Ορισμός τροφής
Τα τρόφιμα είναι ΥΓΡΑ ή ΣΤΑΘΕΡΑ, ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ, ΗΜΙΠΟΜΕΤΑΠΟΙΗΜΕΝΑ ή ΩΜΑ, για να ληφθούν με σκοπό:
- Αποκατάσταση, διατήρηση ή βελτίωση της ενεργειακής ισορροπίας του οργανισμού
- Παρέχετε θρεπτικά συστατικά ή άλλα μόρια που είναι σημαντικά για τη διατήρηση της συνολικής ομοιόστασης ή για διαδικασίες ανάπτυξης και επιδιόρθωσης ιστών
- Δώστε "ευχάριστες αισθήσεις" χάρη στις οργανοληπτικές του ιδιότητες.
Ρύθμιση τροφίμων: Νομοθετικό Διάταγμα (DL) 109 της 27ης Ιανουαρίου 1992.
Ταξινόμηση τροφίμων
Από την άλλη πλευρά, εκτός από το κριτήριο του διατροφικός επιπολασμός που χρησιμοποιείται για τον διαχωρισμό των 7 βασικών ομάδων τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες παραμέτρους όπως: η "ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ των τροφίμων (φυτικά, ζωικά ή μυκητιακά), η ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗ ΣΤΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΕΝΕΡΓΗΤΙΚΟΣ (πρωτεΐνες, λιπίδια, υδατάνθρακες) και η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ (πλαστική, ενεργητική, ρυθμιστική).
Τρόφιμα
Σήμερα, εκτός από τα κλασικά τρόφιμα των κατηγοριών που αναφέρονται παραπάνω, στην αγορά είναι δυνατό να βρείτε μερικά ΕΙΔΙΚΑ προϊόντα: αυτά είναι νέα προϊόντα διατροφήςΤο Ουσιαστικά, αυτά αντιπροσωπεύουν τη μελέτη και "εφαρμογή βιομηχανικών αγαθών (ειδικά μάρκετινγκ) χρήσιμων για την αύξηση των πωλήσεων και των κερδών της εταιρείας. Ο" αόριστα όξινος "ορισμός ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ Αποδίδω στα νέα τρόφιμα προέρχεται κυρίως από το γεγονός ότι ΣΥΧΝΑ (επομένως ΟΧΙ πάντα ... αλλά σχεδόν!) Αυτός ο τομέας είναι εντελώς εκτεθειμένος στην επιστημονική εκμετάλλευση (επομένως πλασματικός ή σε κάθε περίπτωση δεν αποδεικνύεται κατάλληλα στον ανθρώπινο οργανισμό) εταιρείες για την προώθηση των πωλήσεων.
Τα νέα προϊόντα διατροφής, εκτός από το βασικό διατροφικό «πρότυπο», υπόσχονται πολυάριθμες επιπτώσεις στην υγεία που ποικίλλουν ανάλογα με το συγκεκριμένο τρόφιμο. Τελικά, με την εμφάνιση νέων προϊόντων διατροφής, εκτός από τη δυσκολία στην αλλαγή τρόπου ζωής και διατροφής, σήμερα οι επαγγελματίες έχουν επίσης το καθήκον να να εκπαιδεύσει ο πληθυσμός σχετικά με την πραγματική λειτουργία αυτών των τροφίμων και να διαψεύσει την ουσία τους στη διατροφή.
Είναι νέα προϊόντα διατροφής:
- Βιολογικά τρόφιμα ή / και φυσικά τρόφιμα
- Ολόκληρα τρόφιμα
- Ελαφριά ή «ελαφριά» τρόφιμα
- Εμπλουτισμένα, εμπλουτισμένα, συμπληρωμένα τρόφιμα
- Λειτουργικά τρόφιμα
- Καινοτόμα τρόφιμα (νέα τρόφιμα)
Είναι προφανές ότι, μεταξύ των διαφόρων ομάδων τροφίμων που αναφέρονται παραπάνω, υπάρχουν σημαντικές διαφορές τόσο ως προς τη χρησιμότητα όσο και ως προς τη διατροφική συγκυρία (συγκρίνοντας την ομάδα των βιολογικών τροφίμων με αυτήν των ελαφρών ή ελαφρών τροφίμων, η διαφορά είναι προφανής!). είναι σκόπιμο να προσδιοριστεί αυτό τα νέα προϊόντα διατροφής είναι ΟΛΑ κοινά για την ΟΧΙ ουσιώδη μέσα στη συλλογική διατροφή.
Διατροφικές τροφές
Ακόμα και τα διαιτητικά τρόφιμα ΔΕΝ είναι απαραίτητα προϊόντα για τη διατροφή του ανθρώπου, από την άλλη πλευρά, σε ορισμένες περιπτώσεις η χρήση τους μπορεί να είναι πολύ πιο χρήσιμη από την προηγούμενη κατηγορία · για το λόγο αυτό, τα διαιτητικά τρόφιμα ρυθμίζονται από την οδηγία ΕΟΚ 89/398 που περιγράφει όλα τα προϊόντα που προορίζονται για μια «συγκεκριμένη» δίαιτα, προσδιορίζοντας το πεδίο εφαρμογής τους.
Συνοψίζοντας, τα διαιτητικά τρόφιμα πρέπει να συμμορφώνονται με ιδιαίτερες διατροφικές ανάγκες, όπως:
- ελαττώματα στην απορρόφηση ή μεταβολικές μεταβολές
- ιδιαίτερες φυσιολογικές καταστάσεις (κύηση και θηλασμός)
- απογαλακτισμό και πρώιμη παιδική ηλικία (εάν είναι καλά στην υγεία).
Τα διαιτητικά τρόφιμα ΔΕΝ είναι προϊόντα για καθημερινή χρήση και πρέπει να έχουν συγκεκριμένο διατροφικό στόχο. ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, πρέπει να διακρίνονται από τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται συνήθως, πρέπει να είναι κατάλληλα για τον αναφερόμενο διατροφικό στόχο και κυκλοφορούν στην αγορά, υποδεικνύοντας τη συμμόρφωση με αυτόν τον στόχο. Παραδείγματα είναι τα τρόφιμα για κοιλιοκάκη (χωρίς γλουτένη), προϊόντα για διαβητικούς και διαιτητικά άλατα Το
Βιβλιογραφία: Τρόφιμα και υγεία –Σ. Rodato, I. Gola - Clitt - σελίδα 158: 201.
