ΚΡΎΑ ΖΥΜΑΡΙΚΆ - ΣΑΛΆΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΏΝ

Ταυτότητα Συνταγής

176 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

280 γρ ζυμαρικά ολικής αλέσεως
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
100 γραμμάρια γενοβέζικο πέστο
50 γρ καλαμπόκι
150 γραμμάρια ντοματίνια
30 γρ αμύγδαλα
30 γραμμάρια ηλιόσπορων
Έτοιμο φαγητό, βραστό: 100 γρ ρεβίθια
100 γραμμάρια μοτσαρέλα
50 γρ σέλινο
Λίγα φύλλα μαϊντανού
150 γραμμάρια πολτού πεπονιού
1 κουταλάκι ρίγανη

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Κατσαρόλα
γαβάθα
Ξύλο κοπής
Μαχαίρι
Σουρωτήρι
Scavino

Παρασκευή

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως σε άφθονο αλατισμένο νερό, τηρώντας τους χρόνους μαγειρέματος που συνιστώνται στη συσκευασία.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Σε ένα τηγάνι, ψήστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τους ηλιόσπορους για να ενισχύσετε το άρωμα, φροντίζοντας να ανακατεύετε συχνά και να διατηρείτε μια μέτρια γλυκιά φλόγα.
Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε σε κύβους. Πλύνετε το σέλινο, αφαιρέστε τα σκληρά νήματα και κόψτε το σε λωρίδες.
Καθαρίστε το πεπόνι, πλύνετε το με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη χώματος και αφαιρέστε τους σπόρους με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Με ένα σκαπτικό, πάρτε πολλές μικρές μπάλες πεπονιού και αφήστε τις στην άκρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε το πεπόνι σε κύβους με ένα μαχαίρι, αφού το στερήσετε το ξύσμα.
Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζετε από το νερό μαγειρέματος και τα περνάτε γρήγορα κάτω από μια πίδακα κρύου νερού: με αυτόν τον τρόπο, το ψήσιμο σταματά και τα ζυμαρικά θα παραμείνουν al dente. Αφήνουμε να κρυώσει.
Συνδυάστε τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως σε ένα μπολ και αρωματίστε με το σπιτικό γενοβέζικο πέστο και προσθέστε πιπέρι, σέλινο, ντοματίνια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίγανη, καλαμπόκι, βραστά ρεβίθια, μοτσαρέλα κομμένα σε κύβους και φρυγανισμένο κιμά. Αμύγδαλα και ηλιόσπορους Τελειώστε με μπαλάκια πεπονιού Αν απαραίτητο, αλατοπιπερώνουμε.

Ξέρατε ότι
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε αποξηραμένα ρεβίθια, αφήσαμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα και στη συνέχεια μαγειρέψαμε σε ανάλατο νερό για μια ώρα.Για να επιταχύνετε το χρόνο, μπορείτε να προτιμήσετε έτοιμα ρεβίθια.
Δεν προτείνουμε τη χρήση λαδιού: το πέστο που χρησιμοποιείται, στην πραγματικότητα, περιέχει τη σωστή ποσότητα για να αναμειχθούν όλα τα συστατικά στην τελειότητα.

Κρατήστε τα ζυμαρικά στο ψυγείο και σερβίρετε πολύ κρύα.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Από θρεπτική άποψη, τα κρύα ζυμαρικά που σας πρότεινα είναι ένα πλήρες πιάτο λόγω της παρουσίας δημητριακών και οσπρίων (των οποίων οι ελλείψεις αμινοξέων καλύπτονται αμοιβαία), καθώς και για τους ελαιούχους σπόρους (δυστυχώς συχνά δεν καταναλώνονται σε η διατροφή μας)! Ένα πιάτο ευεξίας πλούσιο σε φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες, για ένα «καλοκαίρι ευεξίας».

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Αυτό το κρύο ζυμαρικό είναι ένα πρώτο πιάτο με μέση θερμιδική πρόσληψη · η ενέργεια προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετοι (άμυλο), ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας. η χοληστερόλη είναι πολύ χαμηλή και οι φυτικές ίνες είναι υψηλές.
Αυτό το κρύο ζυμαρικό είναι κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες (συμπεριλαμβανομένης της χορτοφαγικής), αρκεί οι μερίδες να είναι κατάλληλες για οποιεσδήποτε καταστάσεις, όπως υπερβολικό βάρος, υπεργλυκαιμία και υπερτριγλυκεριδαιμία. δεν προσφέρεται για διατροφή για δυσανεξίες στη λακτόζη και τη γλουτένη. Η μέση μερίδα αυτού του κρύου ζυμαρικού είναι περίπου 200g ανά μαγειρεμένο (350kcal).
Οι διατροφικές αξίες στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού.