Τσιζκεικ φράουλας

Από τη σειρά "αφήστε μας να δελεαστούμε από τις αμαρτίες της λαιμαργίας", σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα σούπερ άπληστο και ακαταμάχητο cheesecake φράουλας, στην κρύα έκδοση, επομένως από το ψυγείο. Η αρχική συνταγή του cheesecake ήταν σε όλο τον κόσμο ακόμα κι αν η χώρα προέλευσης είναι ακόμα αβέβαιη: αν ορισμένες πηγές πιστεύουν ότι αυτό το γλυκό διατυπώθηκε για πρώτη φορά στην Ελλάδα, άλλες είναι πεπεισμένες ότι το cheesecake γεννήθηκε στη Μεγάλη Βρετανία. η πατρίδα δεν έχει σημασία: το γεγονός είναι ότι όταν το cheesecake προσγειώθηκε στην Ιταλία, σημείωσε αμέσως μεγάλη επιτυχία, οπότε ας ξεκινήσουμε αμέσως τη δουλειά και να ευχαριστήσουμε τον ουρανίσκο σας με αυτή τη λιχουδιά.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 229 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τη βάση

  • 120 γραμμάρια ξηρά μπισκότα
  • 50 γρ βούτυρο

  Για κάλυψη

  • 5-6 φύλλα μέντας
  • 200 γραμμάρια φράουλες

  Για το τυρί κρέμα

  • 200 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
  • 125 γρ μασκαρπόνε
  • 200 γραμμάρια φράουλες
  • 200 γραμμάρια σπρέι τυριού
  • 5 φύλλα (10 g) isinglass
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μεντεσέ ή τηγάνι με διάμετρο 18 ή 20 εκατοστά
  • Μπολ διαφορετικού μεγέθους
  • Τηγάνι
  • Πλάστης για τον κιμά μπισκότων
  • Νάιλον τσάντα
  • Μίξερ εμβάπτισης
  • Μπέκερ ή δοχείο υψηλής όψης
  • Πίνακας κοπής τροφίμων
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Κουτάλια

  Παρασκευή

  1. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε το γλυκό με τη βάση του βουτύρου και μπισκότων. Λιώνουμε απαλά το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Εν τω μεταξύ, ρίξτε τα μπισκότα σε μια νάιλον σακούλα και ψιλοκόψτε τα με έναν πλάστη.

  Εναλλακτικά
  Όσοι θέλουν να αποκτήσουν έναν λεπτότερο κόκκο από τα μπισκότα, μπορούν να τα αλέσουν στο ηλεκτρικό μπλέντερ.

  2. Ρίξτε τα μπισκότα στο τηγάνι με το βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα.
  3. Μοιράστε το μείγμα μπισκότων και βουτύρου μέσα σε ένα ταψί (ή σε ένα δαχτυλίδι) με διάμετρο 18 cm (ή 20 cm για να αποκτήσετε ένα φαρδύτερο αλλά χαμηλότερο cheesecake).

  Ξέρατε ότι
  Εάν επιλέξετε ένα τηγάνι με μεντεσέ, πρέπει να στρώσετε τη βάση με χαρτί περγαμηνής. επιλέγοντας το δαχτυλίδι, αντίθετα, θα αρκεί να το τοποθετήσετε απευθείας στο πιάτο σερβιρίσματος.

  4. Πολτοποιείτε το μείγμα μπισκότων με το πίσω μέρος του κουταλιού για να πάρετε μια ομοιογενή βάση.
  5. Τοποθετήστε το τηγάνι στο ψυγείο για να σκληρύνει.
  6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το τυρί κρέμα και τις φράουλες. Αρχικά, μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
  7. Πλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε τις με ένα μαλακό πανί και αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη. Κόψτε ένα μέρος σε μικρά κομμάτια (περίπου 150 γραμμάρια) και ρίξτε τις φράουλες σε ένα ποτήρι: ανακατέψτε τα πάντα με το μίξερ εμβάπτισης μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα.
  8. Ανακατέψτε το μασκαρπόνε, το τυρί που απλώνεται και τη ρικότα με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. Προσθέστε ¾ από τις πουρέ φράουλες και συνεχίστε το ανακάτεμα.
  9. Ρίχνουμε το υπόλοιπο smoothie φράουλας σε ένα τηγάνι και, όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το μαλακωμένο γυαλί καλά στριμμένο από το νερό.
  10. Ρίξτε το μείγμα στο τυρί κρέμα και τις φράουλες.
  11. Αφαιρέστε τη φόρμα από το ψυγείο, η οποία θα έχει στερεοποιηθεί στο μεταξύ. Κόψτε 5-6 φράουλες στη μέση, κατά μήκος και τοποθετήστε τις τακτοποιημένα κατά μήκος των πλευρών της φόρμας, στη συνέχεια ρίξτε όλο το τυρί κρέμα.
  12. Αφήστε την κρέμα να στερεοποιηθεί ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες.
  13. Όταν κρυώσει το κέικ, αφαιρέστε απαλά το δαχτυλίδι και διακοσμήστε με τις υπόλοιπες φράουλες (περίπου 200 γραμμάρια) κομμένες σε φέτες και μερικά φύλλα μέντας.
  
  

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Αλλά δεν έχετε πότισμα στο στόμα; Ε, ναι: εκτός από εξαιρετικό, αυτό το cheesecake είναι πραγματικά συναρπαστικό και θεαματικό γιατί ακόμη και το μάτι θέλει το μέρος του. Μπορείτε να διασκεδάσετε εμπλουτίζοντας το γλυκό σας με τα αγαπημένα σας φρούτα: το προτείνω επίσης με ροδάκινα και κεράσια!
  Και μην χάσετε το cheesecake στο ποτήρι με φράουλες και περιστέρι!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Cheesecake Strawberry είναι ένα μάλλον θερμιδικό κρύο γλυκό. Παρέχει σημαντικές ποσότητες υδατανθράκων (απλοί και σύνθετοι), λίγες πρωτεΐνες (με υψηλή βιολογική αξία) και πολλά λιπίδια. ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Λόγω έλλειψης δεδομένων, δεν ήταν δυνατό να διερευνηθεί η προοπτική των λιπών, αλλά είναι πιθανό ότι θα ήταν υπέρ των κορεσμένων και θα αναδείκνυε υψηλή ποσότητα χοληστερόλης. Η μέση μερίδα Cheesecake φράουλας ισούται με περίπου 30-60g, για ένα σύνολο 70-140kcal.