Γενικότητα
Στην κοινή γλώσσα ο όρος χταπόδι, με το συνώνυμό του χταπόδι, προσδιορίζει με ευρεία έννοια ένα υδρόβιο-θαλάσσιο ζώο που ανήκει στο Phylum of Molluscs, Class Cephalopods, Superorder Octopodiforms, Order Octopods and Suborder Cirrina ή Incirrina. Το τυπικό χταπόδι της Μεσογείου, μέρος των τοπικών "αλιευτικών προϊόντων", ανήκει στην Suborder Incirrina, οικογένεια Octopoids, Genus Χταπόδι, Είδος vulgarisΤο Η ονοματολογία του τοπικού μας χταποδιού είναι επομένως Χταπόδι χυδαίο.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Το χταπόδι ΔΕΝ είναι πολύποδας, το οποίο αντιθέτως αντιπροσωπεύει ένα ζώο της οικογένειας ανεμώνων ή, στη φυσιολογία, «μερικές φορές παθολογική ανάπτυξη των βλεννογόνων (ρινική, μήτρα, ουροδόχος κύστη, εντερικοί πολύποδες κ.λπ.).
Περιέργεια: το χταπόδι θεωρείται επίσης ένα από τα πιο έξυπνα ζώα μεταξύ ασπόνδυλων, χαρακτηριστικό που παρατηρείται σε πολλές επιστημονικές μελέτες που έχουν δείξει την ικανότητα να μιμούνται τις κινήσεις των άλλων και να μαθαίνουν γρήγορα πληροφορίες, καθώς και να χρησιμοποιούν οικειοθελώς εργαλεία και συνειδητά. ή αντικείμενα.
Η κατανομή των χταποδιών είναι πανταχού παρούσα και τα διάφορα είδη υπάρχουν σε όλες τις θάλασσες του κόσμου. ο σπιτικός ζει σε βραχώδεις βυθούς με μεταβλητό βάθος.
Τοπικό χταπόδι
Το τοπικό χταπόδι, που γενικά ονομάζεται χταπόδι σε σχέση με τα μεγαλύτερα δείγματα, ΔΕΝ είναι το μόνο χταπόδι που αποικίζει τα νερά μας. Είναι επομένως απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να το ξεχωρίζουμε από άλλα παρόμοια Κεφαλοπόδια για να αποτρέψουμε την εμφάνιση εμπορικών απάτων. Είμαι:
- O. macropus, χυδαία που ονομάζεται "pulpessa" αλλά αυτό δεν έχει καμία σχέση με το θηλυκό χταπόδι. Διακρίνεται από το κόκκινο-καφέ παλτό διάστικτο με λευκό και τα μη συμμετρικά κορόιδα στα πλοκάμια. έχει τυπικά νυχτερινές συνήθειες και πολύ ζελατινώδη υφή της σάρκας. Είναι βρώσιμο αλλά όχι εξαιρετικό
- Eledone moschata, το οποίο αντ 'αυτού παίρνει το όνομα του μωρό χταπόδιΤο Το τελευταίο "ζει σε αμμώδεις βυθούς, είναι μικρότερο σε μέγεθος (σπάνια φτάνει το κιλό βάρους), έχει μικρότερο και ωοειδές κεφάλι, προεξέχοντα μάτια και τα πλοκάμια έχουν μόνο μία σειρά βεντούζας. Ωστόσο, είναι πολύτιμο (αλλά λιγότερο από vulgaris) και είναι κατάλληλο για ταχύτερη επεξεργασία (συχνά περιλαμβάνεται και στα τηγανητά).
Το χταπόδι τρέφεται κυρίως με καρκινοειδή, αχινούς, άλλα μαλάκια και μικρά ψάρια, ενώ τα φυσικά αρπακτικά του (εκτός από τον άνθρωπο) είναι μεγάλα ψάρια (καρχαρίες, σφυρίδες, γουρουνάκια, χέλια κλπ.). Το χταπόδι έχει έναν κύκλο. , ακόμη και αν η ανάπτυξη είναι ακόμη ταχεία · η γυναίκα πεθαίνει φροντίζοντας τους απογόνους επειδή παραμελεί εντελώς τη σίτιση, ενώ το αρσενικό (για ασαφείς λόγους) δεν ξεπερνά τους λίγους μήνες της ζωής μετά το ζευγάρωμα. Ορισμένες πληροφορίες έχουν δείξει ότι χειρουργικά αφαιρώντας τους αδένες που είναι υπεύθυνοι για τη σεξουαλική διαμόρφωση στις γυναίκες μετά την ωοτοκία, μπορούν να επιτύχουν σχεδόν εκθετική μακροζωία.
Το ψάρεμα χταποδιού γίνεται κυρίως με γλάστρες, ράβδους ή με το χέρι (τα χταπόδια ΔΕΝ μπλέκονται εύκολα στα δίχτυα). λόγω της έντασης της συλλογής, τα τελευταία 40-50 χρόνια, στην Ιταλία, η πυκνότητα πληθυσμού των χταποδιών έχει μειωθεί δραστικά.
Το κοινό χταπόδι, αυτό που υπάρχει στη λεκάνη της Μεσογείου, δεν είναι το μεγαλύτερο της κατηγορίας (μέγεθος που απαντάται συχνότερα <10 κιλά). όσον αφορά το μέγεθος, "Enteroctopus dofleini του Ειρηνικού Ωκεανού (κατά μέσο όρο 15 κιλά και ρεκόρ 71 κιλά), τοHaliphron Atlanticus (επτά όπλα - ρεκόρ 61 κιλών με δείγματα έως 75 κιλά).
Συνταγές
Το χταπόδι αντιπροσωπεύει μια λιχουδιά της μεσογειακής κουζίνας αλλά όχι μόνο. Σε ορισμένα μέρη του πλανήτη, τα μικρά χταπόδια τρώγονται ωμά, ζωντανά ακόμα και απλά κομμένα σε κομμάτια. Ωστόσο, η συντριπτική πλειοψηφία των πολιτισμών το υποβάλλουν σε περισσότερο ή λιγότερο έντονες θερμικές επεξεργασίες διαφόρων ειδών.
Πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε χταπόδι (χταπόδι)
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube