Νερό σε ... "και για" ... το ανθρώπινο σώμα - Συνολικό νερό σώματος (TBW)
Το νερό είναι το θεμελιώδες στοιχείο για τη ζωή του ανθρώπου και γενικά όλων των ζωντανών οργανισμών. Στον οργανισμό μας η περιεκτικότητα σε νερό ποικίλλει ανάλογα με τις διαφορετικές παραμέτρους: σύσταση, ηλικία και φύλο. Στο νεογέννητο, υδάτινο σώμα (Total Body Water - TBW ) φτάνει το 75% της συνολικής μάζας ενώ στον ενήλικα είναι γύρω στο 60%.
Το νερό εκτελεί πολλές βασικές λειτουργίες για το μεταβολισμό, όπως: διάλυμα και μεταφορά θρεπτικών ουσιών, σωμάτια (κύτταρα αίματος), ορμόνες, καταβολίτες κ.λπ., επιτρέπει βιοχημικές αντιδράσεις, συμβάλλει στη θερμορύθμιση κ.λπ.
Η έλλειψη νερού στο σώμα ορίζεται ως αφυδάτωση, ενώ η (παθολογική) περίσσεια πλαισιώνεται με τον όρο υπερυδάτωση. Η ποσότητα νερού που είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό μπορεί να διαφοροποιηθεί σε:
- Εξωγενές νερό: εισάγεται με ποτά και φαγητό
- Ενδογενές νερό: αυτό που παράγεται από την οξείδωση ενεργητικών μακροθρεπτικών συστατικών μέσα στα κύτταρα.
Πόσιμο νερό
Το εξωγενές νερό που εισάγεται με τα τρόφιμα και τα ποτά ΠΡΕΠΕΙ να είναι πόσιμο νερό και για να οριστεί ως τέτοιο, πρέπει να διαθέτει ορισμένες χημικές-φυσικές, οργανοληπτικές και μικροβιολογικές απαιτήσεις:
- Πρέπει να είναι διαυγές, άχρωμο, άοσμο και άγευστο και να έχει ευχάριστη γεύση
- Η χημική ανάλυση δεν πρέπει να δείχνει σημαντικά ίχνη μόλυνσης (αμμωνία, νιτρικά, νιτρώδη, επιφανειοδραστικά, βαρέα μέταλλα κλπ.)
- Η βακτηριολογική ανάλυση δεν πρέπει να δείχνει αποικίες μικροοργανισμών
Σκληρότητα
Η σκληρότητα του νερού υποδεικνύει την περιεκτικότητα σε άλατα (ειδικά αλκαλικά), όπως ασβέστιο και μαγνήσιο (Ca και Mg - υπεύθυνα για το σχηματισμό «ασβεστόλιθου») με τη μορφή: χλωριούχου ασβεστίου (CaCl2), θειικού ασβεστίου (CaSO4) , χλωριούχο μαγνήσιο (MgCl2) και θειικό μαγνήσιο (MgSO4).
Η σκληρότητα του νερού μπορεί να είναι ΣΥΝΟΛΗ, ΜΟΝΙΜΗ και ΠΡΟΣΩΡΙΝΗ (με βάση τη δομή των ίδιων των αλάτων):
- Συνολική σκληρότητα του νερού: είναι το σύνολο των αλάτων ασβεστίου και μαγνησίου που διαλύονται στο νερό
- Μόνιμη σκληρότητα του νερού: είναι μια παράμετρος που μετρά την ποσότητα των αλάτων ασβεστίου και μαγνησίου που παραμένουν στο διάλυμα μετά το βρασμό
- Προσωρινή σκληρότητα του νερού: είναι η διαφορά μεταξύ της συνολικής σκληρότητας και της μόνιμης, επομένως αποτελεί την ποσότητα όξινων ανθρακικών ασβεστίου και μαγνησίου που καθιζάνουν βράζοντας το νερό.
Βαθμός σκληρότητας του νερού
Ο βαθμός σκληρότητας του νερού εκφράζεται σε τρεις ποσότητες:
- Γαλλικά πτυχία (επίσης στην Ιταλία) (F °): 1 γαλλικός βαθμός = 10 mg CaCO3 ανά λίτρο νερού
- Γερμανικοί βαθμοί (D ° ή DH °): 1 Γερμανικός βαθμός = 10mg CaO ανά λίτρο νερού = 1,79 Γαλλικές μοίρες
- Αγγλικά πτυχία (° GB): 1 αγγλικός βαθμός = 10mg CaCO3 κάθε 700 γραμμάρια νερού = CaCO3 1,43 γαλλικά μοίρες
Τύποι Νερών
ΣΚΛΗΡΙΑ ΣΤΟΥΣ ΓΑΛΛΙΚΟΥΣ ΠΤΥΧΟΥΣ (F °)
Πολύ γλυκά νερά
0-4
Γλυκά νερά
4-8
Μεσαίο σκληρό νερό
8-12
Νερό με μέτρια σκληρότητα
12-18
Σκληρά νερά
18-30
Πολύ σκληρά νερά
> 30
Το νερό που προορίζεται για διανομή στο δίκτυο ύδρευσης για τον πληθυσμό υποβάλλεται σε διάφορους και συστηματικούς ελέγχους (A.S.L.) με στόχο την επαλήθευση της αποτελεσματικής πόσιμης ύλης του παρεχόμενου νερού. Μεταξύ των διαφόρων διαδικασιών που στοχεύουν στο πόσιμο νερό, υπάρχουν επίσης:
- Καθίζηση και διήθηση: για την εξάλειψη των στερεών σωματιδίων, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστόλιθου (άλατα ασβεστίου και μαγνησίου)
- Διόρθωση της σκληρότητας (εάν είναι απαραίτητο): εάν είναι πολύ σκληρό, το πόσιμο νερό πρέπει να μαλακώνει χρησιμοποιώντας μαλακτικά ή ιοντοανταλλακτικά απορυπαντικά.
Υπερβολική σκληρότητα του νερού
Το υπερβολικά σκληρό νερό, αν είναι μεθυσμένο, μπορεί να μην είναι υγιές μακροπρόθεσμα, ειδικά για εκείνους που πάσχουν από νεφρολιθίαση (πέτρες στα νεφρά) ή renella, τα άλατα ασβεστίου συμβάλλουν στο σχηματισμό «αιχμηρών και εύκολα συγκροτήσιμων κρυστάλλων» μέσα στο ουροποιητικό σύστημα: τα λεγόμενα οξαλικά ασβέστιο (κύρια συστατικά των λίθων στα νεφρά). Αν και πολλές επιστημονικές μελέτες αποδίδουν κυρίως το ΝΑΤΡΙΟ (Na) και τη συγκέντρωση στα ούρα την ευθύνη για το σχηματισμό λίθων στα νεφρά, επίσης τη συσχέτιση υπερβολικής ποσότητας αλάτων ασβεστίου και οξαλικό οξύ (ένας αντι-διατροφικός παράγοντας που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα: ραβέντι, σπανάκι, παντζάρια κ.λπ.) μπορεί να επιταχύνει το σχηματισμό και την καθίζηση των οξαλικών ασβεστίου. Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι "η συσχέτιση στο ίδιο γεύμα τροφών πλούσιων σε οξαλικά με άλλες πλούσιες σε ασβέστιο πιθανότατα έχει προστατευτική δράση έναντι των λίθων στα νεφρά". Στην πραγματικότητα, ο επακόλουθος εντερικός σχηματισμός συσσωματωμάτων οξαλικού ασβεστίου - μη απορροφήσιμο και επομένως αποβάλλεται με τα κόπρανα - μειώνει την ποσότητα οξαλικού οξέος που απορροφάται από τον βλεννογόνο του εντέρου.
Τελικά, η μείωση της διαιτητικής πρόσληψης ασβεστίου (ως επαρκώς απορροφήσιμο και απαραίτητο θρεπτικό συστατικό σε μερίδες περίπου 1g / ημέρα) ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ, και δεδομένης της «αμφίβολης» βιοδιαθεσιμότητας του ασβεστίου που δεσμεύεται σε άλατα, για άτομα που πάσχουν από νεφρική λιθίαση θα ήταν καλή ιδέα να ακολουθήσετε μια "δίαιτα:
- Φτωχοί σε σκληρά νερά
- Χαμηλό σε οξαλικό οξύ
- Πλούσιο σε πολύ μαλακό πόσιμο νερό ή (ακόμα καλύτερα) μεταλλικό νερό με χαμηλό σταθερό υπόλειμμα (ελάχιστα μεταλλωμένο).
