Το θειώδες ασβέστιο είναι το άλας ασβεστίου του θειικού οξέος.
Το θειώδες ασβέστιο έρχεται ως μια λευκή, ασταθής σκόνη που αντιδρά με το οξυγόνο για να σχηματίσει θειικό ασβέστιο. Παρουσία οξέων, προέρχεται το θειικό οξύ, το οποίο είναι συντηρητικό.
Εκτός από την πιο παραδοσιακή λειτουργία του ως συντηρητικό, το θειώδες ασβέστιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λευκαντικό στην παραγωγή ζάχαρης. Έχει επίσης τη λειτουργία της αύξησης της σταθερότητας των κονσερβοποιημένων λαχανικών.
Μπορεί να περιέχεται σε μηλίτη, ζάχαρη, χυμό φρούτων κλπ.
Θα μπορούσε να μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε διάφορα τρόφιμα.
Το θειώδες ασβέστιο δεν φαίνεται να έχει δυσμενείς παρενέργειες για την υγεία.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ADI: 0,7 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.
