Τι είναι το ciauscolo;
Το Ciauscolo (ciavuscolo ή ciaiuscolo) είναι ένα ιταλικό λουκάνικο, τυπικό για τις περιοχές Marche και Umbria, το οποίο απολαμβάνει την αναγνώριση της προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης (ΠΓΕ, από το 2006 στην Ιταλία και από το 2009 στην Ευρώπη).
Μεγάλες ποσότητες (600 τόνοι / έτος) παράγονται κοντά στα βουνά Sibillini, γενικότερα στις επαρχίες: Terni, Ascoli Piceno, Fermo, Ancona και Macerata.
