Το μανιτάρι είναι ο βασιλιάς του φθινοπώρου: νόστιμο, αρωματικό, είναι τέλειο στην κουζίνα για να ετοιμάσετε συνοδευτικά, πρώτα πιάτα και σούπες! Σήμερα θα ανακαλύψουμε τι να κάνουμε με γιγάντιες σαμπάνιες: θα ήταν πραγματικά ντροπή να τα κόψουμε σε φέτες ρύζι: μια πραγματική λαχταριστή απόλαυση!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 167 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 80 γρ ρομπιόλα
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 100 γραμμάρια στίγματος
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια βρασμένο ρύζι ή καστανό ρύζι
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Ταψί
- Βούρτσα
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- γαβάθα
- Τραπέζι κουτάλι
Παρασκευή
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε. προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε το ρύζι που έχει βράσει. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι al dente.
Ξέρατε ότι
Το ρύζι δεν πρέπει να μαγειρευτεί για πολύ καιρό: η συμβουλή είναι να το μαγειρέψετε al dente, καθώς το μαγείρεμα θα τελειώσει στο φούρνο.- Αφιερωθείτε στον καθαρισμό των μανιταριών. Βουρτσίστε απαλά τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη χώματος και τρίψτε τα με ένα υγρό πανί. Αφαιρέστε το καπάκι από το στέλεχος και ξεφλουδίστε τις κεφαλές των μανιταριών.
Ξέρατε ότι
Δεν συνιστάται να πλένετε τα μανιτάρια, πόσο μάλλον να τα βυθίζετε σε μια λεκάνη γεμάτη νερό: τα μανιτάρια, στην πραγματικότητα, τείνουν να απορροφούν υγρά σαν ένα σφουγγάρι, οπότε θα γεμίσουν με νερό και θα πάρουν μια απαλή και δυσάρεστη σύσταση Το- Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών σε ένα ελαφρώς λαδωμένο πιάτο. Αλείφουμε τα καπάκια με λίγο λάδι και αλατοπιπερώνουμε και σκόνη σκόρδου.
- Προετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε τα κοτσάνια σε κομμάτια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο: μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέτουμε λίγο στίγμα κομμένο σε λωρίδες και το αφήνουμε να αρωματιστεί.
- Στραγγίστε το ρύζι και αρωματίστε το με τα μανιτάρια, το στίγμα, μετά ανακατέψτε τα πάντα με τη ρομπιόλα και αρωματίστε με το μαϊντανό και την παρμεζάνα: πρέπει να αποκτήσετε ένα μάλλον συμπαγές και κολλώδες μείγμα.
- Γεμίστε τα καπάκια μανιταριών με τη γέμιση ρυζιού, περιχύστε με ένα ψιλόβροχο λάδι και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C (λειτουργία: αεριζόμενος) για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Η γρήγορη ιδέα
Για να επιταχύνετε τον χρόνο, μαγειρέψτε τα γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ (λειτουργία: μικρο + σχάρα).- Σερβίρετε τα γεμιστά μανιτάρια πολύ ζεστά, ως ένα μόνο πιάτο ή νόστιμο συνοδευτικό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Έχετε ιδέες για μια πιο νόστιμη έκδοση; Πριν τα βάλετε στο φούρνο, τελειώστε την επιφάνεια των γεμιστών μανιταριών με μια κουταλιά μπεσαμέλ!
Συντακτική Επιτροπή
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα μανιτάρια γεμιστά με ρύζι είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των συνοδευτικών.
Έχει σημαντική θερμιδική πρόσληψη, η οποία παρέχεται κυρίως από λίπη, ακολουθούμενη από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστοι, σύνθετοι υδατάνθρακες και πεπτίδια μέσης-υψηλής βιολογικής αξίας.
Περιέχει μια καλή δόση φυτικών ινών, ενώ η χοληστερόλη είναι μέτριας οντότητας.
Δεν περιέχει γλουτένη, αλλά υπάρχει λακτόζη. Τα μανιτάρια είναι τρόφιμα που απελευθερώνουν ισταμίνη και το στίγμα περιέχει ισταμίνη.
Τα μανιτάρια γεμιστά με ρύζι είναι τρόφιμα που δεν είναι κατάλληλα για όλες τις δίαιτες. Καλύτερα να τα παίρνετε με μέτρο και σποραδική συχνότητα κατανάλωσης ειδικά σε περίπτωση υπέρβαρου.
Θα πρέπει να εξαλειφθούν από το διατροφικό σχήμα της δυσανεξίας στη λακτόζη και στην ισταμίνη.
Δεν είναι κατάλληλα για τη χορτοφαγική φιλοσοφία, όσο για τη vegan.
Η μέση μερίδα μανιταριών γεμιστού ρυζιού είναι 100 g (περίπου 170 kcal).
