Ε263 ΟΞΙΚΟ ΑΣΦΑΛΙΟ ή ΟΞΟΝΙΚΟ ΑΣΦΑΛΙΣΜΟ
Το οξικό ασβέστιο είναι το άλας ασβεστίου του οξικού οξέος. Σε θερμοκρασία δωματίου, εμφανίζεται ως λευκό στερεό με ελαφρά οσμή οξικού οξέος.
Τα οξικά χρησιμοποιούνται γενικά ως συντηρητικά και ρυθμιστικά.
Το οξικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ιδιαίτερα κατά ορισμένων ξένων οργανισμών που υπάρχουν στο ψωμί, στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται συνήθως σε προϊόντα αρτοποιίας. Δεν φαίνεται να έχει αρνητικές παρενέργειες, καθώς είναι ένα φυσιολογικό συστατικό των κυττάρων του σώματος. Θα πρέπει να αποφεύγεται μόνο από αυτούς που έχουν «δυσανεξία» στο ξύδι (σπάνια).
ΔΟΣΗ ADI: /
- Συνήθως αυτά τα άλατα, χάρη στην ικανότητα βελτίωσης της ικανότητας ζύμωσης της ζύμης, χρησιμοποιούνται επίσης για τη βιομηχανική παραγωγή κροτίδων και μπισκότων.
Το συμπυκνωμένο οξικό οξύ είναι διαβρωτικό και πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή, καθώς μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στο δέρμα, μόνιμο ερεθισμό και βλάβη στα μάτια, φλεγμονή της αναπνευστικής οδού και ερεθισμό των βλεννογόνων. Είναι απαραίτητο να υπογραμμιστεί ότι δεν αρκεί να έχετε απλά γάντια λατέξ για να αποφύγετε το πρόβλημα, επειδή δεν προσφέρουν επαρκή προστασία, αλλά είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ειδικά ανθεκτικά γάντια.
Οι κίνδυνοι στη χρήση διαλυμάτων οξικού οξέος εξαρτώνται από τη συγκέντρωση: στην πραγματικότητα, για παράδειγμα, εκείνα τα διαλύματα που έχουν περισσότερο από 25% οξικό οξύ πρέπει να χειρίζονται κάτω από μια κουκούλα λόγω των διαβρωτικών ατμών που παράγονται από αυτήν την ουσία, ενώ το οξικό οξύ αραιωμένο, με τη μορφή ξιδιού, είναι ακίνδυνο, ακόμη και αν η κατάποση μεγάλων ποσοτήτων διαλύματος εξακολουθεί να είναι επικίνδυνη για τη ζωή των ζωντανών όντων, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στο πεπτικό σύστημα και αλλαγή του επιπέδου της οξύτητας το αίμα.
Το οξικό οξύ δεν φαίνεται να έχει αρνητικές παρενέργειες, καθώς είναι ένα φυσιολογικό συστατικό των κυττάρων του σώματος.Θα πρέπει να αποφεύγεται μόνο από εκείνους με «δυσανεξία» ξιδιού (πολύ σπάνια).
ΔΟΣΗ ADI: /
