Pomelo: Διατροφικές ιδιότητες, χρήση στη διατροφή και πώς να το φάτε

- φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες, νερό και διαλυτά σάκχαρα (φρουκτόζη).

Το Pomelo τρώγεται ωμό, όπως τα περισσότερα εσπεριδοειδή, ή μετατρέπεται σε χυμό, μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, ζελέ κλπ. Με το flavedo del pomelo - εξωτερική και χρωματισμένη μερίδα της φλούδας - πλούσια σε αιθέρια έλαια, μπορούν να γευτούν διάφορες συνταγές, που κυμαίνονται από ορεκτικό μέχρι επιδόρπιο. Με τον πελτέ ή τον χυμό του ενδοκάρπου, από την άλλη πλευρά, ποτά και γλυκά διαφόρων γίνονται είδη. - επίσης γρανίτα, παγωτό κ.λπ. Σημείωση: τα οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του pomelo δεν εκτιμώνται από όλους. Σίγουρα λιγότερο θερμιδικό από τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, οι κλημεντίνες και τα μεγάλα μανταρίνια, το pomelo είναι επίσης πιο ξινό και πικρό - πιο παρόμοιο, αλλά όχι τόσο «αγενές», με το γκρέιπφρουτ.

Αν και μοιάζει πολύ με λεμόνι, ακόμη και αν το σχήμα είναι ελαφρώς επιμηκυμένο στην κορυφή - παρόμοιο με ένα "αχλάδι" - το pomelo έχει διαστάσεις πιο παρόμοιες με αυτές του πεπονιού. Το χρώμα του flavedo είναι πράσινο που τείνει να κιτρινίζει κατά την ωρίμανση, το albedo - το εσωτερικό μέρος του δέρματος - και η κεντρική στήλη είναι λευκά και σπογγώδη, ενώ το χυμώδες ενδοκάρπιο (πολτός) είναι ημιδιαφανές και ανοιχτό κίτρινο.

Το Pomelo είναι ένα από τα λίγα "πρωτότυπα εσπεριδοειδή", που είναι φυσικά διαθέσιμα στη φύση πριν ο άνθρωπος αρχίσει να τα διασχίζει για να αποκτήσει φυτά με ενδιάμεσα χαρακτηριστικά. Αυτόχθονο στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία, εμφανίστηκε στην Ιαπωνία μόνο στην "An era "και (1772-1781) μετά από εμπορικές ανταλλαγές με την ασιατική ήπειρο.

πλούσιο σε ασκορβικό οξύ (vit C).

Στην Ιταλία, οι χημικές τιμές του pomelo - βρώσιμου τμήματος, δηλαδή του ενδοκαρπίου - δεν είναι εύκολα διαθέσιμες, καθώς πρόκειται για ένα απαρχαιωμένο και περιστασιακά χρησιμοποιούμενο φαγητό. Ωστόσο, μετά από άλλες βάσεις δεδομένων, είναι δυνατόν να δηλωθεί ότι το pomelo περιέχει περίπου ίδιες διατροφικές αρχές για τα περισσότερα εσπεριδοειδή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Το Pomelo είναι ένα φτωχό ενεργειακά φρούτο, το οποίο πρέπει να παρέχει περίπου 30-40 kcal / 100 g βρώσιμου μέρους, που προέρχεται κυρίως από διαλυτούς υδατάνθρακες και, οριακά, μόνο από πρωτεΐνες και λιπίδια. Οι ίνες (συμπεριλαμβανομένων των πηκτινών) υπάρχουν καλά, ενώ η χοληστερόλη απουσιάζει εντελώς, όπως και η λακτόζη και η γλουτένη. Δεν περιέχει σημαντικές ποσότητες ισταμίνης, αμινοξέος φαινυλαλανίνης και πουρίνες.

Όπως όλα τα εσπεριδοειδή, το pomelo παρέχει επίσης καλά επίπεδα αλκαλικών μετάλλων, ιδιαίτερα καλίου, και αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) και πολυφαινόλες.

Συντακτική Επιτροπή

Pomelo, ωμός πολτός

 

Διατροφικές αξίες ανά 100 g

Ποσό" Εξουσία 38,0 kcal

Συνολικοί υδατάνθρακες

9,62 γρ

Αμυλο

-σολ Απλά σάκχαρα -σολ Ibνες 1,0 γρ Λίπος 0,04 γρ Κορεσμένο -σολ Μονοακόρεστο -σολ Πολυακόρεστα -σολ Χοληστερίνη 0,0 mg Πρωτεΐνες 0,76 γρ Υδατόπτωση -σολ Βιταμίνες   Ισοδύναμο βιταμίνης Α -ΡΡΑ Β καροτίνη -μg Λουτεΐνη Ζεξανθίνη -μg Βιταμίνη Α -IU Θειαμίνη ή βιτ Β1 0,034 mg Ριβοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2 0,027 mg Νιασίνη ή vit PP ή vit B3 1.220 mg Παντοθενικό οξύ ή βιτ Β5 -mg Πυριδοξίνη ή βιτ Β6 0,036 mg Φολικό οξύ

-μg

Βιταμίνη Β12 ή κοβαλαμίνη

-μg

Χολίνη -mg Βιταμίνη C 61,0 mg Βιταμίνη D

-μg

Βιταμίνη Ε

-mg

Βιταμίνη Κ

-μg

Μεταλλικά στοιχεία   Ποδόσφαιρο -mg Σίδερο 0,11 mg

Μαγνήσιο

7,0 mg Μαγγάνιο 0,017 mg Φώσφορος 17,0 mg Κάλιο 216,0 mg Νάτριο 1,0 mg Ψευδάργυρος 0,08 mg Φλωρούρο -μg και τα πορτοκάλια, μπορούν να αλληλεπιδράσουν επικίνδυνα με ορισμένα φάρμακα. μεταξύ αυτών: αντιαρρυθμικά, αναστολείς διαύλων ασβεστίου, στατίνες, ανοσοκατασταλτικά και αναστολείς πρωτεάσης.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα, ανατρέξτε στο άρθρο "Γκρέιπφρουτ και φάρμακα - αλληλεπιδράσεις φαρμάκων".

ή εμποδίζει την απώλεια βάρους. Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη την αμελητέα οντότητα του γλυκαιμικού φορτίου, μπορεί να είναι κατάλληλο για δίαιτα για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία.

Κανένα από τα συστατικά του pomelo - flavedo, albedo και ενδοκάρπιο - δεν θέτει σε κίνδυνο τη διατροφική θεραπεία ενάντια στην αρτηριακή υπέρταση, την υπερχοληστερολαιμία, τη δυσανεξία στην ισταμίνη, την κοιλιοκάκη, τη δυσανεξία στη λακτόζη και τη φαινυλκετονουρία · ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να το ξεχνάμε, όπως έχουμε ήδη πει στο προηγούμενο παράγραφος, το pomelo περιέχει μόρια που μπορούν να αλληλεπιδράσουν με πολλούς τύπους φαρμάκων που αλλάζουν τη φυσιολογική φαρμακοκινητική πορεία. Επιπλέον, η έλλειψη σε πουρίνες και η μη παροχή υψηλών ποσοτήτων φρουκτόζης - η οποία, εάν είναι υπερβολική, μπορεί να εμποδίσει τη διάθεση ουρικού οξέος - αυτό το φρούτο είναι επίσης κατάλληλο σε περίπτωση υπερουριχαιμίας.

Αντίθετα, λόγω του πλούτου του σε νερό και διαλυτές ίνες, το pomelo αυξάνει την αίσθηση της πληρότητας. Η φρουκτόζη, από την άλλη πλευρά, δεν διεγείρει την αίσθηση του κορεσμού τόσο αποτελεσματικά όσο η γλυκόζη. Επιπλέον, οι διαλυτές ίνες δρουν θετικά στον μεταβολισμό ρυθμίζοντας την απορρόφηση - μείωση του γλυκαιμικού δείκτη, μείωση της πρόσληψης χοληστερόλης - πρόληψη της δυσκοιλιότητας και όλων των επιπλοκών που σχετίζονται με αυτό - αιμορροΐδες, ρωγμές πρωκτού, εκκολπωμάτωση, εκκολπωματίτιδα, πρόπτωση πρωκτού, ορισμένες μορφές όγκου κ.λπ. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι είναι επίσης εξαιρετικά πρεβιοτικά και θρέφουν αποτελεσματικά τη βακτηριακή χλωρίδα του παχέος εντέρου.

Το νερό και το κάλιο, εκτός από την εγγύηση της κατάστασης ενυδάτωσης - επισφαλής ειδικά σε αθλητές και ηλικιωμένους - είναι πολύτιμοι σύμμαχοι στην τροφική θεραπεία κατά της πρωτοπαθούς αρτηριακής υπέρτασης.

Ο πλούτος σε βιταμίνη C και πολυφαινόλες είναι πολύ χρήσιμος για να υποστηρίξει την αμυντική δράση κατά των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ είναι ένας απαραίτητος παράγοντας για τη σύνθεση του κολλαγόνου, μιας πολύ διαδεδομένης πρωτεΐνης στο ανθρώπινο σώμα, και βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η μέση μερίδα είναι περίπου 100-200g.

Το Στη Βραζιλία, η φλούδα του pomelo χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή γλυκού, χωρίς πολτό, ενώ στην Ιταλία το ενδοκάρπιο χρησιμοποιείται κυρίως για τη λήψη μαρμελάδας, ζελέ και χυμού φρούτων (χυμός pomelo).

Στην Ασία, το pomelo τρώγεται κυρίως κατά τη διάρκεια του "Mid-Autumn Festival" ή "Mooncake Festival". Θεωρείται ένα από τα συστατικά του "Forbidden Fruit", ενός λικέρ που περιέχει μέλι και κονιάκ που χρονολογείται από τις αρχές του εικοστού αιώνα. Είναι το πιο διάσημο συστατικό που χρησιμοποιείται στο κοκτέιλ "Dorchester".

1-2 κιλά? τα μίσχοι των φύλλων είναι σαφώς φτερωτά.

Το μεγάλο εσπερίδιο έχει ένα φλαβεντό - εξωτερικό τμήμα της φλούδας - πλούσιο σε αιθέρια έλαια, ανοιχτό πράσινο χρώμα. μόνο όταν είναι εντελώς ώριμο μετατρέπεται σε ένα πιο έντονο κίτρινο. Το albedo - λευκό και σπογγώδες εσωτερικό τμήμα της φλούδας - είναι πολύ παχύ. Ο πολτός (ενδοκάρπιο) είναι λευκός, τείνει προς πολύ ανοιχτό κίτρινο · μόνο σε μια συγκεκριμένη ποικιλία είναι ροζ ή κόκκινος.

Συντακτική Επιτροπή Σχηματική ένδειξη των μερών ενός πορτοκαλιού. Σύμφωνα με τη βοτανική ταξινόμηση, αυτό το φρούτο - παρόμοιο με το pomelo και άλλα εσπεριδοειδή - είναι ένα εσπερίδιο. Από https://en.wikipedia.org

Η γεύση και το άρωμα του pomelo είναι τυπικά εσπεριδοειδή, παρόμοια με αυτά των υβριδίων που μπορεί να παράγει μόνο του, όπως το γλυκό γκρέιπφρουτ και το πορτοκάλι. Εκτός από το albedo της φλούδας, το οποίο σε κάθε εσπεριδοειδή είναι δυσάρεστο - πικρή γεύση - το ενδοκάρπιο του pomelo είναι λιγότερο πικρό και πιο ζαχαρούχο από το συνηθισμένο γκρέιπφρουτ.

, με μανταρίνι και papeda, το pomelo είναι ένα από τα τέσσερα πρωτότυπα είδη εσπεριδοειδών - όχι υβριδοποιημένα - που απαντώνται φυσικά στη φύση. Όλα τα εσπεριδοειδή που καλλιεργούνται στην Ασία και στον υπόλοιπο κόσμο προέρχονται από τον υβριδισμό τους. Για την ακρίβεια, το κοινό πορτοκάλι και το γκρέιπφρουτ είναι "φυσικά υβρίδια" που γεννήθηκαν από τη διασταύρωση μεταξύ του pomelo και του μανταρινιού, στο οποίο το pomelo έχει τη λειτουργία της ρύθμισης του μεγέθους και της συνέπειας.

Αυτόματα γόνιμο, το pomelo συχνά αναπαράγεται από τον σπόρο, αρκεί να είναι καλά διατηρημένο, ή με εμβολιασμό σε άλλα εσπεριδοειδή που ονομάζονται "rootstocks". Σήμερα το φυτό pomelo χρησιμοποιείται επίσης σε προγράμματα τεχνητής αναπαραγωγής για: γλυκό πορτοκάλι, πικρό πορτοκάλι, tangelo, γκρέιπφρουτ, oroblanco και melogold, mandelos και hyuganatsu.