Στα τρόφιμα, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη αξιολογείται συνολικά, ανεξάρτητα από το αν είναι εστεροποιημένη, μη εστεροποιημένη ή συνδεδεμένη με λιποπρωτεΐνη. Αντίθετα, στον οργανισμό μας αυτό που επηρεάζει περισσότερο την κατάσταση της υγείας είναι ο ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ του, δηλαδή η ποσότητα και η χημική φύση των λιποπρωτεϊνών μεταφοράς χοληστερόλης.
;Οι λιποπρωτεΐνες HDL είναι υπεύθυνες για τη μεταφορά της χοληστερόλης από την περιφέρεια στο ήπαρ, εκτελώντας αθηρωματική προστατευτική λειτουργία. Αντίθετα, τα LDL μεταφέρουν χοληστερόλη από το ήπαρ στους ιστούς και η μονιμότητά τους στο αίμα ευνοεί την αποθήκευση λίπους στις αρτηρίες, προδιαθέτοντας για αθηροσκλήρωση.
Τα όρια αίματος των λιποπρωτεϊνών είναι τα ακόλουθα:
- Ολική χοληστερόλη <200 mg / dL.
- LDL <129 mg / dL;
- Ανθρώπινη HDL> 40 mg / dL.
- HDL γυναίκα> 50 mg / dL.
- OPTIMUM LDL / HDL RATIO ≤ 3.
Ανεξάρτητα από τη γενετική και το οικογενειακό ιστορικό, ένα άτομο που έχει αυξημένη ολική χοληστερόλη ή μη βέλτιστη αναλογία LDL / HDL, πρέπει απαραίτητα να παρέμβει γρήγορα στη δίαιτα πριν ξεκινήσει μια φαρμακευτική θεραπεία.
που περιέχουν περισσότερα ανήκουν στην κατηγορία:
- Αυγών (371 mg / 100 g).
- Από παράγωγα γάλακτος, ειδικά βούτυρο (250mg / 100g), κρέμα γάλακτος (43mg / dL) και παλαιωμένα τυριά (fontina 82mg / 100g, παρμεζάνα 91mg / 100g, κ.λπ.).
- Λιπαρά κρέατα και λουκάνικα (Αρνί 70-80mg / 100g, Σαλάμι 80-100mg / 100g) και μερικά εντόσθια (συκώτι βοοειδών 191mg / 100g).
.jpg)
