E406 AGAR AGAR
Το άγαρ άγαρ είναι ένας φυσικός, άπεπτος πολυσακχαρίτης που προέρχεται από διάφορα κόκκινα φύκια που ανήκουν στην οικογένεια Gelidiacee, που σήμερα θεωρείται ακίνδυνο και μη τοξικό.
Έχει κυρίως παχυντική και σταθεροποιητική λειτουργία και χρησιμοποιείται τόσο από τη βιομηχανία τροφίμων - ειδικά για την παρασκευή πουτίγκες, ζελέ, μαρμελάδες, καραμέλες, κρέμες, κονσέρβες κλπ. - και από τη φαρμακοβιομηχανία.
Το άγαρ άγαρ χρησιμοποιείται επίσης στη φυτοθεραπεία, ως ηρεμιστικό, αντιφλεγμονώδες και προστατευτικό του γαστρικού και εντερικού βλεννογόνου, χάρη στο λεπτό στρώμα που δημιουργεί σε αυτά τα τοιχώματα. Είναι μια ένωση που, εκτός από δύσπεπτη, έχει την ικανότητα να συγκρατεί μεγάλες ποσότητες νερού: αυτά τα δύο χαρακτηριστικά το καθιστούν ικανό να δώσει μεγάλη αίσθηση γαστρικής πληρότητας · για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται συχνά σε διαιτητικά τρόφιμα.
Προς το παρόν, οι αρνητικές παρενέργειες δεν είναι γνωστές στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται συνήθως, ενώ σε υψηλότερες δόσεις (> 5 g), μπορεί να προκαλέσει καθαρτικά αποτελέσματα αυξάνοντας τη μάζα των κοπράνων (ειδικά στα παιδιά), μετεωρισμό και πρήξιμο λόγω της ζύμωσης η ένωση από την εντερική μικροχλωρίδα.
ΔΟΣΗ ADI: /
