Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης

Προϋπόθεση

Οι ακόλουθες ενδείξεις είναι για ενημερωτικούς σκοπούς ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ και δεν προορίζονται να αντικαταστήσουν τη γνώμη επαγγελματιών όπως γιατρούς, διατροφολόγου ή διαιτολόγου, των οποίων η παρέμβαση είναι απαραίτητη για τη συνταγογράφηση και τη σύνθεση ΑΤΟΜΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ θεραπειών τροφίμων.

Διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες

Η δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είναι μια δίαιτα που βασίζεται στην εξαιρετική αύξηση των πρωτεϊνών εις βάρος του κλάσματος υδατανθράκων και, σε μικρότερο βαθμό, των λιπών.
Ο όρος "υψηλή πρωτεΐνη" είναι γενικός, δεδομένου ότι - λαμβάνοντας υπόψη τα όσα αναφέρονται από το LARN (Recommended Nutrient Intake Levels for the Italian πληθυσμό - SINU) - για το ενήλικο άτομο, οι συντελεστές πρωτεΐνης υψηλότεροι από 0,75-0,8 g / kg βάρους είναι ήδη ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ και ΑΡΚΕΙΟ για να ορίσετε μια ΥΠΕΡΠΡΩΤΙΚΗ διατροφή. το γεγονός παραμένει ότι, για διάφορους λόγους (όπως έντονο αθλητισμό ή χρόνια δυσαπορρόφηση), είναι δυνατόν να αυξηθεί ο συντελεστής πρωτεΐνης στη διατροφή έως και διπλάσιο από τις βασικές συστάσεις (αλλά όχι περισσότερο!) χωρίς να υπάρχει κίνδυνος υπερβαίνουν την απέκκριση ασβεστίου από τα ούρα, ως το πρώτο μειονέκτημα των κοινών δίαιτων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (Επιτροπή Διατροφής και Υγείας του Συμβουλίου Διατροφής του NRC USA - NRC, 1989). Από την άλλη πλευρά, τα επίπεδα πρωτεΐνης των 98g / ημέρα (> ο μέσος όρος της Ιταλίας) μπορούν ήδη να συσχετιστούν με την αύξηση της απέκκρισης ασβεστίου στα ούρα (Saba et al., 1990).
Για να είμαι ειλικρινής, είναι πολύ σπάνιο ότι μια δίαιτα (αν και βαθμονομημένη) χρησιμοποιεί πρωτεϊνικές τιμές 0,75g / kg, καθώς, ως σχεδόν «πανταχού παρόντα» μακροθρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα, η συμβολή τους προέρχεται επίσης από το άθροισμα οργανικών πεπτιδίων χαμηλής και μέσης αξίας. (όσπρια, δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια και φρούτα). Κατά τη γνώμη μου, ένας συντελεστής 1,2 g / kg ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟΥ βάρους (που διορθώνεται πάντα με βάση το "μέγεθος των μυών) είναι ένας καλός συμβιβασμός μεταξύ των" συστάσεων "και της" πρακτικότητας της δίαιτας ".
Λογικά, ο όρος υψηλή πρωτεΐνη "θα πρέπει" να σχετίζεται με μια δίαιτα που παρέχει περισσότερο από 1,5g / kg φυσιολογικού βάρους επιθυμητού σε ενήλικες, συμπεριλαμβανομένου του κινδύνου απέκκρισης αίματος και ασβεστίου από τα ούρα. Θυμόμαστε επίσης ότι οι δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης:

• Αυξάνουν τις διαδικασίες απαμίνωσης και ηπατικής μετάδοσης
• Αυξάνουν τις διαδικασίες του κύκλου ουρίας
• Αυξάνουν τις διαδικασίες διήθησης των νεφρών

Ως εκ τούτου, είναι δυνητικά υπεύθυνοι για μακροπρόθεσμη ηπατο-νεφρική υπερφόρτωση. Ωστόσο, δεδομένου ότι πρόκειται για μια αντιστάθμιση που είναι δύσκολο να βρεθεί σε νέους ενήλικες, αυτή η πτυχή συχνά υποτιμάται και θεωρείται ως μια μορφή "διατροφικού παραληρήματος" που ανήκει στην παλιά διατροφική σχολή.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Και πάλι για ηθική ορθότητα, σας υπενθυμίζουμε ότι εκτός από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ακόμη και υπερβολικές δίαιτες χαμηλές θερμίδες και μη ισορροπημένες, έντονο και παρατεταμένο άθλημα ΔΕΝ υποστηρίζεται επαρκώς με διατροφή Και νηστείες έχουν τα ίδια αποτελέσματα με την υπερπροστατική διατροφή λόγω της υπερδραστηριοποίησης της νεογλυκογένεσης, εξαντλώντας σημαντικά τον σκελετικό μυϊκό ιστό.
Η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι επίσης μια δυνητικά όξινη δίαιτα, η οποία ευνοεί τη μείωση του pH του αίματος και απαιτεί την παρέμβαση οργανικών ρυθμιστικών συστημάτων, επομένως, μια χρήσιμη διαιτητική προφύλαξη θα ήταν η εξασφάλιση καλών δόσεων μαγνησίου και άλλων αλκαλικών μεταλλικών αλάτων.
Εκτός από την εκτίμηση του μεριδίου του πεπτιδίου, δεν υπάρχουν άλλες ουσιαστικές εκτιμήσεις σχετικά με τη σύνθεση της δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης. θυμόμαστε μόνο ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για απώλεια βάρους όσο και, σε συνδυασμό με την αύξηση των υδατανθράκων και λιπών, για την αύξηση της σωματικής μάζας.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Η δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, αν και χαμηλή σε υδατάνθρακες, πρέπει να θεωρηθεί δυνητικά κετογονική. Αυτό το χαρακτηριστικό επιδεινώνει περαιτέρω την τάση για μεταβολική οξέωση και επιπλέον ευνοεί την αφυδάτωση του σώματος με απώλεια πολυάριθμων ηλεκτρολυτών.

Χρήσιμα συμπληρώματα σε περίπτωση δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες

Η δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, εάν διαχειριστεί σωστά, δεν απαιτεί κανένα συμπλήρωμα διατροφής. Ωστόσο, σε περιπτώσεις όπου η οργάνωση των γευμάτων είναι ιδιαίτερα προβληματική, τα ακόλουθα μπορεί να είναι χρήσιμα:

• Συμπληρώματα πρωτεΐνης: σκόνη πρωτεΐνης (ορός γάλακτος, καζεΐνη, σόγια, αυγό), ενισχυτές και μπάρες πρωτεΐνης · με αυτά τα προϊόντα διευκολύνεται η επίτευξη της ημερήσιας ποσόστωσης πρωτεΐνης με το πλεονέκτημα της διάρκειας ζωής και της φορητότητας.
• Συμπληρώματα διακλαδισμένων ή απαραίτητων αμινοξέων: εάν είναι κατάλληλα σχεδιασμένα, μπορούν να ευνοήσουν την επίτευξη της απαίτησης για πλαστικό σε χαμηλότερες δόσεις, περιορίζοντας έτσι την υπερφόρτωση του ήπατος και των νεφρών. Τα διακλαδισμένα έχουν καλή αντικαταβολική λειτουργία, ειδικά σε συνδυασμό με τη μαλτοδεξτρίνη που πρέπει να λαμβάνεται πριν, κατά τη διάρκεια και αμέσως μετά την προπόνηση.
• Καθαριστικά φυτικών τσαγιών για το συκώτι, εφόσον δεν αποστραγγίζονται υπερβολικά: ορισμένα φυτικά τσάγια μπορούν να προωθήσουν τον καθαρισμό των ταλαιπωρημένων κυττάρων του ήπατος. ένα κλασικό παράδειγμα είναι το τσάι από βότανα που βασίζεται: κύμινο, κουρκουμά, γαϊδουράγκαθο, πικραλίδα και μένταΤο Θα ήταν συνεπώς σκόπιμο να συσχετιστούν τέτοια προϊόντα με δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης, διασφαλίζοντας ότι, στην περίπτωση της κέτωσης, αυτό δεν ευνοεί την αφυδάτωση και επιδεινώνει την ανισορροπία των ηλεκτρολυτών.

Παράδειγμα

• Ηλικιωμένος καθιστικός κύριος, ελαφρώς υπέρβαρος, ο οποίος έχει υποβληθεί σε μερική χειρουργική αφαίρεση του εντέρου και έχει σαφή συμπτώματα υποσιτισμού, πιθανότατα να αποδίδεται σε μετεγχειρητική δυσαπορρόφηση.

Φύλο Αρσενικός Ηλικία 73 Heψος cm 175 Περιφέρεια καρπού cm 18,2 Σύνταγμα Εύρωστος Heψος / καρπός 9,6 Μορφολογικός τύπος Normolineo Βάρος kg 80 Δείκτη μάζας σώματος 26,1 Φυσιολογικός δείκτης μάζας σώματος επιθυμητός 24,1 Επιθυμητό φυσιολογικό βάρος kg 73,8 Βασικός μεταβολισμός kcal 1578,2 Συντελεστής επιπέδου φυσικής δραστηριότητας Ελαφρύ, χωρίς Aus. 1,40 Ενεργειακή δαπάνη kcal 2210 Διατροφή NORMOCALORICA * 2110 Kcal * Λιπίδια 25% 552,5 Kcal 61,4 γρ Πρωτεΐνες 2g / kg 590,4 Kcal 147,6 γρ Υδατάνθρακες 48,3% 1067,1 kcal 284,6 γρ Αλκοόλ 0 γρ ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ 15% 332kcal Πρόχειρο φαγητό 5% 110 kcal Μεσημεριανό 40% 884 kcal Πρόχειρο φαγητό 5% 110 kcal Βραδινό 35% 773 kcal

* Επιλέξαμε να ΜΗΝ χορηγούμε χαμηλές θερμίδες παρά το υπερβολικό βάρος για 2 λόγους:

1. Η παρουσία υποσιτισμού, η οποία πρέπει πρώτα να αντισταθμιστεί
2. Η ανάγκη των ηλικιωμένων να διατηρήσουν ένα μέτριο λιπώδες στρώμα καθώς είναι συντηρητικό έναντι τραυματισμών τραυματικής φύσης.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Βάσει των προαναφερθέντων για τις επιδράσεις της δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης στην απέκκριση ασβεστίου από τα ούρα, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι, σε αυτό το συγκεκριμένο παράδειγμα, το κλάσμα πρωτεΐνης (ακόμη και αν είναι> 98g / ημέρα) θα πρέπει να αντισταθμίζει τους περιορισμούς της εντερικής απορρόφησης και, ως εκ τούτου, δεν θα ήταν υπερβολική · ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του ατόμου και τη σχετική τάση για απώλεια οστικής μάζας, συνιστάται να συνεχίσετε τη συγκεκριμένη δίαιτα ΜΟΝΟ έως ότου αποκατασταθεί η κατάσταση της διατροφής και αργότερα συμπληρώστε χρόνο τη διατροφή συντήρησης (χαρακτηρίζεται από πρόσληψη πρωτεΐνης που δεν υπερβαίνει το 1,5g / kg) με απαραίτητα αμινοξέα σε δόσεις μικρότερες ή ίσες με 1g ανά 10kg του επιθυμητού φυσιολογικού βάρους.

Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 1

Πρωινό 15% kcal TOT Μειωμένο λίπος γάλακτος, αφαιρούμενο 300ml, 150kalkal Γλυκός καφές 35 ml, 20 kcal Breadωμί σίτου, μπαγιάτικο 60g, 159,6kcal Σνακ 5% kcal TOT Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Στήθος γαλοπούλας σε φέτες 30g, 33,3kcal Μεσημεριανό 40% kcal TOT Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας Ζυμαρικά σιμιγδάλι 90g, 320,4kcal ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ 100g, 24kcal παρμεζάνα 10g, 39,2kcal Τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, 2% 150g, 129kcal Μαρούλι 100g, 28kcal Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal μήλο 200g, 104kcal Σνακ 5% kcal TOT Αχλάδια 200g, 116kcal Δείπνο 35% kcal TOT Χοιρινή μπριζόλα Άπαχη χοιρινή μπριζόλα 300g, 381kcal Παντζάρια ή παντζάρια 200g, 38kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal Σταρένιο ψωμί 90g, 239,4kcal

Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 2

Πρωινό 15% kcal TOT Μειωμένο λίπος γάλακτος, αφαιρούμενο 300ml, 150kalkal Γλυκός καφές 35 ml, 20 kcal Breadωμί σίτου, μπαγιάτικο 60g, 159,6kcal Σνακ 5% kcal TOT Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Χοιρομέρι ψητό 15g, 32,3kcal Μεσημεριανό 40% kcal TOT Ριζότο μανιταριών Γυαλισμένο ρύζι 90g, 336,6kcal Champignons 100g, 22kcal παρμεζάνα 10g, 39,2kcal Στήθος κοτόπουλου στη σχάρα 150g, 165kcal Κόκκινο ραπανάκι 100g, 23kcal Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal Ακτινίδια 150g, 91,5kcal Σνακ 5% kcal TOT Πορτοκάλια 150g, 94,5kcal Δείπνο 35% kcal TOT Λαβράκι ψητό Λαβράκι, διάφορα είδη 300g, 291kcal Μάραθο 200g, 22kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 20g, 180kcal Σταρένιο ψωμί 90g, 239,4kcal

Παράδειγμα διατροφής υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 3

Πρωινό 15% kcal TOT Μειωμένο λίπος γάλακτος, αφαιρούμενο 300ml, 150kalkal Γλυκός καφές 35 ml, 20 kcal Breadωμί σίτου, μπαγιάτικο 60g, 159,6kcal Σνακ 5% kcal TOT Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Ακατέργαστο ζαμπόν, αδύνατο 15g, 32,7kcal Μεσημεριανό 40% kcal TOT Φασόλια βραστά Rριμα φασόλια 300g, 351kcal παρμεζάνα 10g, 39,2kcal Φυσικός τόνος, στραγγισμένος 120g, 153,6kcal Ρουκέτα 100g, 25kcal Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal Κλεμεντίνη 200g, 94kcal Σνακ 5% kcal TOT Ευρωπαϊκό σταφύλι 200g, 138kcal Δείπνο 35% kcal TOT Sirημένη στη σχάρα φιλέτο Μοσχαρίσιο φιλέτο 300g, 330kcal Σπανάκι 200g, 46kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal Σταρένιο ψωμί 90g, 239,4kcal

Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 4

Πρωινό 15% kcal TOT Μειωμένο λίπος γάλακτος, αφαιρούμενο 300ml, 150kalkal Γλυκός καφές 35 ml, 20 kcal Breadωμί σίτου, μπαγιάτικο 60g, 159,6kcal Σνακ 5% kcal TOT Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Στήθος γαλοπούλας σε φέτες 30g, 33,3kcal Μεσημεριανό 40% kcal TOT Ζυμαρικά με κολοκυθάκια Ζυμαρικά σιμιγδάλι 90g, 320,4kcal Κολοκύθι 100g, 16kcal παρμεζάνα 10g, 39,2kcal Τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, 2% 150g, 129kcal Μαρούλι 100g, 28kcal Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal μήλο 200g, 104kcal Σνακ 5% kcal TOT Αχλάδια 200g, 116kcal Δείπνο 35% kcal TOT Ricotta Ρικότα αγελάδας, από μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα 300g, 414kcal Καρότα 200g, 82kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 10g, 90kcal Σταρένιο ψωμί 90g, 239,4kcal

Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 5

Πρωινό 15% kcal TOT Μειωμένο λίπος γάλακτος, αφαιρούμενο 300ml, 150kalkal Γλυκός καφές 35 ml, 20 kcal Breadωμί σίτου, μπαγιάτικο 60g, 159,6kcal Σνακ 5% kcal TOT Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Χοιρομέρι ψητό 15g, 32,3kcal Μεσημεριανό 40% kcal TOT Ριζότο κολοκύθας και gorgonzola Γυαλισμένο ρύζι 90g, 336,6kcal Κολοκύθι 100g, 26kcal Γκοργκοντζόλα 30g, 105,9kcal παρμεζάνα 10g, 39,2kcal Στήθος κοτόπουλου στη σχάρα 150g, 165kcal Κόκκινο ραπανάκι 100g, 23kcal Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal Ακτινίδια 150g, 91,5kcal Σνακ 5% kcal TOT Πορτοκάλια 150g, 94,5kcal Δείπνο 35% kcal TOT Αυγά με μάτι ταύρου Ολόκληρα μεσαία αυγά κοτόπουλου, 60 γραμμάρια σε κέλυφος 100g, 143kcal Βραστές πατάτες 200g, 154kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 180kcal Σταρένιο ψωμί 90g, 239,4kcal

Παράδειγμα διατροφής υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 6

Πρωινό 15% kcal TOT Μειωμένο λίπος γάλακτος, αφαιρούμενο 300ml, 150kalkal Γλυκός καφές 35 ml, 20 kcal Breadωμί σίτου, μπαγιάτικο 60g, 159,6kcal Σνακ 5% kcal TOT Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Ακατέργαστο ζαμπόν, αδύνατο 15g, 32,7kcal Μεσημεριανό 40% kcal TOT Φακές μαγειρεμένες Αποξηραμένες φακές 100g, 353kcal παρμεζάνα 10g, 39,2kcal φυσικός τόνος, στραγγισμένος 120g, 153,6kcal Ρουκέτα 100g, 25kcal Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal Κλεμεντίνη 200g, 94kcal Σνακ 5% kcal TOT Ευρωπαϊκό σταφύλι 200g, 138kcal Δείπνο 35% kcal TOT Μπριζόλα αλόγου Μπριζόλα αλόγου 250g, 332,5kcal Μελιτζάνα 200g, 48kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal Σταρένιο ψωμί 90g, 239,4kcal

Παράδειγμα δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης - Ημέρα 7

Πρωινό 15% kcal TOT Μειωμένο λίπος γάλακτος, αφαιρούμενο 300ml, 150kalkal Γλυκός καφές 35 ml, 20 kcal Breadωμί σίτου, μπαγιάτικο 60g, 159,6kcal Σνακ 5% kcal TOT Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Στήθος γαλοπούλας σε φέτες 30g, 33,3kcal Μεσημεριανό 40% kcal TOT Ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος Ζυμαρικά σιμιγδάλι 90g, 320,4kcal Ραγού με ντομάτα 100g, 150kcal παρμεζάνα 10g, 39,2kcal Μαρούλι 100g, 28kcal Σταρένιο ψωμί 30g, 79,8kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal μήλο 200g, 104kcal Σνακ 5% kcal TOT Αχλάδια 200g, 116kcal Δείπνο 35% kcal TOT Τσιπούρα ψημένη Φαγκρί 300g, 363kcal Παντζάρια ή παντζάρια 200g, 38kcal Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 15g, 135kcal Σταρένιο ψωμί 90g, 239,4kcal