Αν σαν κι εσένα είσαι λάτρης του ψαριού, σίγουρα δεν θα μπορέσεις να αντισταθείς στη σαλάτα με θαλασσινά, ειδικά σε πολύ ζεστές μέρες του καλοκαιριού! Είναι ένας πραγματικός θρίαμβος μαλακίων, καρκινοειδών και ψαριών κλεισμένων σε ένα μόνο πιάτο, που πρέπει να καταναλωθούν ως ορεκτικό ή, ακόμα καλύτερα, ως μεμονωμένο πιάτο.Υπάρχουν πολλές εκδοχές και σήμερα προτείνω τη δική μου! Ας δούμε πώς να ετοιμάσουμε τη σαλάτα θαλασσινών!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 96 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 300 γραμμάρια σουπιάς
- q, b, πιπέρι
- q.s. του αλατιού
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 300 γρ μπακαλιάρος ή τσιπούρα
- 300 γραμμάρια γαρίδες
- 500 γρ χταπόδι
- 300 g μωρό χταπόδι, μωρό χταπόδι ή καλαμάρι
- 2-3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρια
- Δοχεία διαφόρων μεγεθών
- γαβάθα
Παρασκευή
- Καθαρίστε το χταπόδι όπως αναφέρεται σε αυτό το βίντεο.
- Βράστε το χταπόδι, υπολογίζοντας 18-20 λεπτά μαγειρέματος ανά κιλό οστρακοειδών. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το χταπόδι να κρυώσει στο νερό μαγειρέματος για να μαλακώσει το κρέας.
- Όσοι επιθυμούν μπορούν να αφαιρέσουν το δέρμα από το χταπόδι με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού ή απορροφητικού χαρτιού. Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια, ακολουθώντας τα πλοκάμια και αφήστε το στην άκρη.
- Προχωρήστε στο μαγείρεμα της σουπιάς και του χταποδιού (ή χταπόδι, προηγουμένως καθαρισμένου), προηγουμένως καθαρισμένου. Κόψτε τις σουπιές σε λωρίδες και το κεφάλι σε κομμάτια. Επαναλάβετε την ίδια λειτουργία με το μωρό χταπόδι. Βράζουμε τις σουπιές και το χταπόδι μωρού ξεχωριστά για 20-25 λεπτά σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε τα οστρακοειδή από το νερό και αφήστε τα στην άκρη.
Προσοχή στο μαγείρεμα!
Οι σουπιές και το χταπόδι μωρού μπορούν να έχουν διάφορα μεγέθη. Το μαγείρεμα εξαρτάται σαφώς από το μέγεθος των οστρακοειδών. Για να καταλάβετε πότε είναι έτοιμο το κρέας των οστρακοειδών, είναι σκόπιμο να τα τρυπάτε πάντα με ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί σωστά.- Καθαρίστε τις γαρίδες. Αφαιρέστε το έντερο με τομή της πλάτης με την άκρη ενός μαχαιριού και αφαιρώντας το εσωτερικό με μια οδοντογλυφίδα. Βράζουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες στον ατμό για 5 λεπτά ή τις βράζουμε σε νερό για μερικά λεπτά.Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Αχνίζουμε τα φιλέτα τσιπούρας (ή μπακαλιάρου) για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Ξέρατε ότι
Οι σαλάτες θαλασσινών μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τα γούστα σας. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν την προσθήκη μαλακίων όπως μύδια και αχιβάδες. Σε αυτήν την έκδοση έχουμε προτείνει ψάρια στον ατμό.- Συγκεντρώστε όλα τα οστρακοειδή, τα καρκινοειδή και τα ψάρια σε ένα μπολ.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα citronette γαλακτωματοποιώντας χυμό λεμονιού, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ντύστε τη σαλάτα θαλασσινών με αυτήν τη σάλτσα και αρωματίστε με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, ίσως συνοδεύοντας με ωμά λαχανικά ή τραγανές πατάτες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό το πιάτο περιέχει όλη τη μυρωδιά της θάλασσας: μοιάζει με γιορτή ψαριού! Και για να κάνετε τη σαλάτα θαλασσινών σας ακόμη πιο πολύχρωμη, μπορείτε να συνδυάσετε φέτες πιπεριάς, καρότο ζουλιέν, καλαμπόκι και λίγη ντομάτα κεράσι! Και καλή όρεξη σε όλους!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η θαλασσινή σαλάτα είναι ένα παρασκεύασμα που λειτουργεί εξαιρετικά τόσο ως ορεκτικό όσο και ως κρύο πιάτο. Έχει αρκετά χαμηλή πρόσληψη θερμίδων και καλύπτεται βασικά από πρωτεΐνες. Τα λίπη είναι ανεπαρκή, όπως και οι υδατάνθρακες. Η χοληστερόλη είναι άφθονη, ενώ οι ίνες απουσιάζουν Η σαλάτα με θαλασσινά προσφέρεται για όλες τις δίαιτες αλλά, σε αυτή της υπερχοληστερολαιμικής, πρέπει να αντιπροσωπεύει μια σποραδική εναλλακτική με μέτριες μερίδες.
Η μέση μερίδα (ως ορεκτικό) είναι περίπου 100g (95kcal). ως πιάτο, ωστόσο, κυμαίνεται μεταξύ 150 και 200g (140-190kcal).
