Με την άφιξη του καλοκαιριού, μου αρέσει να φέρνω στο τραπέζι κάτι φρέσκο και ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες, πολύτιμα μέταλλα και ενέργεια. Σκέφτηκα λοιπόν μια "συγκεκριμένη σαλάτα ρυζιού με κέδρο, ηλιόσπορους και σπορόφυτα ζωντανά σε μικρή ηλικία (λάχανα). Ας ανακαλύψουμε μαζί αυτή τη συνταγή με μια τυπικά καλοκαιρινή εμφάνιση.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 114 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 γραμμάρια κέδρων
- 50 g βλαστάρια άλφα άλφα
- 50 γραμμάρια ρυζιού Venere
- Λίγα φύλλα μέντας
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 30 γρ πράσινες ελιές
- 20 γραμμάρια ηλιόσπορου
- Q.b. του αλατιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Scavino
- Κατσαρόλα για μαγείρεμα ρυζιού
- Ξύλο κοπής
- γαβάθα
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε τα φύτρα άλφα-άλφα ακολουθώντας τις οδηγίες που δίνονται σε αυτό το βίντεο.
Πώς να προετοιμάσετε τα βλαστάρια άλφα άλφα;
Μουλιάστε τους σπόρους άλφα άλφα σε κρύο νερό για 4-6 ώρες. Στραγγίστε τους σπόρους από το μούλιασμα και βάλτε τους σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Ξεπλύνετε μερικές φορές, εξαλείφοντας το νερό. Καλύψτε το γυάλινο βάζο με γάζα, στη συνέχεια σφραγίστε το με ένα ελαστικό ή καλώδιο κουζίνας.
Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα, τοποθετώντας τη γάζα σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ, έτσι ώστε τα σταγονίδια του νερού να συγκεντρωθούν στο κάτω δοχείο.
Επαναλάβετε αυτό δύο φορές την ημέρα.
Μετά από 3 ημέρες από το μούλιασμα, συνιστάται να εκθέσετε το βάζο με τους μερικώς φυτρωμένους σπόρους στο
ήλιος: το φως, στην πραγματικότητα, ενεργοποιεί τη χλωροφύλλη και εμπλουτίζει τα νεαρά φυτά. Μετά από 4-5 ημέρες, φαίνονται καθαροί βλαστοί, έτοιμοι για κατανάλωση.- Αφιερωθείτε στο μαγείρεμα του ρυζιού Venere. Βουτήξτε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, ακολουθώντας τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία.
Ξέρατε ότι
Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το ρύζι Venus με άλλα είδη ρυζιού (π.χ. καστανό ρύζι, ρύζι μπασμάτι ή ρύζι βρασμένο).
Για να γίνει η συνταγή ωμή, συνιστάται να αντικαταστήσετε το ρύζι με χοντροκομμένο ωμό κουνουπίδι.- Στραγγίστε το ρύζι Venere από το νερό μαγειρέματος και αφήστε το να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, χοντροκόβουμε τον δυόσμο και κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες.
- Κόψτε το κέδρο στη μέση και πιέστε το χυμό. Πάρτε ένα μέρος από το ξύσμα, κόψτε το και αφήστε το στην άκρη.
- Σκάψτε τον πολτό του κέδρου: θα χρησιμεύσει ως δοχείο σαλάτας.
- Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με λάδι, ελιές, ηλιόσπορους, λάχανα, ψιλοκομμένο δυόσμο, χυμό κιτρών και ξύσμα.
- Γεμίστε το μπολ με κέδρο με τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή η «σαλάτα» είναι απλώς η ιδανική για να αποτίσει φόρο τιμής στο καλοκαίρι! Φυσικά, μπορείτε να το εμπλουτίσετε με αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα (είναι υπέροχα με φράουλες!), Άλλου είδους βλαστάρια και ό, τι υπαγορεύει η φαντασία σας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η σαλάτα κέδρου και βλαστών είναι μια χορτοφαγική τροφή χαμηλών θερμίδων, με ενεργειακή πρόσληψη που αποδίδεται κυρίως στους υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα των τριγλυκεριδίων είναι κυρίως ακόρεστα (μονοακόρεστα), οι υδατάνθρακες είναι σύνθετοι και οι πρωτεΐνες έχουν χαμηλή και μέση βιολογική αξία. Οι ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Η σαλάτα κέδρου και βλαστών είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για τροφικές δυσανεξίες στη γλουτένη και τη λακτόζη. Μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί σε δίαιτες για την κλινική διατροφή όσων πάσχουν από μεταβολικές παθολογίες και υπέρβαρα.
Η μέση μερίδα σαλάτας κέδρου και βλαστών είναι περίπου 250-300g (280-340kcal).
