Τι είναι το λευκό ψάρι;
Το λευκόψαρο ή το λευκόψαρο είναι ψάρι γλυκού νερού που ανήκει στην οικογένεια των Σαλμονιδών (σαλμονίδες), στο γένος Coregonus και στα είδη lavaretus (η διωνυμική ονοματολογία του λευκού ψαριού είναι Coregonus lavaretus).
Συνήθως ονομάζεται χρυσή ή χρυσή πέστροφα, το λευκό ψάρι είναι αρκετά παρόμοιο με την πέστροφα της λίμνης, αν και έχει πιο ασημένιο τρίχωμα και πολύ μικρότερο στόμιο.
Το Λευκόψαρο ανήκει στο σύνολο των αλιευτικών προϊόντων, που με τη σειρά τους περιλαμβάνονται στη θεμελιώδη ομάδα Ι των τροφίμων, αποτελώντας πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένων μετάλλων και βιταμινών. Είναι επίσης πλούσιο σε καλά λιπαρά αλλά, σε αντίθεση με τα προϊόντα της θάλασσας, δεν περιέχει ιώδιο.
Στην κουζίνα, το λευκό ψάρι χρησιμοποιείται ευρέως, ειδικά στις περιοχές που περιβάλλουν τις υδάτινες ροές που είναι πλούσιες σε αυτό. Αυτό το ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο, απλά ψημένο ή βραστό ή ως συστατικό για τα πρώτα πιάτα.
Αλιεύεται με βιώσιμο τρόπο και, επίσης, χάρη σε έναν αρκετά γρήγορο κύκλο ζωής, δεν είναι είδος υπό εξαφάνιση. υπόκειται επίσης σε αναπαραγωγή και ανεφοδιασμό.
