Έχετε φάει ήδη αυτιά ελέφαντα; Μην ανησυχείτε, κανένας ελέφαντας δεν θα πληγωθεί: υπάρχουν ειδικά γιγαντιαία μανιτάρια τα οποία, λόγω του ιδιαίτερου σχήματος τους, είναι επίσης γνωστά με αυτόν τον παράξενο όρο, εκτός από το πιο συνηθισμένο "sbrise" ή το πιο επιστημονικό "Pleurotus"! Σας προτείνω τις χορτοφαγικές κοτολέτες του Funghi!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 134 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 600 γραμμάρια μανιτάρια sbrise ή champignon ή μανιτάρια chiodini ή pioppini
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- Q.b. από πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 40 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 150 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- 50 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 70 ml γάλα
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Πιάτο ή μπολ
Παρασκευή
- Καθαρίστε τα μανιτάρια (sbrise) με ένα πινέλο, απαλά, προσέχοντας να μην σπάσουν ή καταστραφούν. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα που καλύπτει το sbrise.
Ξέρατε ότι
Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα μανιτάρια γιατί θα γέμιζαν με νερό και θα ήταν μούχλα.
Εάν τα στελέχη είναι πολύ μεγάλα, μπορούν να αφαιρεθούν και να κοπούν σε λωρίδες.
Εάν τα μανιτάρια είναι βρώμικα, σκουπίστε τα με μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα.- Σε ένα μπολ, περιχύνετε τα αυγά, προσθέτετε το γάλα, αλατοπιπερώνετε, αρωματίζετε με μαϊντανό και σκόρδο.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με την τριμμένη παρμεζάνα.
- Τυλίξτε το sbrise στο αλεύρι, στη συνέχεια μουλιάστε στο διάλυμα αυγών και γάλακτος, στη συνέχεια τυλίξτε τη φρυγανιά. Επαναλάβετε το βήμα: μουλιάστε το sbrise στο αυγό και μετά ξανά στην τριμμένη φρυγανιά.
- Τοποθετήστε τις κοτολέτες μανιταριών στο πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος, περιχύστε με μια σταγόνα λάδι και ψήστε στους 180 ° C (λειτουργία: αερίζεται) για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε τις πολύ ζεστές κοτολέτες μανιταριών.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μια άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή; Προετοιμάστε ένα κουρκούτι βασισμένο σε αλεύρι ρεβίθι και φυτικό γάλα, στη συνέχεια βουτήξτε τα sbrises, τυλίξτε τα σε φρυγανιά και τοποθετήστε τα στο ταψί! Δεν είναι κακό ως vegan εναλλακτική!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι κοτολέτες μανιταριών είναι τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα των συνοδευτικών.
Έχουν υψηλότερη ενεργειακή πρόσληψη από τα απλά συνοδευτικά, που παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης-υψηλής βιολογικής αξίας.
Η συνταγή παρέχει μια σημαντική δόση φυτικών ινών. το επίπεδο χοληστερόλης είναι μέτριο.
Παρέχει επίσης γλουτένη και λακτόζη. τα μανιτάρια μπορεί να περιέχουν ισταμίνη.
Το Breaded Sbrises δεν έχει αντενδείξεις για διαιτητικά καθεστώτα που στοχεύουν στη μείωση του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών παθολογιών.
Οι κοιλιοκάκοι, δυσανεκτικοί στη λακτόζη και, πιθανότατα, η ισταμίνη επίσης, πρέπει να τις αποφεύγουν εντελώς.
Είναι κατάλληλα για τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι για τη vegan.
Η μέση μερίδα κοτολέτας μανιταριών είναι 100 g (περίπου 135 kcal).
