνται με ένα σταυρό γλάσο ζάχαρης.- Bήνουμε τα ζεστά σταυρωτά τσουρέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά.
- Μέχρι να ψηθούν τα σάντουιτς, ετοιμάστε το σιρόπι. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Αφαιρέστε τα καυτά σταυρωτά ψωμάκια από το φούρνο και, όσο είναι ακόμα ζεστά, βουρτσίστε τα με το σιρόπι γυαλίσματος. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε. Μπορούν να γεμιστούν κατά βούληση με κρέμα φουντουκιού, μαρμελάδα ή κρέμα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σύμφωνα με το μύθο, εάν δοθούν οι καυτοί σταυροί σε έναν φίλο, η φιλία θα είναι αιώνια · αν αντίθετα δοθούν σε ένα άρρωστο άτομο, η ανάρρωσή τους θα είναι ταχύτερη. Διατηρούνται για 2-3 ημέρες, σε πλαστικό τσάντα και προσφέρονται για την προετοιμασία φανταστικών άπληστων πρωινών!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα πασχαλινά σάντουιτς είναι τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα των γλυκών.
Έχουν μια μέση ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι και τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι κορεσμένα. τα περισσότερα πεπτίδια έχουν μέση βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη είναι σχετική και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Τα πασχαλινά σάντουιτς δεν συνιστώνται στη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου, του διαβήτη τύπου 2. και της υπερτριγλυκεριδαιμίας. Δεν προσφέρονται στη διατροφή των δυσανεκτικών στη λακτόζη και της κοιλιοκάκης.
Είναι αποδεκτά από τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη vegan.
Η μέση μερίδα ως σνακ είναι περίπου 40g (100kcal).
