E527 D "ΥΔΡΟΞΕΙΔΙΟ ΑΜΜΩΝΙΟΥ
Το υδροξείδιο του αμμωνίου, αλλιώς γνωστό ως ένυδρο αμμώνιο, είναι ένα πρόσθετο που προέρχεται από αέριο αμμωνίας και εμφανίζεται ως διαυγές, άχρωμο διάλυμα με χαρακτηριστική πολύ πικάντικη οσμή.
Κυρίως, έχει τη λειτουργία ρυθμιστή οξύτητας συνθετικής προέλευσης (είναι ισχυρός παράγοντας αλκαλοποίησης). Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή καραμέλας.
Χρησιμοποιείται σε διάφορα προϊόντα και συγκεκριμένα, σε μικρές δόσεις, χρησιμοποιείται σε ορισμένους τύπους σοκολάτας, γάλα με γεύση σοκολάτας, ζελέ και άλλα.
Όταν λαμβάνεται σε υψηλές δόσεις, μπορεί να προκαλέσει δερματικές αντιδράσεις, πεπτικές διαταραχές και διαταραχές του αίματος.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ADI: δεν έχει καθοριστεί
