Τι είναι
ο φυκοκυανίνες (γαλάζιο), μαζί με φυκοερυθρίνη (κόκκινο), συνθέστε το φυκοβιλίνεςή φωτοσυνθετικές χρωστικές που είναι υπεύθυνες για την απορρόφηση του φωτός, τυπικά για τα κυανοβακτήρια (ή τα μπλε φύκια). Αυτοί οι οργανισμοί φωτοαυτοτροφία (ικανές να παράγουν γλυκόζη απορροφώντας τις ακτίνες του ήλιου) είναι από τις παλαιότερες μορφές ζωής στον πλανήτη, για τις οποίες έχουν συμβάλει στην τροποποίηση της υδάτινης και της υποαέρας ατμόσφαιρας απελευθερώνοντας οξυγόνο.
Δομή και λειτουργίες
Οι φυκοκυανίνες έχουν γραμμική μοριακή δομή, παρόμοια με αυτή ενός ανοιχτού δακτυλίου πορφυρίνης, επομένως πολύ παρόμοια με αυτή της χολερυθρίνης και των χρωστικών χολής (από την οποία προέρχεται ο όρος φυκοβιλίνες).
Εκτός από τις κυανοφύλλες, τις χλωροφύλλες, τα καροτένια, τις τοκοφερόλες, το ασκορβικό οξύ, τον ψευδάργυρο, το σελήνιο, τις φαινολικές ενώσεις κ.λπ., οι φυκοκυανίνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά τροφίμων, υψηλής συγκέντρωσης σε ορισμένα συμπληρώματα με βάση τα φύκια. Κλαμάθ και / ή Σπιρουλίνα, αυτό είναι κάποιο βρώσιμο φύκι.
Φαίνεται ότι η ευεργετική-αντιοξειδωτική αποτελεσματικότητα των φυκοκυανινών έχει θετική επίδραση τόσο στην προστασία από τον καρκίνο όσο και στην αύξηση της παραγωγής λεμφοκυττάρων.
Στον τομέα των τροφίμων, οι φυκοκυανίνες χρησιμοποιούνται ως φυσική βαφή, σε παγωτά, τσίχλες, γάλατα που έχουν υποστεί ζύμωση, επιδόρπια και λευκαντικά για γλυκά.
Συμπληρώματα και υγεία
Οι φυκοκυανίνες διακόπτουν την προ-οξειδωτική δράση του υπεροξείδια, αποτρέπουν την ηπατική λιπο-υπεροξείδωση (ηπατοπροστατευτική δράση) και είναι αντιφλεγμονώδεις. Έχει υπολογιστεί ότι οι φυκοκυανίνες έχουν αντιοξειδωτική αποτελεσματικότητα που υπερβαίνει κατά 40 φορές αυτήν του ασκορβικού οξέος (βιτ. Γ) και των τοκοφερόλων (βιτ. Ε).
Στο πειραματικό πεδίο, η δράση των φυκοκυανινών έχει δοκιμαστεί σε διάφορες καταστάσεις, και πιο συγκεκριμένα: κατά της κολίτιδας οξικού οξέος σε αρουραίους, κατά της φλεγμονής (και πάλι σε αρουραίους, που λαμβάνεται με: ενέσεις αραχιδονικού οξέος, ενέσεις καραγενάνης, φυτό σφαιρίδια βαμβάκι, κολίτιδα οξικού οξέος) και κατά της φλεγμονής των αυτιών στα ινδικά χοιρίδια.
